Ingredienser
- 3,6 dl kald kremfløte
- 1,2 dl kokosnøttkrem
- 225 g ingefærkjeks (ca. halvparten av en 450g pakke)
- 1,2 dl usøtet kokosflak
- 1 stor mango
- Saften av 1/2 lime
- 1 ss sukker
- En klype kosher-salt
Ingredienser
- 3,6 dl kald kremfløte
- 1,2 dl kokosnøttkrem
- 225 g ingefærkjeks (ca. halvparten av en 450g pakke)
- 1,2 dl usøtet kokosflak
- 1 stor mango
- Saften av 1/2 lime
- 1 ss sukker
- En klype kosher-salt
Slik gjør du:
- Pisk kremfløten i en stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til stive topper dannes, ca. 3 minutter.
- Vend inn kokosnøttkremen til den akkurat er blandet.
- Fordel omtrent en toppet teskje av kremblandingen på hver ingefærkjeks.
- Trykk kjeksene sammen på sidene for å danne en 30 cm lang "logg" på et serveringsfat.
- Dekk loggen med den resterende kremblandingen.
- Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Spre kokosflakene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem til de er lett gylne, ca. 5 minutter.
- La kokosflakene avkjøle helt.
- Skrell, fjern steinen og skjær mangoen i terninger.
- Bland mangoen med limesaft, sukker og en klype salt i en liten bolle.
- Strø den ristede kokosnøtten over kaken, og trykk forsiktig for å få det til å feste seg.
- Topp kaken med mangoblandingen.
- Skjær på skrå for å servere.
Om denne retten
Gingersnap-mango iskaken er en frisk og uventet dessert som kombinerer sødmen fra kokos og mango med den deilige krydrede smaken av ingefærkjeks. Denne eksotiske iskaken er en perfekt avslutning på et festmåltid eller en avkjølende søt snack en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1- Bruk modne, søte mangostykker for best smak.
- 2- Juster sukkerinnholdet etter hvor moden mangoen er – mindre modne mangosorter vil trenge litt mer sukker.
- 3- Pressing av kokosflakene etter at de er strødd over kaken hjelper dem til å feste seg bedre.
Serveringsforslag
Gingersnap-mango iskaken er en fantastisk dessert å servere sammen med et glass iskald mangojuice eller et glass frisk, sprø hvitvin. De syrlige og søte smakene i retten gjør den perfekt for å avslutte en sommerkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gingersnap-mango iskake med kokos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gingersnap-mango iskake med kokos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gingersnap-mango iskake med kokos?▼
Total tilberedningstid for Gingersnap-mango iskake med kokos er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gingersnap-mango iskake med kokos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gingersnap-mango iskake med kokos?▼
En porsjon av Gingersnap-mango iskake med kokos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Små djevelkaker av sjokoladekake
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
