Gnocchi med prosciutto, vårerter og kantareller
Lær hvordan du lager deilige gnocchi med prosciutto, friske erter og smakfulle kantareller. En perfekt rett for vårsesongen, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Gnocchi med prosciutto, vårerter og kantareller er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Extra virgin olivenolje, fedd hvitløk, knust, En klype knust rød pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl ferske erter (frosne kan brukes i en klype)
- 2. Extra virgin olivenolje
- 3. 3 fedd hvitløk, knust
- 4. En klype knust rød pepper
- 5. 115 gram prosciutto, skåret i 1/2-tommers brede skiver
- 6. 4,7 dl kantarellsopper, børstet eller lett skylt og delt i biter
- 7. Kosher-salt
- 8. 2,4 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 9. 1/2 oppskrift av Chef Anne's Lett som en Sky Gnocchi (jeg anbefaler å lage en hel oppskrift og fryse halvparten til senere bruk), oppskriften følger
- 10. 2 ss smør
- 11. 4 ss revet Parmigiano
- 12. 1/2 bunt hakket gressløk
- 13. 5 store Idaho-poteter
- 14. 2 egg
- 15. 1,8 dl revet Parmigiano
- 16. 3 til 9,5 dl hvetemel
- 17. 1 ss salt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl ferske erter (frosne kan brukes i en klype)
- 2. Extra virgin olivenolje
- 3. 3 fedd hvitløk, knust
- 4. En klype knust rød pepper
- 5. 115 gram prosciutto, skåret i 1/2-tommers brede skiver
- 6. 4,7 dl kantarellsopper, børstet eller lett skylt og delt i biter
- 7. Kosher-salt
- 8. 2,4 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 9. 1/2 oppskrift av Chef Anne's Lett som en Sky Gnocchi (jeg anbefaler å lage en hel oppskrift og fryse halvparten til senere bruk), oppskriften følger
- 10. 2 ss smør
- 11. 4 ss revet Parmigiano
- 12. 1/2 bunt hakket gressløk
- 13. 5 store Idaho-poteter
- 14. 2 egg
- 15. 1,8 dl revet Parmigiano
- 16. 3 til 9,5 dl hvetemel
- 17. 1 ss salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kok opp to gryter, én stor og én middels, med godt saltet vann over middels varme.
- 3Sett frem en bolle med godt saltet isvann.
- 4Blansjer de ferske erter i den middels store gryten med kokende vann til de er kokte, men fortsatt sprø, og dypp dem umiddelbart i det saltede isvannet.
- 5Ta dem opp av isvannet og sett til side.
- 6Dekk en stor sautépanne med olivenolje over middels varme.
- 7Tilsett knuste hvitløksfedd og knust rød chili.
- 8Øk varmen til middels høy.
- 9Når hvitløken har blitt gyllenbrun og er veldig aromatisk, fjern den og kast den.
- 10Tilsett prosciutto og stek til den begynner å bli sprø, ca. 1–2 minutter.
- 11Tilsett sopp og krydre med salt.
- 12Stek i 3–4 minutter, og smak til for å sjekke om det er deilig (det skal det være!).
- 13Tilsett ertene og kyllingkraften.
- 14Krydre med salt, smak til (den skal bli enda mer deilig).
- 15La det småkoke til kraften har redusert med omtrent halvparten.
- 16Mens kraften reduseres, kok opp gnocchi i den store gryten med saltet, kokende vann.
- 17Kok gnocchi til de flyter opp og blir veldig luftige.
- 18Gnocchi skal være skikkelig luftige.
- 19Mens gnocchien koker, tilsett smør i pannen med sopptilblandingen.
- 20La det smelte på lav varme og sirkuler for å blande det inn.
- 21Smak til og juster krydder om nødvendig.
- 22Når gnocchien er kokt, fjern dem forsiktig fra vannet og legg dem i pannen med sopptilblandingen.
- 23Vend eller rør forsiktig for å blande.
- 24La gnocchien koke med sopptilblandingen til den dekker gnocchien.
- 25Tilsett revet Parmigiano og hakket gressløk.
- 26Overfør til serveringsskåler og server umiddelbart.
- 27Bli en superstjerne!
- 28Forvarm ovnen til 190–200 °C (375–400 °F).
- 29Stek potetene til de er møre når du stikker med gaffel, ca. 45 minutter til 1 time.
- 30Sjekk dem!
- 31Mens potetene fortsatt er varme, skrell dem og kjør dem gjennom en food mill eller rivjern.
- 32(Jeg synes food mill fungerer like bra som en rivjern og er mye enklere å håndtere)
- 33Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- 34Pass på å holde potetene så lette og luftige som mulig – dette hjelper med å holde gnocchien lett.
- 35Sett potetene i kjøleskapet til de er kalde.
- 36Dette er en veldig viktig del av prosessen.
- 37Hvis potetene er varme når du tilsetter mel, vil det kreve mer mel, og resultatet blir tyngre.
- 38Når potetene er helt kalde, overfør dem til en ren arbeidsflate.
- 39Pisk sammen egg og ost, og hell det over potetene.
- 40Krydre med salt.
- 41Dekk godt med mel – det skal se ut som snø på fjellene.
- 42Smuldr melblandingen mellom fingrene.
- 43Begynn å elte deigen til den er en tørr, homogen blanding.
- 44Deigen skal føles litt fuktig, men ikke klebrig.
- 45Hvis den er for klebrig, gjenta snø på fjellene-trinnet.
- 46Form deigen til en stor logg.
- 47Skjær skiver av loggen og rull dem til lange pølser ca. 2,5 cm tykke.
- 48Skjær pølsene i 1,5 cm lange biter.
- 49Dekk godt med mel.
- 50Legg gnocchien i ett lag på et melstrødd stekebrett.
- 51IKKE stable dem opp!
- 52Bruk eller frys gnocchien umiddelbart.
- 53Hvis du fryser dem, plasser brettet direkte i fryseren.
- 54Når de er fryst, kan de oppbevares i plastposer i fryseren på ubestemt tid.
- 55Når du koker gnocchi, kan de tas direkte fra fryseren og legges i saltet, kokende vann.
- 56Merk: Det er vanlig å ta gnocchi opp av vannet når de flyter.
- 57Dette er en stor feil.
- 58Gnocchi må koke i kokende vann til de flyter og blir fine og luftige.
- 59Hvis de ikke kokes lenge nok, vil gnocchien bli tung.
- 60P.S. Dette er Chef Anne sine "hemmeligheter" for perfekte gnocchi – bruk dem, og du vil lykkes hver gang.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnocchi med prosciutto, vårerter og kantareller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchi med prosciutto, vårerter og kantareller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnocchi med prosciutto, vårerter og kantareller?▼
Total tilberedningstid for Gnocchi med prosciutto, vårerter og kantareller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnocchi med prosciutto, vårerter og kantareller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnocchi med prosciutto, vårerter og kantareller?▼
En porsjon av Gnocchi med prosciutto, vårerter og kantareller inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
