Gilbert Ganache-friterte cupcakes: Sjokoladeseltzer-cupcakes med ganache, bananfrosting og karamellisert banan
Oppskrift på deilige ganache-friterte cupcakes med sjokolade, bananfrosting og karamelliserte bananer. Perfekt som dessert eller festmat.
Om denne retten
Disse Gilbert Ganache-friterte cupcakesene er et sjokoladedrevet mesterverk! Kombinasjonen av luftige sjokoladeseltzer-cupcakes, rik ganache-glasur og kremet bananfrosting gir en unik og kompleks smaksprofil som vil imponere enhver sjokoladekjær. Opprinnelig skapt av den legendariske konditor Gilbert, er disse cupcakene et ekte stykke av sjokoladehimmel, perfekt for enhver søt anledning.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl mel
- 0,8 dl kakao
- 1 teskje natron
- 1/4 teskje fint salt
- 1,8 dl seltzervann
- 0,6 dl sterk, avkjølt kaffe
- 0,8 dl olje
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje eddik
- 113 gram soyakrem (anbefalt: Silk)
- 225 gram god kvalitets sjokolade
- 340 gram ikke-hydrogenert vegetabilsk fett (anbefalt: Earth Balance)
- 130 gram ikke-hydrogenert vegansk margarin (anbefalt: Earth Balance)
- 1 teskje banankoncentrat
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 8,3 dl melis
- 1 moden banan
- 1,2 dl soyamelk
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 spiseskje ikke-hydrogenert vegansk margarin (anbefalt: Earth Balance)
- 1 spiseskje rom
- 2 modne bananer, skåret i 1/4-tommers skiver
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl mel
- 0,8 dl kakao
- 1 teskje natron
- 1/4 teskje fint salt
- 1,8 dl seltzervann
- 0,6 dl sterk, avkjølt kaffe
- 0,8 dl olje
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje eddik
- 113 gram soyakrem (anbefalt: Silk)
- 225 gram god kvalitets sjokolade
- 340 gram ikke-hydrogenert vegetabilsk fett (anbefalt: Earth Balance)
- 130 gram ikke-hydrogenert vegansk margarin (anbefalt: Earth Balance)
- 1 teskje banankoncentrat
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 8,3 dl melis
- 1 moden banan
- 1,2 dl soyamelk
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 spiseskje ikke-hydrogenert vegansk margarin (anbefalt: Earth Balance)
- 1 spiseskje rom
- 2 modne bananer, skåret i 1/4-tommers skiver
Fremgangsmåte
- 1For cupcakesene: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Legg et standard muffinsbrett med 12 muffinsformer.
- 2Sikt sammen sukker, mel, kakao, natron og salt i en middels stor bolle. Sett bollen til side. I en liten bolle, visp sammen kullsyre, kaffe, olje og vanilje. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og visp til de er akkurat blandet. Rør inn eddik og bland godt. Ikke overbland røren.
- 3Fyll muffinsformene 3/4 fulle og stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 19 minutter. La cupcakesene avkjøle helt.
- 4For ganachen: Varm opp soyakremen i et dobbelkoker over middels varme til den damper, men ikke la den koke. I en separat bolle, hell den varme kremen over sjokoladen og la det stå i 30 sekunder. Visp sammen soyakremen og sjokoladen til sjokoladen er smeltet og ingrediensene er godt blandet. Ganachen skal være tykk, men fortsatt hellbar. Sett til side.
- 5For frostingen: I en bolle til en kjøkkenmaskin, pisk innsmøringsfett, margarin og banankonsentrat. Skrap bunnen av bollen for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet. På lav hastighet, tilsett sukker litt etter litt. Når sukkeret er innarbeidet, pisk på medium-høy hastighet til frostingen er luftig, ca. 2 minutter. Legg hele bananen i frostingen og pisk i ytterligere 2 minutter, eller til bananen er most. På lav hastighet, tilsett soyamelk litt etter litt til ønsket konsistens er oppnådd. Ha frostingen i en sprøytepose med en 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) spiss, og klipp av spissens tupp.
- 6I en liten kjele, smelt brunt sukker og margarin på middels varme. Når sukkerkrystallene er helt oppløst i den smeltede margarinen, tilsett rom og rør godt. Tilsett de skivede bananene og rør forsiktig. La det koke opp og tykne til ønsket konsistens. Ta av varmen og la det avkjøle.
- 7For montering: Dypp toppen av hver cupcake i ganachen slik at hele toppen dekkes. La stå i 10 minutter slik at ganachen setter seg. Pynt toppen med en klatt bananfrosting og garnér med 2 skiver karamelliserte bananer.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets sjokolade for ganachen, det vil gi en dypere og mer intens sjokolademaks.
- 2Sørg for at cupcakesene er helt avkjølt før du glaserer dem med ganachen, ellers vil den renne.
- 3Eksperimenter med andre modne frukter i frostingen, som f.eks. pærer eller epler, for en variasjon i smak og tekstur.
Serveringsforslag
Servér disse deilige cupcakesene med en god kopp varm kaffe eller et glass iskald melk for den perfekte søte avslutningen på et måltid. Garnér eventuelt hele anretningen med litt revet sjokolade eller karamelliserte nøtter for ekstra crunch og sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gilbert Ganache-friterte cupcakes: Sjokoladeseltzer-cupcakes med ganache, bananfrosting og karamellisert banan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gilbert Ganache-friterte cupcakes: Sjokoladeseltzer-cupcakes med ganache, bananfrosting og karamellisert banan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gilbert Ganache-friterte cupcakes: Sjokoladeseltzer-cupcakes med ganache, bananfrosting og karamellisert banan?▼
Total tilberedningstid for Gilbert Ganache-friterte cupcakes: Sjokoladeseltzer-cupcakes med ganache, bananfrosting og karamellisert banan er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gilbert Ganache-friterte cupcakes: Sjokoladeseltzer-cupcakes med ganache, bananfrosting og karamellisert banan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gilbert Ganache-friterte cupcakes: Sjokoladeseltzer-cupcakes med ganache, bananfrosting og karamellisert banan?▼
En porsjon av Gilbert Ganache-friterte cupcakes: Sjokoladeseltzer-cupcakes med ganache, bananfrosting og karamellisert banan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
