Glaserte og braserte kortrever med sherryeddik
Oppskrift på glasert og braisert short ribs med sherry eddik. En rik og smakfull rett perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse glaserte og braserte kortrevene er et stykke kjøtt som burde være kjent for enhver kjøttelsker. Langsom matlaging gjør at det skarpe, lekre kjøttet får utvikle seg til en smakseksplosjon av søt, syrlig og krydret delikatesse. Kombinasjonen av rike, mørke smaker fra sherryeddiken og rødbetjuicen gjør dette til en festmiddag verdig enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 1 stk. (ca. 2,3 kg) kortrib av storfe, bison eller storfekjøtt
- 2. 3 ss olivenolje
- 3. 2,4 dl sherryeddik
- 4. 2,4 dl sherry
- 5. 2 ½ kopper rødbetjuice
- 6. 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
- 7. 2,4 dl grovhakket løk
- 8. ½ kopp grovhakket gulrot
- 9. ½ kopp grovhakket selleri
- 10. 1 liten pose (timian, rosmarin og laurbærblad)
- 11. 19 dl kalvefond
- 12. 9,5 dl vann
- 13. ½ kopp brunt sukker
- 14. 1 ss usaltet smør
- 15. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 1 stk. (ca. 2,3 kg) kortrib av storfe, bison eller storfekjøtt
- 2. 3 ss olivenolje
- 3. 2,4 dl sherryeddik
- 4. 2,4 dl sherry
- 5. 2 ½ kopper rødbetjuice
- 6. 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
- 7. 2,4 dl grovhakket løk
- 8. ½ kopp grovhakket gulrot
- 9. ½ kopp grovhakket selleri
- 10. 1 liten pose (timian, rosmarin og laurbærblad)
- 11. 19 dl kalvefond
- 12. 9,5 dl vann
- 13. ½ kopp brunt sukker
- 14. 1 ss usaltet smør
- 15. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Brun ribbeina i olivenolje i en stor kjele på alle sider. Fjern dem og legg dem på en tallerken med papirhåndkle. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig sherry og sherryeddik. Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av kjelen, i omtrent 5 minutter. Vær forsiktig, da alkoholen kan antenne seg når den varmes opp igjen. Hvis det begynner å brenne, vent med å røre til flammene har slukket seg.
- 22. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt smøret, inkludert de brune ribbeina, i kjelen. La væsken småkoke, dekk til, og kok i omtrent 3 timer, eller til ribbeina er veldig møre.
- 33. Krydre med salt og pepper. Ta ribbeina ut av kjelen og legg dem på en tallerken. Sil væsken og ha den tilbake i kjelen. Tilsett smøret og rør til det er smeltet inn. Legg ribbeina tilbake i kjelen og vend dem godt i sausen. Server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en stor nok kjele til at kjøttet kan legges i ett enkelt lag for jevn bruning.
- 2- Tilsett litt ekstra sherry eller sherryeddik om sausen reduseres for mye under koking.
- 3- Server gjerne med potetstappe eller grønnsaker som kan suge opp den fantastiske sausen.
Serveringsforslag
De glaserte kortrevene passer ypperlig til et glass kraftig rødvin, som vil komplimentere de intense smakene perfekt. Et friskt salat med syrlighet, for eksempel en ruccola- eller sitrunsalat, vil også være en flott kontrast til den rike, søtlige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glaserte og braserte kortrever med sherryeddik?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glaserte og braserte kortrever med sherryeddik. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glaserte og braserte kortrever med sherryeddik?▼
Total tilberedningstid for Glaserte og braserte kortrever med sherryeddik er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glaserte og braserte kortrever med sherryeddik vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glaserte og braserte kortrever med sherryeddik?▼
En porsjon av Glaserte og braserte kortrever med sherryeddik inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
