Glassert røkt and med kandiserte kumquats
Oppskrift på saftig røkt and med søtlig glasur og kandiserte kumquats, perfekt for en elegant kveldsmiddag eller festmåltid
Om denne retten
Denne glasserte røkte andeoppskriften tar deg med på en ekte smakreise gjennom høstens fargepallett. Den røkte andebryststekens intense smak balanseres perfekt av de søt-sure, kandiserte kumquatsene og den sirupsaktige glasuren med hint av appelsintoner. Det er en rett som bringer eleganse og dybde til ethvert festbord.
Ingredienser
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl aprikosmarmelade
- 1 laurbærblad
- 2 kanelstenger, brutt i to
- 3,2 dl kumquats, stilket, delt i fire, uten frø
- 2 teskjeer Grand Marnier
- 7,1 dl ruccola
- 2 stk 6-unse røkt andebryst, hver delt i 15 tynne skiver
Ingredienser
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl aprikosmarmelade
- 1 laurbærblad
- 2 kanelstenger, brutt i to
- 3,2 dl kumquats, stilket, delt i fire, uten frø
- 2 teskjeer Grand Marnier
- 7,1 dl ruccola
- 2 stk 6-unse røkt andebryst, hver delt i 15 tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Kombiner de fire første ingrediensene i en kjele over middels høy varme. Kok opp; tilsett kumquats. La småkoke til kumquats er møre og væsken er sirupsaktig, omtrent 15 minutter. Fjern fra varmen; rør inn Grand Marnier. Krydre med salt og pepper. (Kan lages én uke på forhånd. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen over svak varme før videre bruk.) Sil glasuren over i en liten bolle. Kast kanelstang og laurbærblad; sett de kandiserte kumquatsene og glasuren til side. Fordel ruccolaen på tallerkener. Legg fem andeskiver på hver tallerken; pensle med glasur. Plasser en kvart kumquat på hver andeskive.
- 2Kombiner de fire første ingrediensene i en kjele over middels høy varme. Kok opp; tilsett kumquats. La småkoke til kumquats er møre og væsken er sirupsaktig, omtrent 15 minutter. Fjern fra varmen; rør inn Grand Marnier. Krydre med salt og pepper. (Kan lages én uke på forhånd. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen over svak varme før videre bruk.) Sil glasuren over i en liten bolle. Kast kanelstang og laurbærblad; sett de kandiserte kumquatsene og glasuren til side.
- 3Fordel ruccolaen på tallerkener. Legg fem andeskiver på hver tallerken; pensle med glasur. Plasser en kvart kumquat på hver andeskive.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at andebrystene er godt tørket før du syr dem inn - dette sikrer jevn bruning og gjør at fettet renner jevnere av under steking.
- 2Utnytt den ekstra tid du har ved å lage glasuren i forveien - den blir enda mer intens og fyldig i smaken etter å ha trukket sammen.
- 3Prover å lage en ekstra porsjon av de kandiserte kumquatsene - de er fantastiske i salater eller som en elegant liten snacks til aperitiff.
Serveringsforslag
Server den glasserte anderetten med et glass sprudlende cider eller en krydret rødvin. Den friske ruccolaen og de søt-sure kumquatsene gir en flott balanse til den røkte andesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert røkt and med kandiserte kumquats?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert røkt and med kandiserte kumquats. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert røkt and med kandiserte kumquats?▼
Total tilberedningstid for Glassert røkt and med kandiserte kumquats er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert røkt and med kandiserte kumquats vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert røkt and med kandiserte kumquats?▼
En porsjon av Glassert røkt and med kandiserte kumquats inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
