Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette
Lær hvordan du lager saftige gaucho steaks servert med frisk chimichurri vinaigrette. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
De saftige, velsmakende biffene med den karakteristiske chimichurri-vinegrettens friske og urterike smaker tar oss rett til pampasslettene i Argentina. Denne klassiske gaucho-retten, med røtter i den tradisjonelle åpen-ild-stekingen, er en festlig og utfordrende opplevelse for ganen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. 0,6 dl rødvinseddik
- 3. 2 teskjeer hakket hvitløk
- 4. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 5. 0,8 dl ferske korianderblader, hakket
- 6. 0,3 dl hoja sante-blader, hakket, valgfritt
- 7. 0,3 dl ferske oregano-blader, hakket
- 8. Havsalt og nykvernet pepper
- 9. 0,6 dl fersk persille, hakket
- 10. 8 jalapeño-chili
- 11. 20 hvitløksfedd
- 12. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 13. Fire 340 grams biffer, ca. 2,5 cm tykke
- 14. Havsalt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. 0,6 dl rødvinseddik
- 3. 2 teskjeer hakket hvitløk
- 4. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 5. 0,8 dl ferske korianderblader, hakket
- 6. 0,3 dl hoja sante-blader, hakket, valgfritt
- 7. 0,3 dl ferske oregano-blader, hakket
- 8. Havsalt og nykvernet pepper
- 9. 0,6 dl fersk persille, hakket
- 10. 8 jalapeño-chili
- 11. 20 hvitløksfedd
- 12. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 13. Fire 340 grams biffer, ca. 2,5 cm tykke
- 14. Havsalt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For chimichurrivinaigretten: Bland olivenolje, eddik, hvitløk, rød pepperflak, koriander, hoja sante hvis du bruker det, oregano, salt og pepper etter smak. Tilsett persillen rett før servering. Gir omtrent 3/4 kopp.
- 3For biffene: Bruk tenger og rist chilibladene over en gassblussflamme, vri slik at chilibladene blir svarte jevnt på alle sider, i 3 til 5 minutter. (Alternativt kan du legge dem på en panne under grillen og grille et par minutter på hver side til de blir svarte.) Legg chilibladene i en bolle og dekk med plastfolie. La stå i 10 minutter. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell den svarte skinnet. Stilk og fjern frøene, og skjær chilibladene i tynne strimler. Sett til side.
- 4I olivenoljen, kok hvitløken sakte i en kjele over middels varme, rør av og til, til hvitløksfeddene er duftende og myke, ca. 10 minutter. Når de er avkjølt, skjær dem i tynne skiver, eller du kan også la dem være hele.
- 5Legg biffene flatt på en arbeidsflate. Lag tre snitt i hver biff parallelt med arbeidsflaten for å lage lommer. Fyll hver lomme med ristede chiliblad og hvitløk. Strø rikelig med salt og pepper over.
- 6Grill biffene over middels høy varme til ønsket stekegrad, ca. 5 minutter på hver side. Server med chimichurrivinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Bruk tenger for å riste chiliblader over åpen flamme, dette gir en deilig røyksmak.
- 2Fyll biffenes lommer rikelig med den krydrete hvitløk- og chilistrimlingen for maksimal smaksintensitet.
- 3La chimichurri-vinegrettens smaker trekke sammen i noen minutter før servering, dette forsterker de friske krydrede tonene.
Serveringsforslag
De grillede biffskivene passer utmerket sammen med en saftig rødvin, som vil løfte de intense smakene i rett og vinegrett. Servér også gjerne med en frisk salat av sesongens grønnsaker for å skape en komplett og balansert middagsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette?▼
En porsjon av Gaucho-biffer med chimichurrivinaigrette inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
