Glassert svinekamstykke
Lær hvordan du lager saftige glasert svinekjøtt loin chops med en søt og krydret glasur. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Glassert svinekamstykke er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer lyst brunt sukker, krydder-salt, hakkede ferske rosmarinkvister og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 2/3 dl lyst brunt sukker
- 2. 0,6 dl krydder-salt
- 3. 2 ss hakkede ferske rosmarinkvister
- 4. 1 ss hakkede ferske salvieblader
- 5. 1 hel svinekam, overskudd av fett fjernet
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 0,6 dl finhakket fersk hvitløk
- 8. 4 til 8 ribbe av svinekam
- 9. 2 dl soppragout-saus, oppskrift følger
- 10. 2 dl potetmos (din favorittoppskrift)
- 11. 2 ss kandiserte pekannøtter
- 12. 1 ss blåmuggostkrystaller, til pynt
- 13. 1 ts hakkede ferske mynteblader, til pynt
- 14. 2 ss hakket pancetta
- 15. 1 ss olivenolje
- 16. 0,6 dl juliennehakket gul løk
- 17. 0,9 ss hakkede sjalottløk
- 18. 1 ts finhakket hvitløk
- 19. 1 ts sitronskall
- 20. 0,2 kg portobellosopp, hakket
- 21. 0,2 kg østerssopp, revet i hånden
- 22. 0,5 ts Worcestershire-saus
- 23. 2,5 dl kyllingdemi-glace
- 24. 0,5 ts hakkede ferske rosmarinkvister
- 25. 1 ss hakkede Roma-tomater
- 26. 1 ss smør
Ingredienser
- 1. 1 2/3 dl lyst brunt sukker
- 2. 0,6 dl krydder-salt
- 3. 2 ss hakkede ferske rosmarinkvister
- 4. 1 ss hakkede ferske salvieblader
- 5. 1 hel svinekam, overskudd av fett fjernet
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 0,6 dl finhakket fersk hvitløk
- 8. 4 til 8 ribbe av svinekam
- 9. 2 dl soppragout-saus, oppskrift følger
- 10. 2 dl potetmos (din favorittoppskrift)
- 11. 2 ss kandiserte pekannøtter
- 12. 1 ss blåmuggostkrystaller, til pynt
- 13. 1 ts hakkede ferske mynteblader, til pynt
- 14. 2 ss hakket pancetta
- 15. 1 ss olivenolje
- 16. 0,6 dl juliennehakket gul løk
- 17. 0,9 ss hakkede sjalottløk
- 18. 1 ts finhakket hvitløk
- 19. 1 ts sitronskall
- 20. 0,2 kg portobellosopp, hakket
- 21. 0,2 kg østerssopp, revet i hånden
- 22. 0,5 ts Worcestershire-saus
- 23. 2,5 dl kyllingdemi-glace
- 24. 0,5 ts hakkede ferske rosmarinkvister
- 25. 1 ss hakkede Roma-tomater
- 26. 1 ss smør
Fremgangsmåte
- 11. Bland sukker, salt og urter i en tørr rustfri stålbolle. Gni svinefileten inn med olivenolje og hvitløk, og masser deretter inn den brune sukker- og urteblandingen i kjøttet. La svinefileten marinere over natten i kjøleskapet.
- 22. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 33. Ta svinefileten ut av kjøleskapet og dekk den med den overskytende marinaden i bunnen av pannen. Overfør den til ovnen og kok til den indre temperaturen måler 63 grader Celsius på et kjøtttermometer. Ta ut av ovnen og la den hvile, dekket med folie, i 20 minutter; den indre temperaturen bør stige til omtrent 68 grader Celsius.
- 44. Mens svinefileten steker, lager du soppragout-saus.
- 55. Når retten er klar til servering, skjær svinefileten i ønsket skiver. For hver porsjon, legg ½ kopp potetmos midt på tallerkenen og dryss over kandiserte pekannøtter. Plasser svinefileten oppå potetmosen, og øs ½ kopp soppragout over hver tallerken. Pynt med blåmuggostkrummer og fersk mynte, og server.
- 66. Stek pancettaen i en braser over middels varme til den er sprø. Tilsett olivenolje, løk og sjalottløk. Kok til løken begynner å karamellisere, og tilsett deretter hvitløk og sitrusskall, og kok et øyeblikk for å frigjøre aromaene. Tilsett sopp og stek til de brytes ned, slipper sin fuktighet, og væsken fordamper. Rør inn Worcestershire-saus og demi-glace. Bland inn rosmarin, tomater og smør til alt er godt blandet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert svinekamstykke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert svinekamstykke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert svinekamstykke?▼
Total tilberedningstid for Glassert svinekamstykke er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert svinekamstykke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert svinekamstykke?▼
En porsjon av Glassert svinekamstykke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
