Gåsestuing med bygg og sellerirot
Oppskrift på en smakfull gåsegryte med bygg og sellerirot, perfekt for en varm og mettende middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne tradisjonelle gåsestueoppskriften er en ekte smaksopplevelse av høstens rikdom. Kombinasjonen av mørt gåsekjøtt, nøtteaktig byggkorn og den søtlige sellerioten skaper en fantastisk balansert rett som passer perfekt til en hyggelig middag med venner og familie på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1. 8 gåseben (2 til 1360 gram)
- 2. 3 spiseskjeer andefett, svinefett eller usaltet smør
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 1 stor gul eller hvit løk, skivet
- 5. 455 gram små sopp (for eksempel gul fot kantarell eller bøk), delt i to eller hele
- 6. 2 teskjeer tørket marjoran
- 7. 16,6 dl grunnleggende andebuljong eller storfekraft
- 8. 2,4 dl perlebygge
- 9. 2,4 dl skrelte og skivede gulrøtter
- 10. 1 sellerirot, skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger
- 11. 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 12. 4 til 6 spiseskjeer rømme
Ingredienser
- 1. 8 gåseben (2 til 1360 gram)
- 2. 3 spiseskjeer andefett, svinefett eller usaltet smør
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 1 stor gul eller hvit løk, skivet
- 5. 455 gram små sopp (for eksempel gul fot kantarell eller bøk), delt i to eller hele
- 6. 2 teskjeer tørket marjoran
- 7. 16,6 dl grunnleggende andebuljong eller storfekraft
- 8. 2,4 dl perlebygge
- 9. 2,4 dl skrelte og skivede gulrøtter
- 10. 1 sellerirot, skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger
- 11. 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 12. 4 til 6 spiseskjeer rømme
Fremgangsmåte
- 11. Trim leggene for overflødig fett. I en nederlandsk ovn eller annen stor, tung gryte med lokk, varm opp andefettet over middels høy varme. Legg i leggene og brun dem, salt dem etter hvert som de koker. Ta deg god tid for å få dem godt brune. Overfør dem til en tallerken og sett til side. Tilsett løk og sopp i gryten, skru opp varmen til høy, og rør om for å blande. Surr i 6 til 8 minutter, til løken begynner å bli brun. Tilsett merian, legg leggene tilbake i gryten, og hell over kraften. La det småkoke, dekk til, og kok i 2 til 3 timer, til kjøttet er mørt. Hvis det begynner å samle seg mye fett på overflaten av gryten, skum av det. Når andelleggene er møre, fjern dem, la dem avkjøle litt, og riv deretter kjøttet av bena. Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett bygg, gulrøtter og sellerirot, rør godt, og kok i ca. 30 minutter, til bygg og sellerirot er møre. Krydre med salt. Server med dill og et dryss av svart pepper, og topp hver skål med en klatt rømme ved bordet.
- 22. Trim leggene for overflødig fett. I en nederlandsk ovn eller annen stor, tung gryte med lokk, varm opp andefettet over middels høy varme. Legg i leggene og brun dem, salt dem etter hvert som de koker. Ta deg god tid for å få dem godt brune. Overfør dem til en tallerken og sett til side.
- 33. Tilsett løk og sopp i gryten, skru opp varmen til høy, og rør om for å blande. Surr i 6 til 8 minutter, til løken begynner å bli brun. Tilsett merian, legg leggene tilbake i gryten, og hell over kraften. La det småkoke, dekk til, og kok i 2 til 3 timer, til kjøttet er mørt. Hvis det begynner å samle seg mye fett på overflaten av gryten, skum av det.
- 44. Når andelleggene er møre, fjern dem, la dem avkjøle litt, og riv deretter kjøttet av bena. Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett bygg, gulrøtter og sellerirot, rør godt, og kok i ca. 30 minutter, til bygg og sellerirot er møre. Krydre med salt.
- 55. Server med dill og et dryss av svart pepper, og topp hver skål med en klatt rømme ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Brunes gåsebeina grundig før stuing for å oppnå en rik, dyp smak.
- 2Bruk enten andebuljong eller storfekraft - begge vil gi en solid, smaksfull kraft som løfter retten.
- 3Sørg for at byggkornet og sellerioten blir møre ved å koke dem lenge nok, cirka 30 minutter.
Serveringsforslag
Toppet med frisk dill og en klatt kremet rømme blir denne gåseretten en sann høstdelikatesse. Serveres gjerne med et enkelt, grønt salat til for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gåsestuing med bygg og sellerirot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gåsestuing med bygg og sellerirot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gåsestuing med bygg og sellerirot?▼
Total tilberedningstid for Gåsestuing med bygg og sellerirot er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gåsestuing med bygg og sellerirot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gåsestuing med bygg og sellerirot?▼
En porsjon av Gåsestuing med bygg og sellerirot inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
