Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray
- 1 kvede, skrelt, kjernet og skåret i 2,5 cm terninger
- 1 pære, skrelt, kjernet og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 ss mørkt brunt sukker
- 115 g kyllingbryst, malt
- 115 g svinekjøtt, malt
- 115 g løs pølsemasse
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 2,4 dl brødsmuler
- 1 egg
- 2 ss salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 0.5 ts revet muskatnøtt
- 1,2 dl tørkede surkirsebær, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, deretter avrent
- 0.5 kg røde druer, helst uten frø
- Frø av 1 granateple
- 1 gås, ca. 2,7 kg
- 4 ss smør
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray
- 1 kvede, skrelt, kjernet og skåret i 2,5 cm terninger
- 1 pære, skrelt, kjernet og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 ss mørkt brunt sukker
- 115 g kyllingbryst, malt
- 115 g svinekjøtt, malt
- 115 g løs pølsemasse
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 2,4 dl brødsmuler
- 1 egg
- 2 ss salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 0.5 ts revet muskatnøtt
- 1,2 dl tørkede surkirsebær, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, deretter avrent
- 0.5 kg røde druer, helst uten frø
- Frø av 1 granateple
- 1 gås, ca. 2,7 kg
- 4 ss smør
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett. Spray bakepapiret med vegetabilsk oljespray.
- Plasser kvede og pære i ett lag på bakepapiret og strø brunt sukker over.
- Stek i den forvarmede ovnen til de er karamelliserte, ca. 45 minutter.
- I mellomtiden, i en bolle, bland den malte kyllingen og svinekjøttet med den løse pølsemassen, Parmesan, brødsmuler, egg, 0.5 ss av saltet, pepper og muskatnøtt.
- Når blandingen er godt blandet, tilsett kvede og pære, sammen med tørkede kirsebær, druer og granateplekjerner.
- Skru opp ovnen til 190 °C.
- Skje fyllet løst inn i hovedhulrommet på gåsen. (Hvis det er fyll til overs, kan du koke det i en smurt, ovnsfast form).
- Gni smør over hele gåsen, og krydre den med 1.5 ss av saltet.
- Brett vingespissene under gåsen, og bind bena sammen.
- Hell olivenolje i en stekeplate og plasser gåsen i den, med brystet opp.
- Stek i den øverste tredjedelen av den forvarmede ovnen til gåsen begynner å bli brun, ca. 30 minutter.
- Senk temperaturen til 160 °C, hell hvitvin over gåsen, og dekk den løst med folie.
- Fortsett å steke, tilsett kraft når vinen har fordampet, og pensle hver 20. minutt, i 2 timer, eller til et steketermometer plassert i den tykkeste delen av låret viser 82 °C.
- Overfør gåsen til et serveringsbrett med kanaler for å holde på saften, dekk den igjen med folie, og la den hvile i minst 20 minutter før du skjærer den opp.
Om denne retten
Denne rustikke og smaksfulle gåseretten er et høydepunkt på ethvert vintermenyen. Den er inspirert av tradisjonelle retter som utnytter tilgjengelige råvarer til det fulle. Kombinasjonen av den saftige, krydrede gåsen, den søte kveden og pæren, samt de deilige vindruedetaljene gjør denne retten til en sann fest for ganen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kveden og pæren får god tid til å karamellisere i ovnen før du blander dem inn i fyllet – det gir en deilig sødme som balanserer den rike gåsen perfekt.
- 2Vær tålmodig når du steker gåsen, og ikke nøl med å tilsette ekstra kraft eller vin ved behov. Det sikrer at kjøttet blir mørt og saftig.
- 3Sørg for at du har en god, tørr hvitvin eller en frisk, søt hvitvin klar til å servere sammen med denne retten – den rike, krydrede gåsen trenger noe friskt og oppkvikkende til.
Serveringsforslag
Server den saftfulle gåsen med de karamelliserte kvede- og pærebitene, de saftige vindruene og granateplefrø som fargeklatter. Dryss litt fersk persille over for en deilig, grønn kontrast. En god, tørr hvitvin eller et glass sødmefull portvin er perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gås med fruktig vinterskinke-fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gås med fruktig vinterskinke-fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gås med fruktig vinterskinke-fyll?▼
Total tilberedningstid for Gås med fruktig vinterskinke-fyll er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gås med fruktig vinterskinke-fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gås med fruktig vinterskinke-fyll?▼
En porsjon av Gås med fruktig vinterskinke-fyll inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
