Gammeldags kokosnøttkrempai
Oppskrift på gammeldags kokosnøttkrempai, perfekt for helgen eller spesielle anledninger. Enkel å lage og smakfull. Prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse15 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Gammeldags kokosnøttkrempai er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Søt deig, til en pai med én bunn, - 4,7 dl melk, - 1,8 dl sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- Søt deig, til en pai med én bunn
- - 1 stor, fersk kokosnøtt, ca. 680 gram (680 gram)
- - 4,7 dl melk
- - 1,8 dl sukker
- - 1 teskje vaniljeekstrakt
- - 4 store egg
- - En liten klype nyrevet muskatnøtt
- - 3 dl hvetemel, siktet (hvit, bleket)
- - 0,6 dl sukker
- - 1/4 teskje bakepulver
- - 1/8 teskje salt
- - 4 spiseskjeer (1/2 stang) kald usaltet smør
- - 1 stort egg
- Dough for a two-crust pie, about 1 1/4 pounds
- - 5,9 dl hvetemel, siktet (hvit, bleket)
- - 1,2 dl sukker
- - 1/2 teskje bakepulver
- - 1/4 teskje salt
- - 8 spiseskjeer (1 stang) kald usaltet smør
- - 2 store egg
Ingredienser
8 porsjoner
- Søt deig, til en pai med én bunn
- - 1 stor, fersk kokosnøtt, ca. 680 gram (680 gram)
- - 4,7 dl melk
- - 1,8 dl sukker
- - 1 teskje vaniljeekstrakt
- - 4 store egg
- - En liten klype nyrevet muskatnøtt
- - 3 dl hvetemel, siktet (hvit, bleket)
- - 0,6 dl sukker
- - 1/4 teskje bakepulver
- - 1/8 teskje salt
- - 4 spiseskjeer (1/2 stang) kald usaltet smør
- - 1 stort egg
- Dough for a two-crust pie, about 1 1/4 pounds
- - 5,9 dl hvetemel, siktet (hvit, bleket)
- - 1,2 dl sukker
- - 1/2 teskje bakepulver
- - 1/4 teskje salt
- - 8 spiseskjeer (1 stang) kald usaltet smør
- - 2 store egg
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Én 23 cm paiform.
- 2Forbered og avkjøl deigen.
- 3Sett en rist i midten av ovnen og forvarm til 175°C.
- 4Bruk en stor spiker eller en ispirke for å punktere ett av de tre øynene på kokosnøtten (bare ett kan punkteres, så du må prøve deg frem). La kokosmelken renne ut over en bolle. Sil den for å fjerne eventuelle småbiter av skall, og sett den til side.
- 5Plasser kokosnøtten på ovnsristen og stek den til den sprekker, ca. 10–15 minutter.
- 6Ta kokosnøtten ut av ovnen og la den avkjøle litt. Fjern skallet (det vil løsne lett), og skjær kokoskjøttet i 8 eller 10 biter. Bruk en grønnsaksskreller for å fjerne den brune skallet. Riv 1 kopp kokos grovt, enten for hånd eller i en foodprocessor, og sett det til side til fyllet. Kjør resten av kokoskjøttet i foodprocessoren til det er veldig fint.
- 7I en stor kjele over lav varme, varm opp melken til den begynner å boble rundt kantene. Tilsett det finhakkede kokoskjøttet. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles helt. Sil den gjennom en fin sil over en bolle; press kokoskjøttet for å trekke ut så mye fuktighet som mulig.
- 8I 3 eller 4 omganger, legg kokoskjøttet i et rent kjøkkenhåndkle og vri ut over en bolle for å trekke ut resten av væsken. (Hvis du ønsker, kan du riste det utvunnede kokoskjøttet i en tørr panne for å få det litt ristet, men det vil ha lite smak igjen etter å ha ligget i melken.) Mål opp kokosmelken med smak av kokos, og tilsett mer melk om nødvendig for å få totalt 2 kopper. (Dette kan gjøres tidligere på dagen eller dagen før, og oppbevares tett dekket i kjøleskapet.) Hell det i en bolle og visp inn sukker, egg, vanilje og muskatnøtt, samt den reserverte kokosmelken. Rør inn den grovt revne kokoskjøttet.
- 9Sett en rist i nederste del av ovnen og forvarm til 175°C. Kjevle ut deigen til bunnen og legg den i formen.
- 10Hell fyllet i paibunnen. Stek paien i ca. 45 minutter, til skorpen er gjennomstekt og fyllet har stivnet, men ikke overkokt. Etter 30 minutter, sjekk ofte slik at den ikke blir overkokt. Når paien har en svak gylden farge og beveger seg litt når du forsiktig rister på formen, tar du den ut av ovnen; den vil fortsette å koke i noen minutter etter at den er tatt ut. Hvis den er overstekt, vil den være tung og vannaktig. Avkjøl paien på en rist.
- 11For å blande deigen for hånd, bland melk, sukker, salt og bakepulver i en middels stor bolle og rør godt. Skjær smør i 1 ss store biter og tilsett i de tørre ingrediensene. Vend rundt et par ganger for å dekke smørbitene. Bruk deretter hendene eller en paiblander til å smuldre smøret inn i de tørre ingrediensene, og klyp og klem det til små biter. Rør jevnlig ned til bunken ligner grovt maismel og ingen store smørbiter er synlige. Visp egget (eller eggene) i en liten bolle og hell over mel- og smørblandingen. Rør med en gaffel til deigen begynner å samle seg, men fortsatt virker litt tørr. Dryss litt mel på arbeidsflaten og hell deigen ut på den. Kna deigen raskt 3–4 ganger til den er jevn og glatt.
- 12For å blande deigen i foodprocessor, kombiner mel, sukker, salt og bakepulver i en bolle med metallblad. Puls 3 ganger med 1-sekunds intervaller for å blande. Skjær smør i 1 ss store biter og tilsett i bollen. Kjør i pulser til blandingen er fin og pulveraktig, likt grovt maismel, og ingen store smørbiter er synlige, ca. 15 pulser. Tilsett egget og puls til deigen danner en ball, ca. 10 ganger. Dryss litt mel på arbeidsflaten og hell deigen ut. Kna raskt 3–4 ganger til den er jevn og glatt. Form deigen til en disk (eller to like store disker for større mengde). Pakk inn diskene i plastfolie og trykk dem ut til ca. 15 cm runde sirkler. Sett i kjøleskapet til de er fast, minst 1 time.
- 13Oppbevaring: Oppbevar deigen i kjøleskapet i opptil to dager, eller frys den innpakket i plast. Siden deigen er tynn, vil den tine raskt ved romtemperatur når du skal bruke den.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags kokosnøttkrempai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags kokosnøttkrempai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags kokosnøttkrempai?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags kokosnøttkrempai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags kokosnøttkrempai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags kokosnøttkrempai?▼
En porsjon av Gammeldags kokosnøttkrempai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
