Gnocchi med asiatisk hasselnøttpesto og vill sopp-ragout Restemat: Pestosuppe med soppdumplings
Oppskrift på gnocchi med asiatisk hasselnøttpesto og vill sopp ragout, samt pesto suppe med soppdumplings, perfekt for rester. Enkel og smakfull rett for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Dette er en nydelig fusjonrett som kombinerer tradisjonell italiensk gnocchi med asiatiske smaker. Potetene gir en deilig myk tekstur, mens den urtete hasselnøttpestoen og den jordnære soppretten skaper et spennende smaksspill. Oppskriften er en kreativ måte å utnytte matrestene på, og passer perfekt som en varm og næringsfull hovedrett på en kald høstkveld.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1360 gram russetpoteter; skrelt og delt i kvarter
- 4,7 dl mel
- 1 egg
- 0,8 dl Parmesan
- 0,8 dl hakkede gressløk
- 0,8 dl hakket basilikum
- 0,8 dl hakket koriander
- Salt og pepper
- 1,2 dl extra virgin olivenolje, pluss mer til å koke i
- Sopp-ragout, oppskrift følger
- 2 tomater, hakket i små terninger
- Sitronzest
- Asiatisk hasselnøttpesto, oppskrift følger
- 3 ss smør
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4 store sjalottløk, tynne skiver
- 2,4 dl kantarell-, piggsvin- eller hummer-sopp
- 2,4 dl små ferske shiitakesopper
- 2,4 dl små knappe- eller creminisopper, delt i fire
- 2,4 dl tørkede kinesiske svarte sopp, bløtlagt i en bolle med varmt vann i ca. 20 minutter, stilket og delt i fire
- Salt og pepper
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1,2 dl kalve- eller okse demi-glace, eller 1,2 dl kyllingkraft blandet med 1 ss soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 1/2 ss hakket frisk timian, eller 1/2 ss tørket
- 2,4 dl hasselnøtter
- 4 fedd hakket hvitløk
- 2,4 dl grovhakket korianderblader
- 2,4 dl grovhakket mynte
- 2,4 dl grovhakket thailandsk basilikum
- 2,4 dl extra virgin olivenolje
- 3 sitroner, saftet
- Salt og pepper
- 14,2 dl kyllingkraft
- 1,2 dl resterende pesto
- 1 pakke tynne kvadratiske wontons
- 3,6 dl kald sopp-ragout, grovhakket
- 12 koriander- eller små basilikumblader
- Eggvask
- 4,7 dl chiffonadespinat (skåret i 1/8-tommers tykke skiver)
- 2 tomater, hakket i små terninger
- Salt og pepper
- 2 sitroner, saftet
Ingredienser
4 porsjoner
- 1360 gram russetpoteter; skrelt og delt i kvarter
- 4,7 dl mel
- 1 egg
- 0,8 dl Parmesan
- 0,8 dl hakkede gressløk
- 0,8 dl hakket basilikum
- 0,8 dl hakket koriander
- Salt og pepper
- 1,2 dl extra virgin olivenolje, pluss mer til å koke i
- Sopp-ragout, oppskrift følger
- 2 tomater, hakket i små terninger
- Sitronzest
- Asiatisk hasselnøttpesto, oppskrift følger
- 3 ss smør
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4 store sjalottløk, tynne skiver
- 2,4 dl kantarell-, piggsvin- eller hummer-sopp
- 2,4 dl små ferske shiitakesopper
- 2,4 dl små knappe- eller creminisopper, delt i fire
- 2,4 dl tørkede kinesiske svarte sopp, bløtlagt i en bolle med varmt vann i ca. 20 minutter, stilket og delt i fire
- Salt og pepper
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1,2 dl kalve- eller okse demi-glace, eller 1,2 dl kyllingkraft blandet med 1 ss soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 1/2 ss hakket frisk timian, eller 1/2 ss tørket
- 2,4 dl hasselnøtter
- 4 fedd hakket hvitløk
- 2,4 dl grovhakket korianderblader
- 2,4 dl grovhakket mynte
- 2,4 dl grovhakket thailandsk basilikum
- 2,4 dl extra virgin olivenolje
- 3 sitroner, saftet
- Salt og pepper
- 14,2 dl kyllingkraft
- 1,2 dl resterende pesto
- 1 pakke tynne kvadratiske wontons
- 3,6 dl kald sopp-ragout, grovhakket
- 12 koriander- eller små basilikumblader
- Eggvask
- 4,7 dl chiffonadespinat (skåret i 1/8-tommers tykke skiver)
- 2 tomater, hakket i små terninger
- Salt og pepper
- 2 sitroner, saftet
Fremgangsmåte
- 1Fyll en kjele med noksaltet vann til å dekke potetene og kok opp. Skru ned varmen til middels og la det koke uten lokk til potetene er møre, ca. 30 minutter.
