Glassert jordbærpai
Oppskrift på glassert jordbærpai, perfekt som en frisk og søt dessert. Enkel å lage med friske jordbær og glassert overflate.
Om denne retten
Denne glasserte jordbærpaien er en smakfull og elegant dessert som løfter sommerens søteste bær til nye høyder. Oppskriften kombinerer sprø paibunnen, de saftige, modne jordbærene og den gjennomsiktige, glitrende glasuren på en måte som virkelig lar fruktens friskhet skinne. Perfekt å servere når du vil imponere gjester eller bare nyte en ekstra special dessert i den varmere årstiden.
Ingredienser
- 1. 1. Enkel, sprø paibunn for en 23 cm pai
- 2. 1 spiseskje eggehvite, lett pisket
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 5. 2,4 dl flytende tranebær- eller bringebærkoncentrat, tint, ufortynnet
- 6. 1,8 dl vann
- 7. 9,5 dl jordbær, skylt, renset, tørket og delt i to
Ingredienser
- 1. 1. Enkel, sprø paibunn for en 23 cm pai
- 2. 1 spiseskje eggehvite, lett pisket
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 5. 2,4 dl flytende tranebær- eller bringebærkoncentrat, tint, ufortynnet
- 6. 1,8 dl vann
- 7. 9,5 dl jordbær, skylt, renset, tørket og delt i to
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Ta deigen ut av kjøleskapet. La den eventuelt hvile i ca. 10 minutter eller til den er myk nok til å kjevles ut. Bruk en kjevle med et melbrukt klede eller en kjøkkenhåndkle, eller to plastfolieark lett strødd med mel, og kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse eller mindre, og stor nok til å kutte ut en sirkel på 33 cm. Bruk en utvidbar paiform eller en pappmal og en skarp kniv som guide for å kutte ut sirkelen. Overfør deigen til paiformen. Brett inn overflødig deig og lag en dekorativ kant med en gaffel eller fingrene. Dekk deigen løst med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time og maksimalt 24 timer. Forvarm ovnen til 220°C minst 20 minutter før baking. Legg et ark bakepapir i paibunnen og press det til, slik at det passer i formen, og fyll med ris eller tørkede bønner. Stek i 20 minutter. Løft forsiktig ut ris eller bønner med bakepapiret. Prikk bunnen og sidene med en gaffel, og stek i ytterligere 5–10 minutter, eller til skorpen er lys gylden. Sjekk etter 3 minutter og prikk ut eventuelle bobler som har dannet seg. Avkjøl skorpen på en rist i 3 minutter, slik at den ikke lenger er veldig varm, og pensle deretter bunnen og sidene med eggehvite.
- 22. Ta deigen ut av kjøleskapet. La den eventuelt hvile i ca. 10 minutter eller til den er myk nok til å kjevles ut.
- 33. Bruk et melbrukt klede og en kjøkkenhåndkle, eller to plastfolieark lett strødd med mel, og kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse eller mindre, og stor nok til å kutte ut en sirkel på 33 cm. Bruk en utvidbar paiform eller en pappmal og en skarp kniv som guide for å kutte ut sirkelen. Overfør deigen til paiformen. Brett inn overflødig deig og lag en dekorativ kant med en gaffel eller fingrene. Dekk deigen løst med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time og maksimalt 24 timer.
- 44. Forvarm ovnen til 220°C minst 20 minutter før baking.
- 55. Legg et ark bakepapir i paibunnen og press det til, slik at det passer i formen, og fyll med ris eller tørkede bønner. Stek i 20 minutter. Løft forsiktig ut ris eller bønner med bakepapiret. Prikk bunnen og sidene med en gaffel, og stek i ytterligere 5–10 minutter, eller til skorpen er lys gylden. Sjekk etter 3 minutter og prikk ut eventuelle bobler som har dannet seg.
- 66. Avkjøl skorpen på en rist i 3 minutter, slik at den ikke lenger er veldig varm, og pensle deretter bunnen og sidene med eggehvite.
- 77. Lag fyllet: I en kjele på 2 liter, bland sukker og maisstivelse. Rør gradvis inn tranebær- eller bringebærkoncentrat og vann til det er jevnt. Varm opp på middels varme, og kok opp under konstant omrøring. La det koke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og avkjøl helt. Vend forsiktig inn jordbærene og skje fyllet i den stekte paibunnen. Sett i kjøleskapet i 4 timer eller til det har stivnet.
- 88. Gjenta trinn 4 og 5 for å forberede paibunnen.
- 99. Gå videre med å vende inn jordbærene og fylle paibunnen, og sett den i kjøleskapet i 4 timer eller til den har stivnet.
- 1010. Oppbevaring: Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.
- 1111. Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.
- 1212. Merk: Hvis frukten er veldig syrlig, vil glasuren bare holde i 1 dag.
- 1313. Merk: Hvis frukten er veldig syrlig, vil glasuren bare holde i 1 dag.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne tranebær- eller bringebærkonsentrat for å gi glasuren en frisk, bærpreget syre som balanserer jordbærenes sødme.
- 2Pass på å la paibunnen avkjøle seg litt før du pensler den med eggehvite - det bidrar til at glasuren fester seg bedre.
- 3For best resultat, bruk modne, velsmakende jordbær som nettopp er høstet. Det gir fyldigere smak og bedre tekstur i den endelige paien.
Serveringsforslag
Denne paien er et nydelig dessertvalg enten du serverer den alene eller med en klatt kremet vaniljeis. En slurk avkjølende hvitvin eller champagne vil også fungere perfekt sammen med de søte og friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert jordbærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert jordbærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert jordbærpai?▼
Total tilberedningstid for Glassert jordbærpai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert jordbærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert jordbærpai?▼
En porsjon av Glassert jordbærpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
