Glassert skinke med ananas- og sennepssaus
Lær hvordan du lager en saftig glassert skinke med en smakfull ananas- og sennepssaus. Perfekt til spesielle anledninger og festlige anledninger.
Foto av Luis Quintero på Pexels
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å smøre pannen
- 1 (3,5 til 4,5 kg) delvis kokt, røkt skinkestek (helst Kok's merke)
- 7 dl usøtet ananasjuice
- 1 ss sukker
- 2 dl Dijon-sennep
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1 ss finhakkede ferske timianblader
- Hurtigtermometer
- Friske timiankvister til pynt
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å smøre pannen
- 1 (3,5 til 4,5 kg) delvis kokt, røkt skinkestek (helst Kok's merke)
- 7 dl usøtet ananasjuice
- 1 ss sukker
- 2 dl Dijon-sennep
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1 ss finhakkede ferske timianblader
- Hurtigtermometer
- Friske timiankvister til pynt
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 165°C. Smør en stor stekepanne med olje. Hvis skinken er innpakket i plast, skyll den og tørk den godt. Fjern og kast eventuelt tykk hud med en skarp kniv, og la det være igjen en 2,5 cm bred stripe rundt skaftet. Fjern deretter alt unntatt omtrent 3 mm fett der det er mulig. Legg skinken med snittsiden ned i stekepannen. Hell 1,8 dl ananasjuice rundt skinken og dekk pannen tett med aluminiumsfolie. Stek i 1 time.
- Mens skinken steker, bland sukker og de resterende 5,3 dl ananasjuice i en tykk kjele på 1,5 til 2 liter. Kok forsiktig opp, rør av og til, til væsken er redusert til 1,8 dl, ca. 12 til 15 minutter. Overfør ananassirupen til en bolle og avkjøl i 5 minutter. Visp inn sennep, salt og pepper. Hell deretter 1,2 dl av blandingen i en liten bolle og rør inn timian. Sett resten av sennepsblandingen til side til servering.
- Fjern aluminiumsfolien fra pannen og pensle skinken med timian-sennepsblandingen. Stek videre, og pensle med sjyen fra pannen av og til, til et kjøtttermometer som er satt inn i midten av kjøttet (ikke berør benet) viser 63–66°C, ca. 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter. Hvis væsken i pannen fordamper under stekingen, tilsett 1,2 dl vann.
- Overfør skinken til et serveringsfat, kast sjyen fra pannen, og la den hvile, uten å dekke til, i 15 til 30 minutter før du skjærer i den. Server skinken med den reserverte sennepsblandingen på siden.
Om denne retten
Den klassiske juleskinken får en moderne vri med denne glasserte varianten. Den søtsure ananas- og sennepssausen komplementerer den røkte, saftige skinken på en uventet, men deilig måte. Resultatet er en festlig, vellykket hovedrett som passer like godt til store juleselskaper som til en liten familiefeiring.
Tips og Varianter
- 1Bruk en delvis kokt, røkt skinkestek for å spare tid og få best mulig konsistens.
- 2Pass på at ikke sausen reduseres for mye – den skal fortsatt ha en behagelig flytende, glasseraktig tekstur når den serveres.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike sennepstyper for å finne din favoritt – Dijon gir en fyldigere smak, mens for eksempel en grovkornet sennep gir en litt friskere, lettere tvist.
Serveringsforslag
Server den glasserte skinken med kokte poteter eller potetpuré, og pynt gjerne med friske timiankvister. En frisk, fermentert salat med eple og valnøtter er et perfekt tilbehør som løfter retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert skinke med ananas- og sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert skinke med ananas- og sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert skinke med ananas- og sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Glassert skinke med ananas- og sennepssaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert skinke med ananas- og sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert skinke med ananas- og sennepssaus?▼
En porsjon av Glassert skinke med ananas- og sennepssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
