Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette
Lær hvordan du lager saftige gaucho-biffer servert med frisk chimichurrivinaigrette. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Foto av Deane Bayas på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ts hakket hvitløk
- 0.5 ts tørkede rød pepperflak
- 0.8 dl ferske korianderblader, hakket
- 0.3 dl hoja sante-blader, hakket (valgfritt)
- 0.3 dl ferske oregano-blader, hakket
- Havsalt og nykvernet pepper
- 0.6 dl fersk persille, hakket
- 8 jalapeño-chili
- 20 hvitløksfedd
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Fire 340 g biffer, ca. 2.5 cm tykke
- Havsalt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ts hakket hvitløk
- 0.5 ts tørkede rød pepperflak
- 0.8 dl ferske korianderblader, hakket
- 0.3 dl hoja sante-blader, hakket (valgfritt)
- 0.3 dl ferske oregano-blader, hakket
- Havsalt og nykvernet pepper
- 0.6 dl fersk persille, hakket
- 8 jalapeño-chili
- 20 hvitløksfedd
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Fire 340 g biffer, ca. 2.5 cm tykke
- Havsalt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- For chimichurrivinaigretten:
- Bland olivenolje, eddik, hvitløk, rød pepperflak, koriander, hoja sante (hvis du bruker det), oregano, salt og pepper etter smak.
- Tilsett persillen rett før servering. Dette gir omtrent 1.8 dl vinaigrette.
- For biffene:
- Bruk tenger og rist chilien over en gassblussflamme. Vri slik at chilien blir jevnt svart på alle sider, i 3 til 5 minutter.
- Alternativt kan du legge dem på en panne under grillen og grille et par minutter på hver side til de blir svarte.
- Legg chilien i en bolle og dekk med plastfolie. La stå i 10 minutter.
- Når chilien er avkjølt nok til å håndteres, skrell det svarte skinnet. Fjern stilk og frø, og skjær chilien i tynne strimler. Sett til side.
- I olivenoljen, kok hvitløken sakte i en kjele over middels varme, rør av og til, til hvitløksfeddene er duftende og myke, ca. 10 minutter.
- Når de er avkjølt, skjær dem i tynne skiver, eller du kan også la dem være hele.
- Legg biffene flatt på en arbeidsflate. Lag tre snitt i hver biff parallelt med arbeidsflaten for å lage lommer.
- Fyll hver lomme med ristet chili og hvitløk. Strø rikelig med salt og pepper over.
- Grill biffene over middels høy varme til ønsket stekegrad, ca. 5 minutter på hver side.
- Server med chimichurrivinaigretten.
Om denne retten
De saftige, velsmakende biffene med den karakteristiske chimichurrivinaigrettens friske og urterike smaker tar oss rett til pampasslettene i Argentina. Denne klassiske gaucho-retten, med røtter i den tradisjonelle åpen-ild-stekingen, er en festlig og utfordrende opplevelse for ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk tenger for å riste chilien over åpen flamme, dette gir en deilig røyksmak.
- 2Fyll biffenes lommer rikelig med den krydrede hvitløk- og chilistrimlingen for maksimal smaksintensitet.
- 3La chimichurrivinaigrettens smaker trekke sammen i noen minutter før servering, dette forsterker de friske krydrede tonene.
Serveringsforslag
De grillede biffskivene passer utmerket sammen med en saftig rødvin, som vil løfte de intense smakene i rett og vinaigrette. Servér også gjerne med en frisk salat av sesongens grønnsaker for å skape en komplett og balansert middagsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette?▼
En porsjon av Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
