Glutenfri aubergineparmesan
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull glutenfri aubergine parmesan. Perfekt for en sunn middag uten gluten. Se oppskriften her!
Om denne retten
Denne glutenfrie auberginepastaen er en smaksrik og sunn variant av den klassiske italienske parmesanen. Med sine deilige lag av nøtteaktig mandelmel, smørbløt aubergine og rik tomatisert ostesaus, gir denne retten både en fyldig tekstur og en herlig blanding av sødme og syre. Den passer perfekt som et enkelt, men imponerende middagsalternativ til både uformelle sammenkomster og litt mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 ss tomatpuré
- 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- Én 800 grams boks med hele, knuste tomater
- 2,4 dl ferske basilikumblader, revet i stykker
- 5,3 dl mandelmel
- 2 store egg
- 2 mellomstore auberginer, skåret i 1/2-tommers skiver, endene fjernet (ca. 1,1 kg)
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet mozzarella med lavt fettinnhold
- 0,6 dl revet Parmesanost
- 2 ss ferske persilleblader, hakket
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 ss tomatpuré
- 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- Én 800 grams boks med hele, knuste tomater
- 2,4 dl ferske basilikumblader, revet i stykker
- 5,3 dl mandelmel
- 2 store egg
- 2 mellomstore auberginer, skåret i 1/2-tommers skiver, endene fjernet (ca. 1,1 kg)
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet mozzarella med lavt fettinnhold
- 0,6 dl revet Parmesanost
- 2 ss ferske persilleblader, hakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en ovnssikker 23 x 33 cm bakeform som tåler å brukes under grillen.
- 2Plasser to ovnrister i midten og øvre tredjedel av ovnen, og forvarm til 220 grader Celsius. Legg to bakepapirkledde stekebrett.
- 3Kok opp oljen, tomatpuréen, hvitløken og 1/2 teskje salt i en stor stekepanne på middels varme, mens du rører, til oljen blir gul, ca. 2 minutter. Tilsett tomatene. Skyll boksen med ca. 3,75 dl vann, og tilsett tomatvannet og basilikumen i pannen. La det småkoke til sausen tykner, ca. 20 minutter.
- 4I mellomtiden, ha mandelmelet i en middels stor bolle. Visp sammen eggene og 3 ss vann i en annen middels stor bolle til det blir skummende.
- 5Legg auberginen ut på en ren overflate, og krydre med 1/2 teskje salt og et par kvernslag med pepper. Dypp auberginen i egget, trykk den inn i mandelmelet for å dekke, og legg den deretter på de forberedte stekebrettene. Stek til auberginen er myk og skorpen er gyllenbrun, 30 til 35 minutter. Roter eventuelt stekebrettene hvis den øverste blir for raskt brun.
- 6Skru ovnen til grill. Fordel litt av sausen i bunnen av en ovnssikker 23 x 33 cm bakeform. Legg et lag med aubergine i formen, så jevnt som mulig uten for mye overlapping. Fordel halvparten av resten av sausen over, deretter 1/4 kopp mozzarella. Topp med resten av auberginen, sausen, mozzarella og parmesan. Grill til osten er smeltet og har fått en lett brunfarge, ca. 1 minutt. Strø over hakket persille, og server umiddelbart, mens osten fortsatt er varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å slippe overflødig eggblanding av auberginen før du panerer den i mandelmelet for å få en sprø og gyllen skorpe.
- 2For enda mer smak, kan du erstatte noen av basilikumblærene i tomatsausen med ferske oreganokvister.
- 3La den ferdige gratingens ligge i 5 minutter før servering, så osten får tid til å sette seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den varme auberginepastaen med en frisk salat med spinat, cherrytomater og pinjekjerner for en komplett og balansert middag. En kjølig hvitvin med preg av sitrus vil også passe utmerket til de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfri aubergineparmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfri aubergineparmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfri aubergineparmesan?▼
Total tilberedningstid for Glutenfri aubergineparmesan er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfri aubergineparmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfri aubergineparmesan?▼
En porsjon av Glutenfri aubergineparmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
