Gammeldags makaroni og ost med sprø topping

Ingredienser

• 795 g fullkornsmakaroni
• 1.8 dl smør
• 1.8 dl hvetemel
• 14.2 dl melk, delt
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ts sennepspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts cayennepepper
• salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 225 g revet Cheddarost, delt
• 675 g revet amerikansk ost
• 225 g pose potetgull (f.eks. Lay's®), knust
• 2.4 dl revet Cheddarost
• 0.8 dl revet Parmesanost
• Smørsmakspray til koking

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok makaroni i det kokende vannet, rør av og til, til den er kokt gjennom, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 8 minutter. Sil av vannet.
3. Smelt smør i en stor kjele over middels lav varme. Tilsett mel gradvis, og visp kontinuerlig. Kok til det blir brunt og blandingen ikke lenger lukter mel, ca. 5 minutter.
4. Hell 2.4 dl melk i melblandingen, og visp kontinuerlig til det er godt blandet, ca. 45 sekunder. Gjenta to ganger.
5. Tilsett de resterende 7.2 dl melk, og visp for å blande. Rør inn Worcestershire-saus, sennepspulver, løkpulver og cayennepepper. Smak til med salt og svart pepper.
6. Skru ned varmen til lav. La sausen småkoke, og visp ofte, til den begynner å tykne, ca. 10 minutter.
7. Tilsett omtrent halvparten av den første pakken med revet Cheddarost. Rør kontinuerlig til osten er helt smeltet.
8. Gjenta med resten av Cheddarosten og den amerikanske osten, ca. 1 dl om gangen. Når osten er helt smeltet inn i sausen, fjern den fra varmen.
9. Venn den avsilte makaronien inn i ostesausen for å dekke den.
10. Fordel makaronien i to ildfaste former på 23x33 cm.
11. Bland knust potetgull, 2.4 dl revet Cheddarost og Parmesanost i en bolle. Fordel potetgullblandingen jevnt over makaronien.
12. Spray toppen med matlagingsspray.
13. Stek i den forvarmede ovnen til skorpen er gyllenbrun og sausen bobler, ca. 35 til 45 minutter.