Garbanzo-gryte med malanga og calabaza
Oppdag en smakfull garbanzo gryte med malanga og calabaza. Perfekt for en næringsrik og varmende middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne gryteretten tar oss med på en reise til Karibia, der møtet mellom spanske og vestindiske smaker skaper noe helt særegent. Kikerter, den tradisjonelle proteinkilden, kombineres her med den knollformede malanga-roten og det søte vestindiske gresskaret calabaza for en utradisjonell, men svært velsmakende gryte.
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede kikerter
- 2. En klype natron
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 455 gram kokt skinke, i terninger
- 5. 1 stor gul løk, hakket
- 6. 1 stor grønn paprika, hakket
- 7. 3 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 8. 1 teskje kosher salt
- 9. 1/2 teskje nykvernet pepper
- 10. 2,4 dl hele hermetiske tomater i sin egen juice
- 11. 1,2 dl tørr hvitvin
- 12. 1 teskje røkt spansk paprika (merket pimentón)
- 13. 1 laurbærblad
- 14. 455 gram malanga, skrelt og delt i fire
- 15. 225 gram calabaza (vestindisk gresskar), skrelt og i terninger
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede kikerter
- 2. En klype natron
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 455 gram kokt skinke, i terninger
- 5. 1 stor gul løk, hakket
- 6. 1 stor grønn paprika, hakket
- 7. 3 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 8. 1 teskje kosher salt
- 9. 1/2 teskje nykvernet pepper
- 10. 2,4 dl hele hermetiske tomater i sin egen juice
- 11. 1,2 dl tørr hvitvin
- 12. 1 teskje røkt spansk paprika (merket pimentón)
- 13. 1 laurbærblad
- 14. 455 gram malanga, skrelt og delt i fire
- 15. 225 gram calabaza (vestindisk gresskar), skrelt og i terninger
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg kikerter i vann med en klype natron over natten, i 10 til 12 timer. Sil av og skyll godt.
- 22. I en stor, tykk gryte, kombinerer du kikerter med 7 kopper vann. Kok opp, senk deretter varmen til middels, dekk til og la småkoke til de er akkurat møre, i 30 til 35 minutter. Sil av og sett til side 4 kopper av kokevannet.
- 33. For å lage sofrito, varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett den terningkuttede skinken og stek til den er lett brunet, i 2 til 3 minutter. Tilsett løk, paprika og hvitløk, og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett tomater, vin, paprika og laurbærblad i sofritoen, og knus tomatene grovt. La det småkoke igjen, og kok i ytterligere 5 minutter.
- 44. Ha kikerter tilbake i den store gryten sammen med 4 kopper av det reserverte kokevannet. Tilsett sofritoen og la det småkoke. Tilsett malanga og calabaza, og la det koke under lokk til grønnsakene er møre, i 35 til 45 minutter. Server gjerne alene med brød eller over ris.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg kikerter over natten for å redusere koketiden. Bruk både spansk paprika og røkt paprika for et dybdelag av røyksmak. Skru av varmen noen minutter før ferdig for å unngå at grønnsakene blir for møre.
Serveringsforslag
Denne gryteretten er en måltidsopplevelse i seg selv, men serveres utmerket med et enkelt, mørkt brød for å sope opp den smaksrike sausen. Et glass tørr, krydret rødvin eller et glass kald øl passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Garbanzo-gryte med malanga og calabaza?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Garbanzo-gryte med malanga og calabaza. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Garbanzo-gryte med malanga og calabaza?▼
Total tilberedningstid for Garbanzo-gryte med malanga og calabaza er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Garbanzo-gryte med malanga og calabaza vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Garbanzo-gryte med malanga og calabaza?▼
En porsjon av Garbanzo-gryte med malanga og calabaza inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