- 2Sil av vannet fra potetene og kjør dem gjennom en presse eller en sil, over et rent skjærebrett. Forbered en stor gryte med omtrent 6 liter saltet vann og kok opp. Fyll en bolle med isvann og hold den i nærheten av gryten.
- 3Lag en fordypning i midten av potetene og strø over melet. Knekk egget i midten av fordypningen og bland det inn med en gaffel. Mens du blander, tilsett osten, gressløken, basilikum, koriander, salt og pepper. Arbeid deigen til den har en jevn konsistens. Elt deigen til den er tørr nok til at den ikke setter seg fast i skjærebrettet. Pass på å ikke overarbeide deigen.
- 4Legg deigen i en sprøytepose med en 1/2 tommers tipp og press ut små biter. Plasser bitene på et bakepapirkledd brett, og pass på at de ikke kleber seg sammen. Sett tilbake gryten med kokende vann og slipp gnocchien i små porsjoner oppi. Når gnocchien flyter opp til overflaten, overfør dem til isvannet for å stoppe kokeprosessen. Ta gnocchien opp av isvannet og legg dem i en ren panne. Drypp over olivenolje for å forhindre at de tørker ut.
- 5Når de er klare, varm opp en stor stekepanne over høy varme. Tilsett oljen og sving den rundt for å dekke bunnen av pannen. Når oljen skinner, tilsett ca. 20 gnocchi og stek raskt, ca. 2 minutter på hver side. Bruk en slikkepott for å ta opp gnocchien og la dem renne av på et kjøkkenpapir.
- 6Anretting: Fordel gnocchien på tallerkenen. Legg sopp-ragouten oppå og dryss over cherrytomater og sitrusskall. Drypp asiatisk pesto rundt kanten av tallerkenen.
- 7Varm opp en tykk middels stor kjele over middels varme. Tilsett 1 ss smør og sving den rundt for å dekke bunnen. Fres hvitløk og sjalottløk under omrøring til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett alle soppene og stek til de er myke, 8–10 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell i vinen, rør om og la det koke til vinen er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Tilsett kraft, demi-glace, soyasaus og timian, og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 25–30 minutter. Rør inn de resterende 2 ss smør og juster krydderet. Sett til side.
- 8I en food processor, kombiner hasselnøtter, hvitløk, koriander, mynte, thai-basilikum, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Kjør til en jevn puré, ca. 2 minutter, eller til alle ingrediensene er godt blandet.
- 9Varm opp kraften i en kjele og visp inn pestoen. Smak til med krydder. Legg ut 12 wonton-ark og plasser en liten klatt av ragouten i midten av hvert ark. Topp med basilikum- eller korianderblad. Pensle kantene av hvert wonton med eggeplomme og legg et annet ark oppå. Trykk godt rundt kantene for å forsegle. Kok opp saltet vann i en stor gryte og legg i wontonene. La dem trekke i bare 3–4 minutter til skallet blir gjennomsiktig.
- 10Anretting: I fire store suppetallerkener, legg en liten mengde spinat med cherrytomater og krydre med salt, pepper og sitronsaft. Plasser tre ravioli oppå og hell over den varme buljongen. Server med crusty brød.
Tips og Varianter
- 1Pass på å ikke overarbeide gnocchideigen - det kan gjøre den for tung og gummiaktig. Bruk gjerne en oppskrift på pesto med litt uvanlige smakskombinsjoner, for eksempel med hasselnøtter, thaibasilikum og sitron for å komplimentere soppretten. Ikke spar på kraften i suppebasen - den gir en deilig fyldig buljong som binder alt sammen.
Serveringsforslag
Servér gnocchien med den kremet soppretten, og dryss over litt ekstra frisk koriander, mynte eller basilikum. En god, sprø hvitvin eller et lett øl vil fungere utmerket som drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnocchi med asiatisk hasselnøttpesto og vill sopp-ragout Restemat: Pestosuppe med soppdumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchi med asiatisk hasselnøttpesto og vill sopp-ragout Restemat: Pestosuppe med soppdumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnocchi med asiatisk hasselnøttpesto og vill sopp-ragout Restemat: Pestosuppe med soppdumplings?▼
Total tilberedningstid for Gnocchi med asiatisk hasselnøttpesto og vill sopp-ragout Restemat: Pestosuppe med soppdumplings er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnocchi med asiatisk hasselnøttpesto og vill sopp-ragout Restemat: Pestosuppe med soppdumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnocchi med asiatisk hasselnøttpesto og vill sopp-ragout Restemat: Pestosuppe med soppdumplings?▼
En porsjon av Gnocchi med asiatisk hasselnøttpesto og vill sopp-ragout Restemat: Pestosuppe med soppdumplings inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
