Gammeldags lasagne med Bolognesesaus
Lær å lage en klassisk gammeldags lasagne med rik bolognese-saus. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Denne tradisjonelle lasagnen tar oss rett tilbake til den gode, hjemmelagde italienske kjøkkentradisjon. Den spesielle Bolognese-sausen er kokt over flere timer for å oppnå den dype, komplekse smaken, og pastalagene er nennsomt plassert i form for å skape et virkelig kvelende og tilfredsstillende måltid. Denne retten er et must for enhver som setter pris på ekte smaksopplevelser.
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje (helst ekstra virgin og økologisk)
- 2 mellomstore gule løk, skrelt og hakket
- 8 fedd fersk hvitløk, skrelt og hakket
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 8 kvister fersk timian, vasket
- 2 laurbærblader, ferske eller tørkede
- 3,6 kg modne (eller litt overmodne) røde tomater, vasket og hakket
- 1 ½ kopp tettpakket fersk basilikum, vasket
- 16 liter vann
- 2 ss kosher-salt
- 450 g lasagneplater
- 450 g revet mozzarella
- 450 g revet Parmesan
- ¼ kopp olivenolje, pluss mer etter behov
- 680 g kjøttdeig
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 gulrøtter, grovhakket
- 1 løk, grovhakket
- 2 stilker selleri, grovhakket
- ½ oppskrift tomatsaus (se over)
- ¼ kopp hel melk
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje (helst ekstra virgin og økologisk)
- 2 mellomstore gule løk, skrelt og hakket
- 8 fedd fersk hvitløk, skrelt og hakket
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 8 kvister fersk timian, vasket
- 2 laurbærblader, ferske eller tørkede
- 3,6 kg modne (eller litt overmodne) røde tomater, vasket og hakket
- 1 ½ kopp tettpakket fersk basilikum, vasket
- 16 liter vann
- 2 ss kosher-salt
- 450 g lasagneplater
- 450 g revet mozzarella
- 450 g revet Parmesan
- ¼ kopp olivenolje, pluss mer etter behov
- 680 g kjøttdeig
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 gulrøtter, grovhakket
- 1 løk, grovhakket
- 2 stilker selleri, grovhakket
- ½ oppskrift tomatsaus (se over)
- ¼ kopp hel melk
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 23 x 33 cm bakeform.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 4Tomatsaus:
- 5I en middels stor kjele, varm opp olivenoljen og tilsett løk og hvitløk. Krydre med salt og pepper etter smak. Når det begynner å bli lett brunt, tilsett timian, laurbærblad og tomater. La det småkoke i 20 minutter, og smak deretter til med mer salt og pepper om nødvendig. Fjern og kast timian og laurbærbladene. Rør inn basilikumbladene og skru av varmen for å la sausen "hvile".
- 6Pasta:
- 7Kok opp vannet over middels varme. Tilsett salt og lasagneplater. Kok i 4 minutter, sil av vannet og skyll under kaldt vann. Pastaen skal fortsatt være veldig fast å ta på. Skill platene forsiktig slik at de ikke kleber seg sammen.
- 8Del tomatsausen i to deler og sett til side halvparten til Bolognese og halvparten til lasagnen.
- 9Montering av lasagne:
- 10Spre et tynt lag av sausen i bunnen av formen. Legg et lag med pastaplater over sausen. Strø litt mozzarella og Parmesan over pastaen, og legg et nytt tynt lag med saus. Gjenta lagdelingen to ganger til. Det er viktig at det er igjen ost og saus til toppen.
- 11Koks tips: Jeg liker å ta et hjørne av formen og pirke på de sprø kantene av det øverste laget. Når du er ferdig, skal det være 4 lag med pasta og 5 lag med fyll.
- 12Dekk retten tett med aluminiumsfolie og sett den midt i ovnen. Stek i 45 minutter. Øk ovnstemperaturen til 230 grader Celsius og fjern aluminiumsfolien. Stek til toppen blir lett brunt, ca. 10–15 minutter. Ta ut formen av ovnen og la den avkjøle i ca. 15 minutter før servering.
- 13Lag Bolognese mens lasagnen er i ovnen:
- 14I en stor, bred gryte over middels høy varme, tilsett olivenolje. Ha i kjøttdeigen og stek til den er brun, ca. 4–5 minutter, mens du rører med en tresleiv for å bryte opp kjøttet. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta kjøttet ut av gryten og sett til side.
- 15Sett gryten tilbake på varmen og tilsett litt mer olivenolje. Ha i gulrøtter, løk og selleri. La det steke til det er brunt, ca. 5 minutter. Legg kjøttet tilbake i gryten, og tilsett den reserverte halvparten av tomatsausen. Dekk lett til og la det småkoke i 20 minutter.
- 16Når det er ferdig, tilsett melk, smak til med salt og pepper, og server over lasagnen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, saftige tomater for å få den dype, fyldige tomatsausen.
- 2La Bolognese-sausen småkoke i 20 minutter for å la alle smakene smelte sammen.
- 3La lasagnen hvile i 15 minutter etter steking for at osten skal feste seg og gele litt før servering.
Serveringsforslag
Denne lasagnen er best servert med et friskt salat av rucola, cherry-tomater og basilikumolje, samt et glass rustikt, rød vin for å løfte de rike, kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags lasagne med Bolognesesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags lasagne med Bolognesesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags lasagne med Bolognesesaus?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags lasagne med Bolognesesaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags lasagne med Bolognesesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags lasagne med Bolognesesaus?▼
En porsjon av Gammeldags lasagne med Bolognesesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
