Ginger-Mango flankestek med fennikelslaw
Prøv denne smakfulle oppskriften på ingefær-mango flank biff servert med frisk fennel slaw. Perfekt for en sommermiddag eller helgefeiring.
Om denne retten
Denne flankesteken er en unik fusjon av asiatiske og vestlige smaker. Marinert i en aromatisk blanding av ingefær, hvitløk og sitron, og deretter grillet til perfeksjon, gir den en uimotståelig kombinasjon av saftige, søte og krydrede toner. Servert med en frisk fennikelslaw og en silkemyk mangosaus, blir denne retten en smaksfest du ikke vil gå glipp av.
Ingredienser
- Anbefalt: 1 spiseskje chili-hvitløkspaste (for eksempel sambal)
- 1 spiseskje sitronskall (helst økologisk)
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 0,8 dl mørk brunt sukker
- 1,2 dl ponzu (sitrus-gyllen soyasaus)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram flank steak
- 1 teskje rapsolje
- Ingefær- og mangobarbecuesaus, oppskrift følger
- Fennikelslaw, oppskrift følger
- Radicchio, romanosalat, frisée eller blandede baby greens, til servering
- Din favorittvinaigrette, til salat
- Skivet rødløk, tomat og avokado, til servering (valgfritt)
- 2 modne mangoer, skrelt, uten stein og grovhakket
- 1 spiseskje risvineddik med krydder
- 1 spiseskje chili-hvitløkspaste (anbefalt: sambal)
- 1,2 dl marinade reservert fra flank steak
- 1 sitron, presset (ca. 2 spiseskjeer)
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 spiseskjeer honning
- 1 teskje sitronskall (helst økologisk)
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 2 store fennikelknoller
- Sorte sesamfrø, til garnityr
Ingredienser
- Anbefalt: 1 spiseskje chili-hvitløkspaste (for eksempel sambal)
- 1 spiseskje sitronskall (helst økologisk)
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 0,8 dl mørk brunt sukker
- 1,2 dl ponzu (sitrus-gyllen soyasaus)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram flank steak
- 1 teskje rapsolje
- Ingefær- og mangobarbecuesaus, oppskrift følger
- Fennikelslaw, oppskrift følger
- Radicchio, romanosalat, frisée eller blandede baby greens, til servering
- Din favorittvinaigrette, til salat
- Skivet rødløk, tomat og avokado, til servering (valgfritt)
- 2 modne mangoer, skrelt, uten stein og grovhakket
- 1 spiseskje risvineddik med krydder
- 1 spiseskje chili-hvitløkspaste (anbefalt: sambal)
- 1,2 dl marinade reservert fra flank steak
- 1 sitron, presset (ca. 2 spiseskjeer)
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 spiseskjeer honning
- 1 teskje sitronskall (helst økologisk)
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 2 store fennikelknoller
- Sorte sesamfrø, til garnityr
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene til marinaden godt i en bolle. Legg biffen i en plastpose for oppbevaring, tilsett marinaden, fjern så mye luft som mulig og la den stå i kjøleskapet over natten. Forvarm grillpannen på middels høy varme. Ta biffen ut av posen og fjern så mye av marinaden som mulig. Sett til side 1/2 kopp marinade til barbequesaus. Krydre biffen med kosher-salt og pepper. Pensle grillpannen lett med canola-olje, grill biffen i 2 ½ minutter, roter den 45 grader på samme side for å lage grillmerker, og grill i ytterligere 2 ½ minutter. Vend biffen og kok den i ytterligere 5 minutter på den andre siden, og roter den 45 grader etter 2 ½ minutter. Ta biffen av grillpannen og la den hvile i 10 minutter under et folie-telt. Skjær biffen tvers av fibrene så tynt som mulig. For å servere, vend salaten og eventuelt rødløk, tomat og avocado med vinaigrette etter eget valg og legg det på et serveringsfat. Plasser en haug med fennikelslaw i midten av salaten, og legg deretter den skivede kjøttet rundt sidene (jeg bretter den skivede kjøttet i en lett V-form for å vise så mye som mulig av karamelliseringsprosessen på utsiden av kjøttet). Drypp kjøttet med barbequesaus og mangopuré, og pass på at sausen kommer på salatbladene og slawen (bruk mer barbequesaus enn mangopuré).
- 2Kjør mangobitene i en blender til en glatt puré. Tilsett risvinseddik og chili-hvitløkspasta, og blend til alle ingrediensene er godt blandet (fargen skal være en lys oransje-rød). Kok opp marinaden. Skru ned varmen til middels-lav og la den redusere til omtrent halvparten, ca. 10 minutter på middels-lav varme. Sausen kan siles på dette tidspunktet for å fjerne biter av hvitløk og ingefær (smaken blir litt mindre intens, men presentasjonen blir penere). Tilsett omtrent halvparten av mangopuréen (ca. 2/3 kopp) og kok i ytterligere 2 minutter. Sett til side. Spar den andre halvparten av mangopuréen til garnityr.
- 3Hell sitronsaften i en bolle og visp inn olivenolje for å lage en emulsjon. Tilsett honning, sitrzest, salt og pepper, og visp til alt er godt blandet; sett til side. Skjær fennikelen i veldig tynne skiver med en mandolin. Bland fennikelen med dressingen og sett til side til servering. Krydre med salt og pepper etter smak, og dryss over svart sesam.
Tips og Varianter
- 1Bruk et tykt stykke flank steak for best resultat - det sikrer at kjøttet forblir saftig og mørt etter steking.
- 2La kjøttet hvile i 10 minutter før skjæring for å la saftene trekke seg til - dette gir en enda saftligere og mørere bit kjøtt.
- 3For en ekstra krydret BBQ-saus, bruk en spiseskje chili-hvitløkspaste i tillegg til de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Servér denne flankesteken med en fargerik, frisk salat av radicchio, romano og frisée, toppet med rødløk, tomat og avokado. Dryss over noen svarte sesamfrø for en ekstra crunch. En kjølig, mineralsk hvitvin vil være et utmerket valg for å balansere de sødmefulle og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ginger-Mango flankestek med fennikelslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ginger-Mango flankestek med fennikelslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ginger-Mango flankestek med fennikelslaw?▼
Total tilberedningstid for Ginger-Mango flankestek med fennikelslaw er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ginger-Mango flankestek med fennikelslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ginger-Mango flankestek med fennikelslaw?▼
En porsjon av Ginger-Mango flankestek med fennikelslaw inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
