Gammeldags kyllinggryte med dumplings

Ingredienser

• 3.2 kg kyllingbiter, oppdelt
• 9.5 dl kyllingkraft
• 2 løk, hakket
• 3 stilker selleri, hakket
• 3 ts salt
• 1 egg
• 0.6 dl melk
• 3.6 dl hvetemel, delt
• 1.5 ts bakepulver
• 2 ss usaltet smør
• 2 ss hakket fersk persille
• 2.4 dl vann
• 0.5 ts malt svart pepper

Slik gjør du:

1. Legg kyllingstykkene i en stor gryte. Tilsett kyllingkraft, løk, selleri og 2 ts salt. Sett på middels lav varme og la det småkoke, delvis tildekket, i 15 til 20 minutter, eller til kyllingen er mør.
2. For å lage dumplings: Pisk sammen egg og melk i en stor blandebolle.
3. Tilsett 1.2 dl hvetemel, resten av saltet (1 ts) og bakepulveret, og bland godt.
4. Skjær smøret i melet med en kniv eller gaffel til blandingen er smuldrete.
5. Tilsett 1 ss persille og bland.
6. Form dumplingblandingen med 6 store skjeer og legg dem oppå den småkokende kyllingen.
7. Dekk til gryten og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
8. Fjern kylling og dumplings fra gryten og legg dem i en stor serveringsskål. Dekk til og hold varmt.
9. Sil av kraften som er igjen i gryten, og press ut eventuelle grønnsaksvæsker. Hell kraften tilbake i gryten.
10. Bland vann med resten av hvetemelet (2.4 dl), og rør det inn i den silte kraften.
11. Kok opp under konstant omrøring for å tykne sausen.
12. Legg kylling og dumplings tilbake i gryten, og vend forsiktig sammen.
13. Server med resten av persillen.