Gammeldags eplepai med rutet lokk
Lær å lage en tradisjonell gammeldags eplepai med rutet lokk, perfekt for høstsesongen. En enkel oppskrift med sprø skorpe og søtt eplefyll.
Foto av Esra Korkmaz på Pexels
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 0,75 ts salt
- 280 g avkjølt usaltet smør, skåret i 1,2 cm biter
- 0,8 dl avkjølt fast vegetabilsk fett, i terninger
- 6 ss (eller mer) isvann
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl (pakket) brunt sukker
- 2 ss hvetemel
- 1 ss sitronsaft
- 2 ts revet sitronskall
- 0,125 ts malt muskatnøtt
- 1,4 kg Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og i tynne skiver
- Melk
- Ekstra sukker
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 0,75 ts salt
- 280 g avkjølt usaltet smør, skåret i 1,2 cm biter
- 0,8 dl avkjølt fast vegetabilsk fett, i terninger
- 6 ss (eller mer) isvann
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl (pakket) brunt sukker
- 2 ss hvetemel
- 1 ss sitronsaft
- 2 ts revet sitronskall
- 0,125 ts malt muskatnøtt
- 1,4 kg Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og i tynne skiver
- Melk
- Ekstra sukker
Slik gjør du:
- For paideigen: Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor.
- Tilsett smør og vegetabilsk fett, og kjør med korte pulser til deigen ligner grovt mel.
- Tilsett 6 ss iskaldt vann og kjør til det dannes fuktige klumper. Tilsett mer vann i teskjeer hvis deigen er tørr.
- Samle deigen til en ball; del den i to deler.
- Kjevle ut hver del til en disk. Pakk hver inn i plastfolie; la hvile i kjøleskapet i 2 timer. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt før utbaking.)
- For fyllet: Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C.
- Bland de 6 første ingrediensene til fyllet (sukker, brunt sukker, mel, sitronsaft, sitronskall, muskatnøtt) i en stor bolle.
- Tilsett eplene og vend forsiktig for å blande.
- Kjevle ut én deigdisk på et melet underlag til en 30 cm runding.
- Overfør til en glassform med 23 cm diameter.
- Brett kanten under, slik at det dannes en høy, oppreist kant; trykk til.
- Ha i fyllet.
- Kjevle ut den andre deigdisken til en 33 cm runding.
- Skjær i tolv 2,5 cm brede striper.
- Legg seks striper på tvers over paien.
- Lag et rutemønster ved å legge seks striper diagonalt over de første.
- Trykk forsiktig endene inn i kantene på paideigen.
- Pensle rutemønsteret med melk.
- Strø lett over med litt ekstra sukker.
- Stek paien i 10 minutter.
- Skru ned ovnstemperaturen til 190°C.
- Fortsett bakingen til saftene bobler kraftig og skorpen er dyp gyllen, ca. 1 time og 20 minutter. Dekk de ytterste kantene med folie hvis de blir for brune.
- Avkjøl på rist i 1 time. (Kan lages 8 timer i forveien. La stå på rist.)
Om denne retten
Denne gammeldagse eplepai-oppskriften er en hyllest til de tradisjonelle baketeknikkene. Med sin nydelige deig i rutet mønster og et fyldig, syrlig-søtt eplefyll, er det en rett som bringer oss rett tilbake til bestemorens kjøkken. Enten du serverer den til familiesammenkomster eller nyter den rolig en ettermiddag med en kopp varm kaffe, er denne paien garantert å skape glede og nostalgi hos enhver som smaker den.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av Golden Delicious og Granny Smith-epler for den perfekte balanse mellom syrlig og søtt.
- 2Bruker du smør i deigen, sørg for at det er helt avkjølt og i biter før du blander det inn.
- 3La deigen hvile i kjøleskapet i minst to timer for å gi den optimal struktur og flakhet.
Serveringsforslag
Server eplepaien varm, gjerne med en kule vaniljeis på toppen eller et glass krydret eplemost på siden. Dens tradisjonelle smaker og teksturer passer perfekt til en koselig, hjemmekoselig atmosfære.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags eplepai med rutet lokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags eplepai med rutet lokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags eplepai med rutet lokk?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags eplepai med rutet lokk er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags eplepai med rutet lokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags eplepai med rutet lokk?▼
En porsjon av Gammeldags eplepai med rutet lokk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
