Glassert stekt kylling med Old Bay og cayennepepper
Oppskrift på smakfull glassert stekt kylling krydret med Old Bay og cayennepepper for en krydret og saftig rett. Perfekt for middagen.
Foto av Gabriel Puyén på Pexels
Ingredienser
- 270 g kosher salt (2,4 dl Morton eller 4 dl Diamond Crystal)
- 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1,8 dl hot sauce (helst Crystal)
- 2 kyllinger (ca. 1,6-1,8 kg), delt i 8 stykker (lår og bryst adskilt, brystene delt i to), ryggsøyle og vingespisser fjernet
- 9,5 dl hvetemel
- 6 ss Old Bay-krydder
- 7,1 dl kulturmelk
- 1,8 dl talg
- 1 ss Old Bay-krydder
- 2 ts paprika
- 1,5 ts cayennepepper
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 4 liter)
- Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 270 g kosher salt (2,4 dl Morton eller 4 dl Diamond Crystal)
- 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1,8 dl hot sauce (helst Crystal)
- 2 kyllinger (ca. 1,6-1,8 kg), delt i 8 stykker (lår og bryst adskilt, brystene delt i to), ryggsøyle og vingespisser fjernet
- 9,5 dl hvetemel
- 6 ss Old Bay-krydder
- 7,1 dl kulturmelk
- 1,8 dl talg
- 1 ss Old Bay-krydder
- 2 ts paprika
- 1,5 ts cayennepepper
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 4 liter)
- Et dypfriteringstermometer
Slik gjør du:
- Varm opp salt, brunt sukker og 9,5 dl vann i en stor kjele over middels varme. Visp til salt og sukker er oppløst, ca. 5 minutter.
- Fjern fra varmen og rør inn hot sauce og 19 dl isvann.
- Legg kyllingen i saltlaken, dekk til, og la den stå i kjøleskapet i 4 timer.
- Bland 4,75 dl mel og 3 ss Old Bay-krydder i en grunn bakeform. Vend det godt med fingrene for å fordele krydderet jevnt.
- Ha kulturmelk i en middels bolle.
- Ta kyllingen ut av saltlaken og tørk den forsiktig med papirhåndklær.
- Arbeid med én og én bit: Dypp 8 stykker kylling i kulturmelk, la overflødig renne av, og dekk deretter med melblandingen. Sørg for at all kylling er dekket og trykk godt inn i sprekker og hulrom; rist av overflødig mel.
- Plasser kyllingen på en rist som står oppå et stekebrett med kant.
- Kast melblandingen, som vil være våt på dette tidspunktet, og gjenta prosessen med resten av melet, Old Bay, kulturmelk og kylling. Plasser på en annen rist over et stekebrett med kant.
- La det stå i kjøleskapet, uten lokk, i 12–24 timer.
- Forbered deg på steking: Varm vegetabilsk olje i en stor, tung bunnpanne eller frityrgryte til 175 °C. Bruk et dypfriteringstermometer for å overvåke temperaturen.
- Stek kyllingen i omganger, pass på å ikke overfylle pannen, til den er gyllenbrun og gjennomstekt (kjernetemperatur 74 °C). Dette tar vanligvis 6-8 minutter per side, avhengig av størrelsen på kyllingbitene.
- La den stekte kyllingen renne av på en rist over et stekebrett for å fjerne overflødig olje.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne glasserte stekte kyllingen med Old Bay og cayennepepper er et deilig og spektakulært måltid som feirer de dype, komplekse smakene i den amerikanske Sør-tradisjonen. Den luftige, krydrede paneringen og den saftige, smakfulle kyllingen kombineres til en rett som passer perfekt til en festmiddag eller en hyggelig kveld sammen med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk et kosher-salt av god kvalitet for best mulig smaksutvikling i saltlaken.
- 2For ekstra sprø og gyllen panering, la kyllingen hvile på rist i kjøleskapet i 12-24 timer før steking for å tørke ut huden.
- 3Eksperimenter med krydderblandingen – øk eller reduser mengden cayennepepper etter personlig smak.
Serveringsforslag
Server den glasserte kyllingen med en frisk salat av blandet grønnkål, epler og valnøtter, samt et glass iskald hvitvin for å balansere de fyldige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert stekt kylling med Old Bay og cayennepepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert stekt kylling med Old Bay og cayennepepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert stekt kylling med Old Bay og cayennepepper?▼
Total tilberedningstid for Glassert stekt kylling med Old Bay og cayennepepper er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert stekt kylling med Old Bay og cayennepepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert stekt kylling med Old Bay og cayennepepper?▼
En porsjon av Glassert stekt kylling med Old Bay og cayennepepper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
