Gammeldags eplepai med rutete deig på toppen
Lær å lage en tradisjonell gammeldags eplekagelattice, perfekt for høstsesongen. En enkel oppskrift med sprø skorpe og søt eplefyll.
Om denne retten
Denne gammeldagse eplepai-oppskriften er en hyllest til de tradisjonelle norske baketeknikker. Med sin nydelige deig i rutete mønster og et fyldig, syrlig-søtt eplefyll, er det en rett som bringer oss rett tilbake til bestemorens kjøkken. Enten du serverer den til familiesammenkomster eller nyter den rolig en ettermiddag med en kopp varm kaffe, er denne paien garantert å skape glede og nostalgi hos enhver som smaker den.
Ingredienser
- 1. 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) avkjølt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 5. 0,8 dl avkjølt fast vegetabilsk fett, i terninger
- 6. 6 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 7. 1,2 dl sukker
- 8. 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 9. 2 spiseskjeer hvetemel
- 10. 1 spiseskje sitronsaft
- 11. 2 teskjeer revet sitrusskall
- 12. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 13. 1,4 kg Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og tynne skiver
- 14. Melk
- 15. Ekstra sukker
Ingredienser
- 1. 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) avkjølt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 5. 0,8 dl avkjølt fast vegetabilsk fett, i terninger
- 6. 6 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 7. 1,2 dl sukker
- 8. 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 9. 2 spiseskjeer hvetemel
- 10. 1 spiseskje sitronsaft
- 11. 2 teskjeer revet sitrusskall
- 12. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 13. 1,4 kg Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og tynne skiver
- 14. Melk
- 15. Ekstra sukker
Fremgangsmåte
- 11. For paideigen: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kortreist og kutt inn med korte pulser til deigen ligner grovt mel. Tilsett 6 spiseskjeer iskaldt vann og kjør til det dannes fuktige klumper, tilsett mer vann i teskjeer hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; del den i to deler. Kjevle ut hver del til en disk. Pakk hver inn i plastfolie; la hvile i kjøleskapet i 2 timer. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt før utbaking.)
- 22. For paideigen: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kortreist og kutt inn med korte pulser til deigen ligner grovt mel. Tilsett 6 spiseskjeer iskaldt vann og kjør til det dannes fuktige klumper, tilsett mer vann i teskjeer hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; del den i to deler. Kjevle ut hver del til en disk. Pakk hver inn i plastfolie; la hvile i kjøleskapet i 2 timer. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt før utbaking.)
- 33. For fyllet: Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Bland de første 6 ingrediensene i en stor bolle. Tilsett eplene og vend forsiktig for å blande.
- 44. For fyllet: Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Bland de første 6 ingrediensene i en stor bolle. Tilsett eplene og vend forsiktig for å blande.
- 55. Kjevle ut én deigdisk på et melet underlag til en 30 cm (12 tommer) runding. Overfør til en glassform med 23 cm (9 tommer) diameter. Brett kanten under, slik at det dannes en høy, oppreist kant; trykk til. Ha i fyllet. Kjevle ut den andre deigdisk til en 33 cm (13 tommer) runding. Skjær i tolv 2,5 cm (1 tomme) brede striper. Legg seks striper på tvers over paien. Lag et lattice ved å legge seks striper diagonalt over de første. Trykk forsiktig endene inn i kantene på paideigen. Pensle lattice med melk. Strø lett over med litt ekstra sukker. Stek paien i 10 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C (375°F). Fortsett bakingen til saftene bobler kraftig og skorpen er dyp gylden, og de ytterste kantene er dekket med folie hvis de blir for brune, ca. 1 time og 20 minutter. Avkjøl på rist i 1 time. (Kan lages 8 timer i forveien. La stå på rist.)
- 66. Kjevle ut én deigdisk på et melet underlag til en 30 cm (12 tommer) runding. Overfør til en glassform med 23 cm (9 tommer) diameter. Brett kanten under, slik at det dannes en høy, oppreist kant; trykk til. Ha i fyllet. Kjevle ut den andre deigdisk til en 33 cm (13 tommer) runding. Skjær i tolv 2,5 cm (1 tomme) brede striper. Legg seks striper på tvers over paien. Lag et lattice ved å legge seks striper diagonalt over de første. Trykk forsiktig endene inn i kantene på paideigen. Pensle lattice med melk. Strø lett over med litt ekstra sukker. Stek paien i 10 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C (375°F). Fortsett bakingen til saftene bobler kraftig og skorpen er dyp gylden, og de ytterste kantene er dekket med folie hvis de blir for brune, ca. 1 time og 20 minutter. Avkjøl på rist i 1 time. (Kan lages 8 timer i forveien. La stå på rist.)
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av Golden Delicious og Granny Smith-epler for den perfekte balanse mellom syrlig og søtt.\nBruker du smeltet smør i deigen, sørg for at det er helt avkjølt før du blander det inn.\nLa deigen hvile i kjøleskapet i minst to timer for å gi den optimal struktur og flakhet.
Serveringsforslag
Server eplepai-en varm, gjerne med en kule vaniljeis på toppen eller et glass krydret eplemost på siden. Dens tradisjonelle smaker og teksturer passer perfekt til en koselig, hjemmekoselig atmosfære.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags eplepai med rutete deig på toppen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags eplepai med rutete deig på toppen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags eplepai med rutete deig på toppen?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags eplepai med rutete deig på toppen er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags eplepai med rutete deig på toppen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags eplepai med rutete deig på toppen?▼
En porsjon av Gammeldags eplepai med rutete deig på toppen inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
