Gnocchetti Sardi med villsvinragu

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

6 stilker selleri, finhakket

2 mellomstore gulrøtter, finhakket

1 mellomstor løk, finhakket

4 fedd hvitløk, hakket

4 laurbærblad

450 g villsvinekjøtt eller magert kjøtt av skulder, finhakket

8 einerbær, knuste

7.1 dl fyldig rødvin, for eksempel sardinsk Cannonau

800 g hermetiske hele tomater, drenert og hakket

450 g gnocchetti Sardi

Hakket fersk persille og basilikum til pynt

2.4 dl (55 g) modnet pecorinoost, revet

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

6 stilker selleri, finhakket

2 mellomstore gulrøtter, finhakket

1 mellomstor løk, finhakket

4 fedd hvitløk, hakket

4 laurbærblad

450 g villsvinekjøtt eller magert kjøtt av skulder, finhakket

8 einerbær, knuste

7.1 dl fyldig rødvin, for eksempel sardinsk Cannonau

800 g hermetiske hele tomater, drenert og hakket

450 g gnocchetti Sardi

Hakket fersk persille og basilikum til pynt

2.4 dl (55 g) modnet pecorinoost, revet

Slik gjør du:

Varm opp oljen i en stor, tykk gryte over høy varme.

Tilsett selleri, gulrøtter, løk, hvitløk og laurbærblad. Kok, rør av og til, til det er gyllent og karamellisert, ca. 8 minutter.

Tilsett viltkjøtt, einerbær og vin, og rør for å blande. Kok til all væske har fordampet, ca. 20 minutter.

Rør inn tomater og 5 dl vann, og skru ned varmen til lav. Krydre med salt og nykvernet pepper.

Dekk til og kok, rør av og til, til kjøttet er mørt, ca. 30 minutter.

Kok gnocchetti Sardi i en stor gryte med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i, ca. 20 minutter.

Sil av pastaen og tilsett den i gryten med gryteretten. Kok over høy varme til det er gjennomvarmt, 2–3 minutter.

Rør inn friske urter. Strø over pecorinoost før servering.

Om denne retten

Gnocchetti Sardi med villsvinragu er en klassisk, sardinsk rett som fører oss rett inn i den vibrante italienske mattradisjonen. Denne kraftige pastaretten er fyldig og velbalansert, der det møre villsvinkjøttet danner et sødmefullt fundament for de små, luftige pastakuklene. Rettens aromatiske krydder og fyldig rødvin gir en dybde i smaken som gjør hver bit til en sann nytelse.

Tips og Varianter

1Ikke spar på einerbærene – de gir en unik, krydret aroma som binder sammen smakene perfekt.

2For et ekstra kremet resultat kan du røre inn litt fløte eller crème fraîche i sausen mot slutten av koketiden.

3La pastaen koke til den akkurat er mør, men fortsatt har litt fast tyggemotstand – slik får du den perfekte konsistensen.

Serveringsforslag

Servér gnocchetti Sardi med villsvinragu med et utvalg av friske, grønne salater eller ovnsbakte rotgrønnsaker. Et glass av fyldig, rød sardinsk rødvin, som den klassiske Cannonau, passer utmerket til denne kraftige retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Gnocchetti Sardi med villsvinragu?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchetti Sardi med villsvinragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Gnocchetti Sardi med villsvinragu?▼

Total tilberedningstid for Gnocchetti Sardi med villsvinragu er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Gnocchetti Sardi med villsvinragu vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Gnocchetti Sardi med villsvinragu?▼

En porsjon av Gnocchetti Sardi med villsvinragu inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.