Geitekarahi
Lær hvordan du lager en smakfull goat karahi med vår enkle oppskrift. Perfekt for middagsbiten og gir en autentisk smak av pakistan.
Om denne retten
Geitekarahi er en unik og smaksrik rett fra Indias nordlige regioner. Denne retten kombinerer det utrolig mørhet til geit med den karakteristiske varmen og aroma fra ingefær, hvitløk og grønne kardemommekapsler. Retten er perfekt for en ærefullt langsom middag hvor man virkelig kan nyte de rike, komplekse smakene.
Ingredienser
- 225 gram geit (med bein, kuttet i biter)
- 2 spiseskjeer ingefær- og hvitløkspaste
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 laurbærblad
- 1 stort løk, hakket
- 4 spiseskjeer soyabønneolje
- 3 tomater, hakket
- 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 1/2 teskje chilipulver
- 1/4 teskje malt koriander
- 1 spiseskje smør
- Knuste grønne kardemommekapsler, til pynt
- Ingefær, tynne skiver til pynt
- Friske korianderblader, til pynt
- Grønne chili, tynne skiver til pynt
Ingredienser
- 225 gram geit (med bein, kuttet i biter)
- 2 spiseskjeer ingefær- og hvitløkspaste
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 laurbærblad
- 1 stort løk, hakket
- 4 spiseskjeer soyabønneolje
- 3 tomater, hakket
- 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 1/2 teskje chilipulver
- 1/4 teskje malt koriander
- 1 spiseskje smør
- Knuste grønne kardemommekapsler, til pynt
- Ingefær, tynne skiver til pynt
- Friske korianderblader, til pynt
- Grønne chili, tynne skiver til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok geiten i 3 kopper vann. Tilsett 1 teskje ingefær- og hvitløkpasta, en klype salt og pepper, samt laurbærbladene. Kok på høy varme til kjøttet er mørt, ca. 30 minutter. Ikke overkok. Ta ut geiten og sett den til side. Sil kraften, og fjern laurbærbladene.
- 2I en liten panne, stek løken i 2 spiseskjeer olje til den er myk. Ta av varmen og kjør den til en glatt puré.
- 3I en middels stor panne, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje. Tilsett den resterende ingefær- og hvitløkpastaen og stek på lav varme. Legg i geiten sammen med 2 spiseskjeer løkpureé, tomatene, 1/4 kopp av geitekraften, yoghurt, chilipulver, koriander og 1/2 teskje salt og pepper hver. Bland godt og la det surre på middels varme i 10 til 15 minutter. Dekk til og la det småkoke til sausen har tyknet. Tilsett smør og ta av varmen. Strø over grønn kardemomme. Pynt med skivet ingefær, korianderblader og grønne chili.
Tips og Varianter
- 1Ikke overkok geiten - la den koke bare til den er mørbradert, ca. 30 minutter.
- 2Erstat yoghurten med kokosmelk for en kremeraktig, litt sødere saus.
- 3Bruk spisskummen i stedet for koriander for en dypere, røstete smak.
Serveringsforslag
Server geitekarahi med nystekt, krydret naan-brød og en frisk, urterik raita for å balansere de sterke smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitekarahi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitekarahi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitekarahi?▼
Total tilberedningstid for Geitekarahi er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitekarahi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitekarahi?▼
En porsjon av Geitekarahi inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
