Ingredienser
- 2,2 kg oksehaler
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, skåret i halvmåner (ca. 0,5 cm tykke)
- 2 stilker selleri, skåret i 0,5 cm biter
- 3 ss hakkede ferske timianblader
- 4 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 0,6 dl tomatpuré
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 4,7 dl storfekraft
- 1 boks (425 gram) hakkede tomater med juice
- 2 laurbærblad
- 225 gram sjampinjong
- 2 ss rødvinseddik
- Til smørstekte nudler:
- 1 pakke brede eggnudler (340 gram)
- 4 ss usaltet smør, delt
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss hakket gressløk
- 2 ss revet parmesan
- 1 ss sitronsaft
Ingredienser
- 2,2 kg oksehaler
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, skåret i halvmåner (ca. 0,5 cm tykke)
- 2 stilker selleri, skåret i 0,5 cm biter
- 3 ss hakkede ferske timianblader
- 4 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 0,6 dl tomatpuré
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 4,7 dl storfekraft
- 1 boks (425 gram) hakkede tomater med juice
- 2 laurbærblad
- 225 gram sjampinjong
- 2 ss rødvinseddik
- Til smørstekte nudler:
- 1 pakke brede eggnudler (340 gram)
- 4 ss usaltet smør, delt
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss hakket gressløk
- 2 ss revet parmesan
- 1 ss sitronsaft
Slik gjør du:
- Vask og tørk oksehalene. Legg kjøttet i en stor bolle og krydre med salt og pepper etter smak. Vend kjøttet i melet til det er lett dekket.
- Ha olivenolje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels varme. Brun oksehalene på alle sider, i porsjoner, til de er godt brune. Overfør kjøttet til en tallerken og hell av noe av stekefettet, om nødvendig.
- Tilsett løk, gulrøtter, selleri, timian og hvitløk i gryten og sautér til løken er myk og begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn tomatpuré og la det riste lett.
- Deglaser gryten med en flaske rødvin og skrap opp alle de brune bitene i bunnen av pannen. Rør inn storfekraft, hakkede tomater med juice og laurbærblad.
- Legg det brunede storfekjøttet tilbake i gryten sammen med eventuelle oppsamlede safter fra tallerkenen. Kok opp gryten, skru ned varmen og la det småkoke under lokk til kjøttet er mørt og faller av beinet, ca. 3 ½ time.
- Rør inn sopp og la det koke uten lokk i ytterligere 30 minutter. Smak til med krydder. Tilsett salt og pepper etter behov, og rør inn rødvinseddik for å friske opp smaken.
- Ta ut kjøttet av gryten og riv det av beina, og legg det tilbake i gryten. Kast beina. Overfør gryten til et serveringsfat og server varm over smørnudler.
- For smørstekte nudler:
- Kok nudlene i en stor kjele med kokende, saltet vann over middels varme, i henhold til pakkens anvisninger. Sil av vannet i en sil og sett til side.
- Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sautér til de er myke. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Tilsett de resterende 2 ss smør og la det smelte. Rør inn gressløk, parmesan og sitron.
- Ha nudlene i stekepannen og vend godt sammen. Overfør til en serveringsskål og server.
Om denne retten
Ginas oksestekgryte med oksehale er en klassisk, men likevel særegen rett som bringer noe ekstra til bordet. Denne saktekokende, rike gryteretten drar nytte av de smaksfulle oksehalene som gir retten en karakteristisk, dyp, kjøttfull smak og en imponerende tekstur. Kombinasjonen av de fløyelsmyke bitene av okse og de sødmefulle, karamelliserte grønnsakene gjør at denne retten er like velegnet for en høytidsfeiring som for en koselig hverdagskveld.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å sikre at oksehalene blir møre, er det viktig å la dem småkoke under lokk i lang tid - gjerne 3-4 timer. Dette gir kjøttet tid til å bli smidig og absorbere all den fantastiske smaken fra grønnsaker og krydder.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å bruke tørr rødvin - den tilfører en kompleks, rik sødme som virkelig løfter smaken av gryteretten.
- 3Tips 3: Tilsett sopp i de siste 30 minuttene av koketiden. Det gir en herlig teksturkontrast og fyller ut retten på en fantastisk måte.
Serveringsforslag
Den intense, rike smaken i oksestekgryten med oksehale passer utmerket til enkle, smørstekte eggnudler. Det skaper en balansert, komplett rett hvor de myke nudlene fungerer perfekt som en kontrasterende base til den smaksrike gryteoppskriften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksestekgryte med oksehale og rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksestekgryte med oksehale og rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksestekgryte med oksehale og rødvin?▼
Total tilberedningstid for Oksestekgryte med oksehale og rødvin er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksestekgryte med oksehale og rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksestekgryte med oksehale og rødvin?▼
En porsjon av Oksestekgryte med oksehale og rødvin inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
