Ingefær- og melassekjeks med bananis

Ingredienser

• 1,5 dl helmelk
• 2 vaniljestenger
• 12 eggeplommer
• 780 g sukker
• 2 bananer, ristet
• 6 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 0,25 ts salt
• 200 g usaltet smør
• 1,8 dl sukker
• 0,8 dl mørk sirup (melasse)
• 2 ss kald kaffe
• 1 ss ingefærpulver
• 1 ts kanel
• 0,5 ts nellikpulver
• 4,7 dl pasteuriserte eggeplommer
• 14,2 dl helmelk
• 4,7 dl kremfløte
• 3,5 dl sukker
• 225 g melkesjokolade
• 1 vaniljestang

Slik gjør du:

1. For å lage iskremen: Varm opp melk og fløte med vaniljestengene.
2. Bland eggeplommer og sukker.
3. Temperer eggeblandingen med den varme melk- og fløteblandingen.
4. Fortsett å koke på lav varme til blandingen dekker baksiden av en skje.
5. Kjør iskremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner.
6. Vend inn de ristede bananene og hold kaldt.
7. For å lage ingefær- og melassekjeks: Bland de tørre ingrediensene.
8. Pisk smør og sukker sammen.
9. Tilsett de tørre ingrediensene, deretter de våte.
10. Avslutt med å tilsette krydder. Vær forsiktig så du ikke overblander.
11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
12. Form deigen til 2,5 cm store baller og legg dem på en smurt kjeksplate med 5 cm mellomrom.
13. Stek i 8 til 10 minutter.
14. For å lage sjokoladesausen: Forbered et isbad, en sil og en beholder.
15. Bland eggeplommene i en bolle.
16. Kok opp melk, fløte, sukker, sjokolade og vaniljestang.
17. Temperer eggeplommene og returner til lav varme, rør konstant til det tykner.
18. Sil over i en beholder plassert i isbadet.
19. For å servere: Legg ønsket mengde iskrem på en kjeks og en annen kjeks oppå for å lage en sandwich.
20. Drypp med sjokoladesaus og server umiddelbart.