Gammeldags smørkaramell
Lær hvordan du lager en klassisk old-fashioned smør crunch, en søt og sprø karamell som passer perfekt som gave eller til kaffen. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne klassiske smørkaramellen er en sann smakvinner som smelter på tungen. Opprinnelig skapt av norske konditorier, er den et håndverk som krever tid og omhu, men resultatet er verdt det. Med sine dype, brynte toner av smør og karamell, og den crunchende teksturen fra de ristede mandlene, er dette en søt, men ikke for søt dessert som passer perfekt til høytidlige anledninger eller som en liten velfortjent nytelse.
Ingredienser
- 1. 16 spiseskjeer (2 staver) usaltet smør
- 2. 1 ½ kopper sukker
- 3. 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 4. 3 spiseskjeer vann
- 5. 2,4 dl ristet mandler, hakket, ca. 115 gram
- 6. 340 gram semisøt sjokolade, temperert
- 7. 2,4 dl ristet mandler, hakket, ca. 115 gram
- 8. Én 30 x 45 cm stor form, smurt og kledd med smurt aluminiumsfolie, samt 2 store skjærebrett, langpanner eller pappstykker dekket med bakepapir.
Ingredienser
- 1. 16 spiseskjeer (2 staver) usaltet smør
- 2. 1 ½ kopper sukker
- 3. 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 4. 3 spiseskjeer vann
- 5. 2,4 dl ristet mandler, hakket, ca. 115 gram
- 6. 340 gram semisøt sjokolade, temperert
- 7. 2,4 dl ristet mandler, hakket, ca. 115 gram
- 8. Én 30 x 45 cm stor form, smurt og kledd med smurt aluminiumsfolie, samt 2 store skjærebrett, langpanner eller pappstykker dekket med bakepapir.
Fremgangsmåte
- 11. For å lage smørknekken, smelt smøret i en kjele. Fjern fra varmen og rør inn sukker, mais sirup og vann. Kok opp, rør av og til, til blandingen når 150 grader Celsius på et sukkermålertermometer. Fjern fra varmen, rør inn mandler, og hell ut i en forberedt form, og jevn ut blandingen med baksiden av en skje slik at den dekker hele formen. Før smørknekken stivner helt, men når den er fast nok til å håndtere, heller du den ut på et stort skjærebrett dekket med bakepapir og fjerner folien. La smørknekken avkjøle helt. For å ferdigstille smørknekken, tørk av overflaten med en fuktig papirserviett for å fjerne overflødig smør, og la det tørke i noen minutter. Ha et annet skjærebrett eller baksiden av en kakeplate klar til å vende kaken over på. Bruk en liten, avsatt metallspatel til å spre halvparten av den tempererte sjokoladen raskt over smørknekken. Strø over halvparten av de hakkede mandlene. Dekk denne ferdige overflaten med et stykke bakepapir eller folie, og plasser et annet skjærebrett eller baksiden av en stor kakeplate. Fjern det øverste brettet og papiret, og spre raskt resten av den tempererte sjokoladen over, og strø på resten av mandlene (det er ikke nødvendig å tørke av den andre siden, siden den ikke var mot en smurt overflate). Sett i kjøleskapet i 20 minutter for å la sjokoladen stivne. Bryt smørknekken i 5 cm store biter. Oppbevar godteriet i en metall- eller plastboks med tett lokk, og oppbevar det på et kjølig rom i opptil en uke.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke kvalitetssmør for best mulig smak og konsistens.
- 2Vær tålmodig og kok karamellen til akkurat riktig temperatur - ikke noe mer, ikke noe mindre.
- 3For en jevnere overflate på smørkaramellen, bruk baksiden av en skje til å jevne ut massen etter at den er helt ut i formen.
Serveringsforslag
Denne smørkaramellen er et perfekt søtt akkompagnement til en kopp sterk kaffe eller en kremet varm sjokolade. De ristede mandlene gir en deilig crunch som kontrasterer godt mot den myke sjokoladeoverflaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags smørkaramell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags smørkaramell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags smørkaramell?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags smørkaramell er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags smørkaramell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags smørkaramell?▼
En porsjon av Gammeldags smørkaramell inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
