Gammeldags blandet eplepai
Oppskriften på gammeldags blandet eplepai er perfekt for høst. Enkel å lage, med friske epler og en sprø deig. Nyt en klassisk dessert i helgen.
Om denne retten
Gammeldags blandet eplepai er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, sukker, teskjeer salt. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 7,1 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 1 1/4 teskjeer salt
- 3 dl (2 1/2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 0,8 dl ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, delt i 4 biter, frosset
- 6 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1020 gram assorterte epler (som Pink Lady, Pippin og Golden Delicious), skrellet, delt i fire, kjernet, skåret i 1/2-tommers tykke båter
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl gule eller mørke rosiner
- 2 1/2 spiseskjeer hurtigkokende tapioca
- 1 1/2 teskjeer (pakket) finrevet sitrusskall av sitron
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt eller malt muskatnøtt
- 1 1/2 spiseskjeer grahamkjeks-smuler
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- Melk (til glasur)
- 1 spiseskje rått sukker*
Ingredienser
- 7,1 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 1 1/4 teskjeer salt
- 3 dl (2 1/2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 0,8 dl ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, delt i 4 biter, frosset
- 6 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1020 gram assorterte epler (som Pink Lady, Pippin og Golden Delicious), skrellet, delt i fire, kjernet, skåret i 1/2-tommers tykke båter
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl gule eller mørke rosiner
- 2 1/2 spiseskjeer hurtigkokende tapioca
- 1 1/2 teskjeer (pakket) finrevet sitrusskall av sitron
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt eller malt muskatnøtt
- 1 1/2 spiseskjeer grahamkjeks-smuler
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- Melk (til glasur)
- 1 spiseskje rått sukker*
Fremgangsmåte
- 1For paibunnen: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kortreist fett; kjør på puls til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 6 spiseskjeer iskaldt vann og kjør bare til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer iskaldt vann, en teskje av gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball. Del den i to like deler. Klem hver del flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 3 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages én dag i forveien. Oppbevares kaldt. La deigen bli myk i romtemperatur i 15 minutter før utbaking. Smør en glassform med diameter 23 cm. Kjevle ut én av deigskivene på et lett melet arbeidsbord til en runding på 30–33 cm. Overfør deigen til den forberedte paiformen og trykk den godt ned i bunnen og opp langs kantene, slik at overhengende deig kan brettes over kanten. Kjevle ut den andre deigskiven mellom ark av bakepapir eller voksark til en runding på 30–33 cm; overfør deigen til et bakepapir. Sett begge paibunnene i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
- 2For fyllet: Bland alle eplebåtene, 1/3 kopp sukker, rosiner, hurtigkokende tapioca, revet sitrusskall, 1/4 teskje salt og muskat i en stor bolle; vend godt sammen. La stå i romtemperatur til det dannes litt saft, og rør av og til, ca. 15 minutter. Sett paiformen med fyllet på en risskål eller et stekebrett. Strø over knuste kjeksbiter i bunnen av paibunnen. Fordel eplefyllet i paibunnen, og la det stikke litt opp i midten. Fordel smørterninger over fyllet. Pensle kantene på paibunnen lett med vann. Fjern det øverste bakepapiret fra den
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags blandet eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags blandet eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags blandet eplepai?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags blandet eplepai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags blandet eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags blandet eplepai?▼
En porsjon av Gammeldags blandet eplepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
