Ingefær- og vårløkskylling i bakepapir

Ingredienser

• 8 kyllingfileter, ca. 450 g
• Kosher salt
• 5 ss lavsaltet soyasaus
• 1 ss ristet sesamolje
• 2 ts riseddik
• 2 ts sambal eller chili-hvitløkssaus
• 4 vårløk, tynne skiver, grønne og hvite deler holdes adskilt
• 2 ts finrevet ingefær
• 225 g sukkererter, trimmet
• 115 g shiitakesopp, skivede hatter og avskårne stilker (ca. 12 stk)
• 7.1 dl frossen brun ris
• 1.2 dl grovhakket koriander
• 2 ts ristet sesamfrø

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: bakepapir
2. Plasser to rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 200 grader Celsius.
3. Kutt fire ark med bakepapir som er 40 cm lange. Brett hvert ark i to og åpne som en bok.
4. Del arkene mellom to stekeplater (to ark per plate).
5. Trim bort sener som er festet til den tykkere delen av indrefileten med kjøkkensaks, og kast dem.
6. Strø kyllingen jevnt med ¾ ts salt.
7. Bland soyasaus, sesamolje, riseddik, sambal, de hvite delene fra vårløken, ingefær og 1 ss vann i en liten bolle.
8. Ha sukkererter og shiitakesopp i en middels stor bolle og vend dem med 2 ss av soyasausblandingen.
9. Fordel ¾ dl brun ris på hvert bakepapir, plassert på den ene siden av bretten, og drypp med 1 ss vann.
10. Topp med grønnsakene og to kyllingfileter per porsjon, og prøv å få så mange grønnsaker som mulig under kyllingen.
11. Fordel omtrent 2 ts av soyasausblandingen jevnt over hver porsjon med kylling. (Du vil ha noe igjen til senere drypping.)
12. Brett over den øverste halvdelen av bakepapiret, og klem sammen og overlapp små folder langs den åpne kanten for å forsegle godt.
13. Stek til bakepapiret puffes opp, ca. 18 minutter; kyllingen vil være gjennomkokt.
14. Overfør pakkene til tallerkener og la dem hvile i 2 minutter.
15. Unngå den varme dampen, og skjær forsiktig opp pakkene.
16. Drypp resten av soyasausblandingen over kyllingen og risen.
17. Topp med de grønne delene av vårløken, koriander og sesamfrø.