Glasert blåbær- og bjørnebærpai
Lær hvordan du lager deilige glasert blåbær-blackberry turnovers. En enkel oppskrift på smakfulle bakverk med friske bær, perfekte til dessert eller frokost.
Om denne retten
Denne glaserte blåbær- og bjørnebærpaien er en fortryllende kombinasjon av søte, saftige bær, krydret med frisk ingefær og avrundet med et skjørt, butterdekkende lag av glasur. Tradisjonen for fruktpaier går langt tilbake i den norske mathistorien, og denne versjonen er et moderne, elegant byks videre fra våre røtter.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl ferske (eller tintede, tintede) blåbær
- 2. 1,8 dl ferske (eller tintede, tintede) bringebær i to halvdeler
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 2 teskjeer finrevet, skrelt ingefær
- 5. 2 teskjeer fersk limejuice
- 6. 1/2 teskje kosher-salt, delt
- 7. 2 spiseskjeer hvetemel, pluss mer til utbaking
- 8. 1 stort egg, vispet for å blande
- 9. 0,6 dl kremfløte
- 10. 1 skive allsidig paideig
- 11. 3,6 dl melis
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. 1,8 dl ferske (eller tintede, tintede) blåbær
- 2. 1,8 dl ferske (eller tintede, tintede) bringebær i to halvdeler
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 2 teskjeer finrevet, skrelt ingefær
- 5. 2 teskjeer fersk limejuice
- 6. 1/2 teskje kosher-salt, delt
- 7. 2 spiseskjeer hvetemel, pluss mer til utbaking
- 8. 1 stort egg, vispet for å blande
- 9. 0,6 dl kremfløte
- 10. 1 skive allsidig paideig
- 11. 3,6 dl melis
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Bland blåbær, bjørnebær, sukker, ingefær, limejuice, 1/4 ts salt og 2 ss mel i en middels stor bolle for å blande det godt. Visp egg og kremfløte i en liten bolle til det ikke er noen striper igjen. Kjevle ut paideigen på en lett melet arbeidsflate til en rektangel på 38x25 cm. Skjær en tynn kant rundt deigen for å jevne ut kantene. Del deigen i to på langs, og deretter i tre på tvers for å danne seks 13 cm store kvadrater. Pensle kantene med eggblandingen, og legg deretter omtrent 1/4 kopp blåbærfyll i et hjørne av hvert kvadrat. Arbeid med ett kvadrat av gangen, og brett det motsatte hjørnet med fyllet opp og over for å danne en trekant; trykk kantene sammen med en gaffel for å forsegle. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og pensle med resten av eggblandingen. Lag et ca. 2,5 cm langt snitt i midten av hver vifte. Stek til bakverket er gyllent og saften renner ut av snittene, ca. 35–45 minutter. La dem avkjøle på stekebrettet til de er litt varme. Visp melis, vanilje og resten av 1/4 ts salt i en stor, bred bolle. Tilsett varmt vann, en spiseskje av gangen, mens du visper, til glasuren er tykk og glatt, og faller av vispen i en langsom, oppløsende bånd (det skal ligne på søtet kondensert melk). Dypp toppen av de litt varme viftene i glasuren, og la overflødig renne av tilbake i bollen. Legg dem på en avkjølingsrist og la stå til glasuren har stivnet, ca. 30 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Bland blåbær, bjørnebær, sukker, ingefær, limejuice, 1/4 ts salt og 2 ss mel i en middels stor bolle for å blande det godt.
- 33. Visp egg og kremfløte i en liten bolle til det ikke er noen striper igjen. Kjevle ut paideigen på en lett melet arbeidsflate til en rektangel på 38x25 cm. Skjær en tynn kant rundt deigen for å jevne ut kantene. Del deigen i to på langs, og deretter i tre på tvers for å danne seks 13 cm kvadrater. Pensle kantene med eggblandingen, og legg deretter omtrent 1/4 kopp blåbærfyll i et hjørne av hvert kvadrat. Arbeid med ett kvadrat av gangen, og brett det motsatte hjørnet med fyllet opp og over for å danne en trekant; trykk kantene sammen med en gaffel for å forsegle. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og pensle med resten av eggblandingen. Lag et ca. 2,5 cm langt snitt i midten av hver vifte. Stek til bakverket er gyllent og saften renner ut av snittene, ca. 35–45 minutter. La dem avkjøle på stekebrettet til de er litt varme.
- 44. Visp melis, vanilje og resten av 1/4 ts salt i en stor, bred bolle. Tilsett varmt vann, en spiseskje av gangen, mens du visper, til glasuren er tykk og glatt, og faller av vispen i en langsom, oppløsende bånd (det skal ligne på søtet kondensert melk).
- 55. Arbeid med ett vifte av gangen, dypp toppen av de litt varme viftede bakverkene i glasuren, og la overflødig renne av tilbake i bollen. Legg dem på en avkjølingsrist og la stå til glasuren har stivnet, ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk både ferske og frosne bær for å få den perfekte, intens smak av skogen.\nKjevle ut deigen tynt slik at den ikke tar fokuset fra fyllet.\nObs! La paiviftene avkjøle litt før du dypper dem i glasuren, slik at den får den perfekte konsistens.
Serveringsforslag
Denne paien er et flott valg til både hverdags- og festmåltider. Server den gjerne med en klatt rørte, lette vaniljekrem og en duft av hvit sjokolade for en ekstra luksuriøs opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glasert blåbær- og bjørnebærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glasert blåbær- og bjørnebærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glasert blåbær- og bjørnebærpai?▼
Total tilberedningstid for Glasert blåbær- og bjørnebærpai er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glasert blåbær- og bjørnebærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glasert blåbær- og bjørnebærpai?▼
En porsjon av Glasert blåbær- og bjørnebærpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
