Glutenfri kyllinggryte i paibunn
Lær å lage en deilig glutenfri kyllingpudding med sprø skorpe og saftig fyll. Perfekt for en rask og sunn middag. Enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Denne glutenfrie kyllinggryten i paibunn er en sann delikatesse som tar smaksløkene dine på en reise gjennom et komplett spekter av smaker og teksturer. Den kombinerer møre kyllingbiter, saftige grønnsaker og en knasende, glutenfri paibunne for en utsøkt og tilfredsstillende hovedrett. Utviklet spesielt for dem som har begrenset tåleevne for gluten, er denne retten et bevis på at man ikke trenger å ofre smak eller kvalitet for å leve glutenfritt.
Ingredienser
- 420 gram allsidig, glutenfritt melblanding, oppskrift følger
- 1/2 teskje kosher salt
- 4 staver (4,7 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger, pluss litt mer til å smøre bakepapiret
- 1,2 dl iskaldt vann, pluss noen sprut til
- 2 store, ben- og skinnløse kyllingbryst (ca. 680 gram), skåret i biter
- Salt og pepper
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl sopp, delt i fire
- 1 stor gulrot, delt i lengder og hakket
- 1 middels gul løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, skivet
- 2 teskjeer hakket fersk timian eller 1 spiseskje tørket timian
- 1 middels stor russetpotet, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer allsidig, glutenfritt melblanding
- 2 liter kyllingkraft
- 1/2 bunt asparges, fjernet trevlete stilker og hakket
- 2,4 dl frosne edamamebønner
- 400 gram milletmel
- 300 gram søt ris-mel
- 300 gram potetstivelse
Ingredienser
- 420 gram allsidig, glutenfritt melblanding, oppskrift følger
- 1/2 teskje kosher salt
- 4 staver (4,7 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger, pluss litt mer til å smøre bakepapiret
- 1,2 dl iskaldt vann, pluss noen sprut til
- 2 store, ben- og skinnløse kyllingbryst (ca. 680 gram), skåret i biter
- Salt og pepper
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl sopp, delt i fire
- 1 stor gulrot, delt i lengder og hakket
- 1 middels gul løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, skivet
- 2 teskjeer hakket fersk timian eller 1 spiseskje tørket timian
- 1 middels stor russetpotet, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer allsidig, glutenfritt melblanding
- 2 liter kyllingkraft
- 1/2 bunt asparges, fjernet trevlete stilker og hakket
- 2,4 dl frosne edamamebønner
- 400 gram milletmel
- 300 gram søt ris-mel
- 300 gram potetstivelse
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Ha melet og saltet i en stor kjøkkenmaskin. Puls dem sammen til melet er luftig og aerert.
- 2Tilsett smøret. Puls ti ganger. Melet og smøret skal se ut som en sandaktig blanding med biter av smør fortsatt synlige. Hell i ½ kopp vann. Puls fem ganger. Deigen skal se fuktet ut, men ikke våt, og samles lett, men ikke formes til en ball. Hvis det er tørre områder av mel igjen, tilsett mer vann, én spiseskje om gangen. Den ferdige deigen skal ligne litt på ostekuler.
- 3Form deigen til kuler: Hell deigkulene ut på en ren, avkjølt overflate. (Et stykke bakepapir fungerer godt her.) Samle dem løst i en haug. Legg håndflaten på toppen av haugen og trykk ned og vekk fra deg. Gjenta dette med hele haugen til du har en jevn paideig.
- 4Del paideigen i to. Ta én del og trykk den mot seg selv, som om du lukker en bokside; gjenta med den andre delen. Form deigen til en glatt skive og dekk med plastfolie. Gjør det samme med den andre halvdelen. La deigskivene hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 5Kjevle ut deigen: Ta paideigskivene ut av kjøleskapet og la dem stå til de har blitt romtempererte, ca. 15 minutter. Legg én skive mellom to lett smurte stykker bakepapir. Trykk ned deigen og legg kjevlen oppå. Forestill deg at deigen er klokka. Kjevle ut én gang ved 12.00. Løft deretter kjevlen og kjevle ut ved 12.10. Fortsett i "ti-minutters" intervaller, og kjevle ut deigen til den er litt større enn paiformen din.
- 6Løft av det øverste papiret, plasser en 23 cm paiform oppå deigen, og snu den over. Fjern forsiktig bakepapiret. Gå sakte frem. Voilà! Trykk
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingbitene er jevnt skåret for jevn steking.
- 2Bruk fersk timian for å få den beste smaken, men tørket timian kan også benyttes i en knipe.
- 3For å unngå at poteten blir våt og klissete, skrell og hakk den rett før den skal i gryten.
Serveringsforslag
Denne kyllinggryten i paibunn er et komplett måltid i seg selv, men den løftes ytterligere av en frisk salat av blandet grønnkål og kirsebær-vinaigrette. Og for å runde av måltidet på en søt note, anbefales en luftig, glutenfri sjokoladekake.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfri kyllinggryte i paibunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfri kyllinggryte i paibunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfri kyllinggryte i paibunn?▼
Total tilberedningstid for Glutenfri kyllinggryte i paibunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfri kyllinggryte i paibunn vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfri kyllinggryte i paibunn?▼
En porsjon av Glutenfri kyllinggryte i paibunn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
