Genoaise-kake med sjokolade- og geitostmousse og bringebærsirup
Oppskrift på luftig ginoise kake fylt med kremet sjokolade chevre mousse og servert med friske bringebærsirup - perfekt som dessert til enhver anledning
Om denne retten
Denne Genoaise-kaken med sin rike, kremete sjokolade- og geitostmousse og friske bringebærsirup er en avansert og luksuriøs dessert som imponerer gjestene dine. Den bygger på den klassiske italienske Genoaise-sponge-kaken, men med en dristig, moderne vri som tar den til nye høyder av smaksopplevelse.
Ingredienser
- ¾ pund siktet kake-mel
- ¾ pund sukker
- 2 spiseskjeer bakepulver
- ½ teskje salt
- 6 store egg
- 1 ½ kopper helmelk
- 200 gram høyratio kakesmør
- 140 gram melk
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- Smør til å smøre formen
- 55 gram semisøt sjokolade
- 115 gram chèvre-ost
- 1 pint bringebær
- 3 spiseskjeer sukker
- 85 gram vann
- ½ teskje krem av tartar
- ½ sitron, presset
- 1 pint bringebær
Ingredienser
- ¾ pund siktet kake-mel
- ¾ pund sukker
- 2 spiseskjeer bakepulver
- ½ teskje salt
- 6 store egg
- 1 ½ kopper helmelk
- 200 gram høyratio kakesmør
- 140 gram melk
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- Smør til å smøre formen
- 55 gram semisøt sjokolade
- 115 gram chèvre-ost
- 1 pint bringebær
- 3 spiseskjeer sukker
- 85 gram vann
- ½ teskje krem av tartar
- ½ sitron, presset
- 1 pint bringebær
Fremgangsmåte
- 1For genoisekaken: Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 2I en elektrisk miksebolle med visp ved lav hastighet, bland mel, sukker, bakepulver og salt. Bruk en slikkepott til å skrape ned blandingen fra sidene av bollen. Tilsett eggene og halvparten av melken. Når melken og eggene er godt innarbeidet, skrap ned i bollen igjen, og pass på å få med bunnen. Bland til røren er klumpfri.
- 3Tilsett smøret og visp på høy hastighet i 1 ½ minutt. Tilsett resten av melken og vaniljeekstraktet. Bland på lav hastighet til alt er godt innarbeidet og røren er glatt.
- 4Smør en bakeplate på 45 x 33 cm med smør. Legg et ark bakepapir oppå platen, og smør også dette med smør.
- 5Hell kakerøren på bakeplaten og jevn ut. Stek i 25–30 minutter, eller til den er lett gyllen i fargen. Ikke la den bli brun. Kaken er ferdig når en kakepinne stukket i midten kommer ut ren. Når den er avkjølt, bruk en kakkekutter eller rund utstikker på 7,5 cm for å kutte ut 3-tommers runde kaker.
- 6For sjokolade- og geitostmoussen: Smelt sjokoladen i et vannbad. Når all sjokoladen er smeltet, fjern den fra varmen. Ha geitosten i en medium miksebolle, og tilsett den smeltede sjokoladen. Visp sammen til en jevn blanding.
- 7For bringersausen: I en middels kjele på middels varme, kombiner bringebærene, vannet, sukkeret, krem av tartar og sitronsaften. Rør i sausen for å forhindre at den setter seg fast i bunnen av kjelen. Kok opp sausen til den begynner å småkoke. Ta kjelen av varmen, og hell innholdet i en blender. Kjør til sausen er jevn. Sil sausen gjennom en sikt eller et osteklede for å fjerne frø.
- 8For å anrette desserten: Plasser en kakecirkel midt på tallerkenen. Fordel et lag med sjokolade- og geitostmousse over kaken. Legg et jevnt lag med hele bringebær på toppen av moussen. Gjenta lagene med kake, mousse og bringebær. Drypp sausen over kaken og rundt tallerkenen. Server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke høyvalitet kakesmør for den mest intense sjokoladesmaken.
- 2Det er viktig å visp eggehvitene grundig for å få den luftigste og mykeste Genoaise-bunnen.
- 3Forr ikke moussen for lenge i vannbadet, det kan føre til at den skiller seg.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt som avslutning på et luksuriøst middagsselskap. Server den gjerne med et glass av en søt, fruktdrevet dessertvin for å forsterke bringebærsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Genoaise-kake med sjokolade- og geitostmousse og bringebærsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Genoaise-kake med sjokolade- og geitostmousse og bringebærsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Genoaise-kake med sjokolade- og geitostmousse og bringebærsirup?▼
Total tilberedningstid for Genoaise-kake med sjokolade- og geitostmousse og bringebærsirup er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Genoaise-kake med sjokolade- og geitostmousse og bringebærsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Genoaise-kake med sjokolade- og geitostmousse og bringebærsirup?▼
En porsjon av Genoaise-kake med sjokolade- og geitostmousse og bringebærsirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
