Glutenfrie pretzels
Lær hvordan du lager deilige glutenfrie pretzels hjemme. Enkle steg for steg-instruksjoner for en perfekt snacks uten gluten.
Om denne retten
Glutenfrie pretzels er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer tørrgjær, varmt vann, spiseskjeer lys mais sirup og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 2 1/4 teskjeer tørrgjær
- 2,4 dl varmt vann
- 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 1 egg
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4,7 dl hvit ris mel, pluss mer til utbaking
- 2,4 dl brunt ris mel
- 1,2 dl potetstivelse
- 0,6 dl tapiokamel
- 1 teskje salt
- 1 teskje xanthan gum
- 1/2 teskje bakepulver
- 2 spiseskjeer vann (valgfritt)
- 4 liter vann
- 0,6 dl natron
- 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 2 spiseskjeer smør, smeltet
- Pretzelsalt, til topping
Ingredienser
- 2 1/4 teskjeer tørrgjær
- 2,4 dl varmt vann
- 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 1 egg
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4,7 dl hvit ris mel, pluss mer til utbaking
- 2,4 dl brunt ris mel
- 1,2 dl potetstivelse
- 0,6 dl tapiokamel
- 1 teskje salt
- 1 teskje xanthan gum
- 1/2 teskje bakepulver
- 2 spiseskjeer vann (valgfritt)
- 4 liter vann
- 0,6 dl natron
- 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 2 spiseskjeer smør, smeltet
- Pretzelsalt, til topping
Fremgangsmåte
- 1Løs opp gjæren i 1 kopp varmt vann i en liten bolle. La stå til gjæren mykner og begynner å danne et kremaktig skum, ca. 5 minutter. Visp inn lys maisirup, egg og vegetabilsk olje.
- 2Visp sammen hvit ris-mel, brun ris-mel, potetstivelse, tapiokamel, salt, xanthan gum og bakepulver i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker eller deigkrok. Hell gjærblandingen i bollen; bland på middels hastighet til alt er godt blandet, 3 til 4 minutter. Tilsett opptil 2 spiseskjeer vann hvis deigen er tørr eller smuldrer.
- 3Hell deigen ut på en arbeidsflate lett melet med ris-mel og kna forsiktig til den er glatt, ca. 5 minutter. Overfør til en stor, smurt bolle og dekk med plastfolie. La heve til nesten doblet i volum, ca. 1 time.
- 4Trykk forsiktig ned på deigen for å slippe ut luft, og del den i 12 like store deler. Rull hver del til en 15 tommer lang remse og form til en "U". Vri de to endene av deigen og trykk dem godt inn i toppen av løkken for å danne en pretzel.
- 5Forvarm ovnen til 220 grader C (425 grader F). Smør godt to bakeplater.
- 6Kok opp 4 liter vann i en stor kjele. Tilsett natron og hvitt sukker forsiktig; vannet vil skumme kraftig. Legg forsiktig en pretzel i vannbadet; fjern med en stor hullsleiv når den flyter opp til overflaten, og overfør til et tørt bakepapir. Gjenta med resten av pretzelene. Overfør de kokte pretzelene til de smurte bakeplatene, pensle med smeltet smør og strø over pretzelsalt.
- 7Stek i den forvarmede ovnen til pretzelene er gyldenbrune, og snu bakeplatene halvveis gjennom stekingen, ca. 25
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfrie pretzels?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfrie pretzels. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfrie pretzels?▼
Total tilberedningstid for Glutenfrie pretzels er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfrie pretzels vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfrie pretzels?▼
En porsjon av Glutenfrie pretzels inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
