Gingersnap-peach oppnedkake
En deilig oppskrift på gingersnap fersken upside-down kake, perfekt for sommer- og høstsesongen. En enkel og smakfull dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Denne oppnedvendte kaken er et elegant og smaksrikt dessertikon som kombinerer saftige fersken og krydrete ingefærkjeks. Inspirert av klassisk amerikansk dessertkunst, er denne kaken et uttrykk for den norske kjøkkentradisjonens møte med nye smaker og teknikker. Den passer perfekt som avslutning på både uformelle sammenkomster og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 4 til 11,9 dl skrelte og skivede ferske ferskner (5 eller 6 ferskner)
- 0,6 dl finhakket krystallisert ingefær
- 0,6 dl usaltet smør, pluss 2 spiseskjeer, myknet
- 1,8 dl godt pakket brunt sukker
- 2,4 dl knuste ingefærkjeks (8 til 12 kjeks)
- 1,6 dl hvitt sukker
- 2 spiseskjeer vegetabilsk kortning
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl halvhav og helmelk
- Pisket krem eller vaniljeis til servering
Ingredienser
- 4 til 11,9 dl skrelte og skivede ferske ferskner (5 eller 6 ferskner)
- 0,6 dl finhakket krystallisert ingefær
- 0,6 dl usaltet smør, pluss 2 spiseskjeer, myknet
- 1,8 dl godt pakket brunt sukker
- 2,4 dl knuste ingefærkjeks (8 til 12 kjeks)
- 1,6 dl hvitt sukker
- 2 spiseskjeer vegetabilsk kortning
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl halvhav og helmelk
- Pisket krem eller vaniljeis til servering
Fremgangsmåte
- 1Dekk slowkokeren med et stort ark bakepapir, slik at endene når over kanten, og press papiret godt ned i bunnen av innsatsen til slowkokeren. Spray generøst med kokespray på bakepapiret. I en stor bolle, bland fersken og kandisert ingefær. Sett til side. I en liten kjele på komfyren over middels varme, smelt 1/4 kopp smør. Rør inn brunt sukker. Hell denne blandingen i slowkokeren og jevnt utover bunnen. Deretter, skje blandingen av fersken og kandisert ingefær over smøret. Ikke rør. Strø deretter med ingefærkjeks-smuler. Bruk en håndmiks for å piske sammen hvitt sukker, fett og de resterende 2 spiseskjeene med mykt smør i en bolle. Tilsett egg, eggeplomme og vanilje, og bland inn. I en separat bolle, bland mel, bakepulver og salt. Vekselsvis, tilsett melblandingen og halvparten og halvparten i den piskede sukkerblandingen. Bland godt og skje over gingersnap-laget, og spre litt, men rør ikke. Alt skal være lagvis. Legg flere lag med papirhåndklær over slowkokeren og sett på lokket. Still inn slowkokeren på høy varme og kok i 1 ½ til 2 timer, til en kniv satt inn i midten kommer ut ren. Fjern lokket og kok i ytterligere 15–20 minutter for at toppen skal danne en skorpe. Løft kaken ut av slowkokeren ved hjelp av de lange endene av bakepapiret og plasser på et stort middagsfat. Legg et annet middagsfat oppå, og snu forsiktig over slik at kaken vender opp ned. Fjern bakepapiret. Skjær kaken i skiver og server med nypisket krem eller vaniljeis.
- 2Dekk slowkokeren med et stort ark bakepapir, slik at endene når over kanten, og press papiret godt ned i bunnen av innsatsen til slowkokeren. Spray generøst med kokespray på bakepapiret.
- 3I en stor bolle, bland fersken og kandisert ingefær. Sett til side.
- 4I en liten kjele på komfyren over middels varme, smelt 1/4 kopp smør. Rør inn brunt sukker. Hell denne blandingen i slowkokeren og jevnt utover bunnen. Deretter, skje blandingen av fersken og kandisert ingefær over smøret. Ikke rør. Strø deretter med ingefærkjeks-smuler.
- 5Bruk en håndmiks for å piske sammen hvitt sukker, fett og de resterende 2 spiseskjeene med mykt smør i en bolle. Tilsett egg, eggeplomme og vanilje, og bland inn. I en separat bolle, bland mel, bakepulver og salt. Vekselsvis, tilsett melblandingen og halvparten og halvparten i den piskede sukkerblandingen. Bland godt og skje over gingersnap-laget, og spre litt, men rør ikke. Alt skal være lagvis.
- 6Legg flere lag med papirhåndklær over slowkokeren og sett på lokket. Still inn slowkokeren på høy varme og kok i 1 ½ til 2 timer, til en kniv satt inn i midten kommer ut ren.
- 7Fjern lokket og kok i ytterligere 15–20 minutter for at toppen skal danne en skorpe.
- 8Løft kaken ut av slowkokeren ved hjelp av de lange endene av bakepapiret og plasser på et stort middagsfat. Legg et annet middagsfat oppå, og snu forsiktig over slik at kaken vender opp ned. Fjern bakepapiret. Skjær kaken i skiver og server med nypisket krem eller vaniljeis.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftige fersken for best resultat\nDel ingefærkjeksene i mindre biter for en jevnere konsistens i deigen\nPass på at toppen får litt farge for å oppnå den perfekte karamelliserte skorpe
Serveringsforslag
Serveres varm med en kule vaniljeis for en herlig kontrast mellom søt, krydret kake og kremet is. Avslutt gjerne med et dryss av knuste ingefærkjeks for ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gingersnap-peach oppnedkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gingersnap-peach oppnedkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gingersnap-peach oppnedkake?▼
Total tilberedningstid for Gingersnap-peach oppnedkake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gingersnap-peach oppnedkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gingersnap-peach oppnedkake?▼
En porsjon av Gingersnap-peach oppnedkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
