Geiteost- og soppstekte kyllingbryst
En deilig oppskrift på kyllingbryst fylt med geitost og sopp, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne forførende retten kombinerer den aromatiske, nøtteaktige smaken av geitost med den dype, jordlige karakteren av sauterte soppbiter. Kyllingbrystene er stekt til en gyllen, sprø skorpe, noe som skaper en herlig kontrast mot den myke, smakfulle fyllingen. Oppskriften er en moderne fortolkning av en klassisk fransk teknikk, og byr på et raffinert, kompromissløst måltid som egner seg utmerket for både festlige anledninger og rolige middager i hjemmet.
Ingredienser
- 6 skinnfrie, benfrie kyllingbryst (hver på 285 gram)
- 285 gram cremini-sopp
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 170 gram geitost, myknet
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl hakket fersk persille, til pynt
- 3,6 dl tørkede shiitakesopp
- 0,6 dl hvitvin
- 0,6 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 6 skinnfrie, benfrie kyllingbryst (hver på 285 gram)
- 285 gram cremini-sopp
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 170 gram geitost, myknet
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl hakket fersk persille, til pynt
- 3,6 dl tørkede shiitakesopp
- 0,6 dl hvitvin
- 0,6 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En food processor, kjøkkenhyssing, en mandolin.
- 2Legg kyllingbrystene, ett om gangen, mellom to plastfolieark og bank dem flate med en kjøtthammer eller kjevle til ca. 1/2 tomme tykkelse. Sett til side.
- 3Fjern stilkene fra soppene og del opp caps og stilker hver for seg i en food processor, og kjør til de er finhakket. Smelt smøret i en middels stor stekepanne over middels høy varme, og tilsett soppen. Kok til soppen har sluppet ut væsken, og stek videre til all væsken er fordampet. (Dette kalles en duxelle.) Krydre godt med salt og pepper. Sett til side.
- 4Smør hver kyllingbryst med litt geitost og topp med noe av duxellen. Rull sammen og bind med kjøkkenhyssing. Krydre med salt og pepper. I en stor stekepanne over middels høy varme, varm opp olivenoljen og brun kyllingen på alle sider. Fortsett å steke til kyllingen er gjennomstekt og har en gyllen, sprø skorpe, ca. 10 til 15 minutter. La hvile i 5 minutter før du fjerner hyssingen og skjærer hvert rullet bryst i 4 til 5 skiver. Topp med litt av den resterende duxellen og flere skjeer Mushroom Wine Sauce. Server med sauterte fingerling-poteter, pyntet med hakket persille.
- 5Legg shiitakesoppene i en blenderbolle og tilsett kokende vann. La stå urørt i 15 til 20 minutter, til væsken er rik på aroma og har tatt på seg den jordaktige smaken av soppen. Sil av væsken og sett den til side. Kast soppen eller bruk den til noe annet. I en liten stekepanne over middels høy varme, kok opp soppevannet og reduser det til halvparten. Tilsett vinen og kyllingkraften, og reduser igjen til halvparten. Fjern fra varmen og tilsett smøret, og rør rundt til smøret er innarbeidet og sausen er blank og glatt. Krydre med salt og pepper.
- 6Bruk mandolin eller en kniv til å skjære potetene i tynne skiver av jevn tykkelse. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme, og stek potetene til de er gjennomkokte med en gyllen, sprø skorpe. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet geitost for best mulig resultat - velg en ost som ikke er for sterk i smaken, slik at den ikke overskygger soppenes aroma.
- 2For et ekstra sprøtt resultat, kan du pensle kyllingbrystene med litt ekstra olivenolje før du steker dem.
- 3Husk å la soppen få ordentlig tid til å miste all væske før du blander den inn i fyllingen - dette gir en tettere, rikere konsistens.
Serveringsforslag
De sauterte fingerlingpotetene, toppet med frisk persille, er et perfekt ledsager til denne retten. Servér gjerne også et glass tørr, fruktig hvitvin som kompletterer soppenes jordlige noter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geiteost- og soppstekte kyllingbryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geiteost- og soppstekte kyllingbryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geiteost- og soppstekte kyllingbryst?▼
Total tilberedningstid for Geiteost- og soppstekte kyllingbryst er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geiteost- og soppstekte kyllingbryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geiteost- og soppstekte kyllingbryst?▼
En porsjon av Geiteost- og soppstekte kyllingbryst inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
