Kylling- og peanøttpai fra Virginia
Lær hvordan du lager en smakfull kylling- og peanøttpai fra Virginia med en enkel oppskrift. Perfekt for en mettende og smakfull hovedrett.
Foto av Vidal Balielo Jr. på Pexels
Ingredienser
- 1 liten hel kylling (eller and/Cornish-høne)
- 2 laurbærblader
- 0.25 ts rosmarinnåler
- 2 stilker selleri, skivet
- 2 mellomstore gulrøtter, skivet
- 8-12 perleløk eller 1 stor løk, hakket
- 1.2 dl erter eller 12 snøerter
- 0.6 dl skivet sopp
- 1.2 dl tørkede, usaltede peanøtter, ristet
- 2.5-7.1 dl kremsaus (se egen oppskrift under)
- Paibunn (se egen oppskrift under)
- 1 egg, pisket
- Muskatnøtt, til dryssing
- 2.4 dl kremfløte (kald)
- 4 ss hvetemel
- 0.25 ts krydderurtesalt eller salvie
- 0.5 ts ristet hvitløkspulver
- 1 ss Dijon-sennep
- 7.1 dl kraft, varm (fra kyllingen)
- 0.6 dl peanøttsmør
- 0.6 dl Marsala-vin eller søt sherry
- Hvit pepper
- Salt
- 2.4 dl hvetemel
- 0.75 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 0.8 dl fett (talg eller fast fett)
- 3 ss iskaldt vann
Ingredienser
- 1 liten hel kylling (eller and/Cornish-høne)
- 2 laurbærblader
- 0.25 ts rosmarinnåler
- 2 stilker selleri, skivet
- 2 mellomstore gulrøtter, skivet
- 8-12 perleløk eller 1 stor løk, hakket
- 1.2 dl erter eller 12 snøerter
- 0.6 dl skivet sopp
- 1.2 dl tørkede, usaltede peanøtter, ristet
- 2.5-7.1 dl kremsaus (se egen oppskrift under)
- Paibunn (se egen oppskrift under)
- 1 egg, pisket
- Muskatnøtt, til dryssing
- 2.4 dl kremfløte (kald)
- 4 ss hvetemel
- 0.25 ts krydderurtesalt eller salvie
- 0.5 ts ristet hvitløkspulver
- 1 ss Dijon-sennep
- 7.1 dl kraft, varm (fra kyllingen)
- 0.6 dl peanøttsmør
- 0.6 dl Marsala-vin eller søt sherry
- Hvit pepper
- Salt
- 2.4 dl hvetemel
- 0.75 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 0.8 dl fett (talg eller fast fett)
- 3 ss iskaldt vann
Slik gjør du:
- Dekk fuglen med vann i en stor kjele. Tilsett laurbærblader og rosmarin. Kok opp og la det småkoke til fuglen er mør.
- Ta fuglen opp av kjelen og sett til side for å avkjøle. Sil av kraften og ta vare på den. Behold fuglen, og spar skinn og bein til å legge tilbake i kraften senere for mer smak om ønskelig.
- Riv kjøttet av fuglen og fordel det i fire serveringsskåler (ca. 2.4 dl per skål).
- Tilsett selleri, gulrøtter og løk i kraften og la det småkoke til grønnsakene er møre. Sil av kraften og fordel grønnsakene i skålene sammen med fuglen.
- Tilsett erter, sopp og peanøtter i skålene med fugl og grønnsaker.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- **Lag kremsausen:** Rør sammen kremfløte, mel, krydder og sennep i en kjele til det er jevnt. Tilsett 7.1 dl varm kraft og la det småkoke til sausen får en middels tykk konsistens. Rør inn peanøttsmør og vin, og bland godt. Smak til med salt og hvit pepper.
- Fordel sausen jevnt i skålene over kyllingen og grønnsakene.
- **Lag paibunnen:** Bland mel, bakepulver og salt i en bakebolle. Kutt inn smør/fett med en paideigblander til deigen ligner grovt mel. Strø isvann jevnt over overflaten. Rør med en gaffel til alle tørre ingredienser er fuktet.
- Del deigen i fire deler. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til den passer over skålene.
- Dekk paiene med paideig. Pensle deigen med sammenvispet egg og strø lett over med muskatnøtt. Prikk deigen med en gaffel for å slippe ut damp.
- Stek paiene i den forvarmede ovnen til deigen er gyllenbrun.
Om denne retten
Denne klassiske kylling- og peanøttpaien fra Virginia er en mettende rett som tar oss tilbake til tradisjonelle smaker fra det amerikanske Sør. Med møre kyllingbiter, sprø peanøtter og en kremet saus som binder det hele sammen, blir dette en sann komfortmat som lar oss nyte de kjente og kjære smakene av et velkjent hjemmekjøkken.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av kylling, and eller Cornish-høne for å få en enda rikere smak.
- 2- La peanøttene få litt farge i stekepannen før du tilsetter dem – det gir en dypere nøtteaktig aroma.
- 3- Juster konsistensen på sausen etter personlig preferanse – en tykkere saus gir en mer fyldig pai, mens en tynnere saus blir mer luftig.
Serveringsforslag
Server den varme paien med en frisk salat eller dampet ris for en komplett og tilfredsstillende middag. Et glass fyldig rødvin eller en kremet sherry er et perfekt ledsagelse til de dype og varme smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og peanøttpai fra Virginia?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og peanøttpai fra Virginia. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og peanøttpai fra Virginia?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og peanøttpai fra Virginia er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og peanøttpai fra Virginia vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og peanøttpai fra Virginia?▼
En porsjon av Kylling- og peanøttpai fra Virginia inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
