Glassert stekt kylling med Old Bay og cayenne
Oppskrift på smakfull glassert stekt kylling krydret med old bay og kajennepepper for en krydret og saftig rett. Perfekt for middagen.
Om denne retten
Denne glasserte stekte kyllingen med Old Bay og cayenne er et deilig og spektakulært måltid som feirer de dype, komplekse smakene i den amerikanske Sør-tradisjonen. Den luftige, krydrede panéringen og den saftige, smakfulle kyllingen kombineres til en rett som passer perfekt til en festmiddag eller hyggelig kveld sammen med venner.
Ingredienser
- 1. 270 gram kosher salt (2,4 dl Morton eller 4 dl Diamond Crystal)
- 2. 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 3. 1,8 dl hot sauce (helst Crystal)
- 4. 2 kyllinger (3 1/2–1815 gram), delt i 8 stykker (lår og bryst adskilt, brystene delt i to), ryggsøyle og vingespisser fjernet
- 5. 9,5 dl hvetemel
- 6. 6 spiseskjeer Old Bay-krydder
- 7. 7,1 dl kulturmelk
- 8. 1,8 dl talg
- 9. 1 spiseskje Old Bay-krydder
- 10. 2 teskjeer paprika
- 11. 1 1/2 teskje cayennepepper
- 12. Vegetabilsk olje (til steking; ca. 4 liter)
- 13. Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1. 270 gram kosher salt (2,4 dl Morton eller 4 dl Diamond Crystal)
- 2. 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 3. 1,8 dl hot sauce (helst Crystal)
- 4. 2 kyllinger (3 1/2–1815 gram), delt i 8 stykker (lår og bryst adskilt, brystene delt i to), ryggsøyle og vingespisser fjernet
- 5. 9,5 dl hvetemel
- 6. 6 spiseskjeer Old Bay-krydder
- 7. 7,1 dl kulturmelk
- 8. 1,8 dl talg
- 9. 1 spiseskje Old Bay-krydder
- 10. 2 teskjeer paprika
- 11. 1 1/2 teskje cayennepepper
- 12. Vegetabilsk olje (til steking; ca. 4 liter)
- 13. Et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Kylling: Varm opp salt, brunt sukker og 4 kopper vann i en stor kjele over middels varme, vispende til salt og sukker er oppløst, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og rør inn hot sauce og 8 kopper isvann. Legg kyllingen i saltlaken, dekk til, og la den stå i kjøleskapet i 4 timer. Bland 2 kopper mel og 3 spiseskjeer Old Bay-krydder i en grunn bakeform, og vend det godt med fingrene for å fordele krydderet jevnt. Ha kulturmelk i en middels bolle. Ta kyllingen ut av saltlaken og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Arbeid med én og én bit, dypp 8 stykker kylling i kulturmelk, la overflødig renne av, og dekk deretter med melblandingen, sørg for at all kylling er dekket og trykk godt inn i sprekker og hulrom; rist av overflødig mel. Plasser kyllingen på en rist som står oppå et stekebrett med kant. Kast melblandingen, som vil være våt på dette tidspunktet, og gjenta prosessen med resten av melet, Old Bay, kulturmelk og kylling; plasser på en annen rist over et stekebrett med kant. La det stå i kjøleskapet, uten lokk, i 12–24 timer.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet kosher-salt for best mulig smaksutvikling i saltlaken.
- 2For ekstra sprø og gyllen panering, la kyllingen hvile på rist i kjøleskapet i 12-24 timer før steking for å tørke ut huden.
- 3Eksperimenter med krydderblandingen - øk eller reduser mengden cayennepeppar etter personlig smak.
Serveringsforslag
Server den glasserte kyllingen med en frisk salat av blandet grønnkål, epler og valnøtter, samt et glass iskald hvitvin for å balansere de fyldige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert stekt kylling med Old Bay og cayenne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert stekt kylling med Old Bay og cayenne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert stekt kylling med Old Bay og cayenne?▼
Total tilberedningstid for Glassert stekt kylling med Old Bay og cayenne er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert stekt kylling med Old Bay og cayenne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert stekt kylling med Old Bay og cayenne?▼
En porsjon av Glassert stekt kylling med Old Bay og cayenne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
