Geitekarahi (Pakistansk geit i krydret saus)

Ingredienser

• 225 g geit (med bein, kuttet i biter)
• 2 ss ingefær- og hvitløkspasta
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 laurbærblad
• 1 stor løk, hakket
• 4 ss soyaolje
• 3 tomater, hakket
• 2 ss naturell yoghurt
• 1/2 ts chilipulver
• 1/4 ts malt koriander
• 1 ss smør
• Knuste grønne kardemommekapsler, til pynt
• Ingefær, tynne skiver til pynt
• Friske korianderblader, til pynt
• Grønne chili, tynne skiver til pynt

Slik gjør du:

1. Kok geiten i 7 dl vann. Tilsett 1 ts ingefær- og hvitløkspasta, en klype salt og pepper, samt laurbærbladene.
2. Kok på høy varme til kjøttet er mørt, ca. 30 minutter. Ikke overkok.
3. Ta ut geiten og sett den til side. Sil kraften, og fjern laurbærbladene.
4. I en liten panne, stek løken i 2 ss olje til den er myk.
5. Ta av varmen og kjør løken til en glatt puré.
6. I en middels stor panne, varm opp de resterende 2 ss olje.
7. Tilsett den resterende ingefær- og hvitløkspastaen og stek på lav varme.
8. Legg i geiten sammen med 2 ss løkpuré, tomatene, 1 dl av geitekraften, yoghurt, chilipulver, koriander og 1/2 ts salt og pepper.
9. Bland godt og la det surre på middels varme i 10 til 15 minutter.
10. Dekk til og la det småkoke til sausen har tyknet.
11. Tilsett smør og ta av varmen.
12. Strø over grønn kardemomme. Pynt med skivet ingefær, korianderblader og grønne chili.