Gammel Virginia-kylling- og peanøttpai
Lær hvordan du lager en smakfull old virginia kylling and peanut pai med en enkel oppskrift. Perfekt for en mettende og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Den gamle Virginia-kylling- og peanøttpain er en klassisk og mettenderett som tar oss tilbake til tradisjonelle smaker fra det amerikanske Sørvest. Med ømme kyllingbiter, sprø peanøtter og en kremet saus som binder det hele sammen, blir dette en sann komfortmat som lar oss nyte de kjente og kjære smakene av et velkjent hjemmekjøkken.
Ingredienser
- 1 liten fjærkre (kylling, and, Cornish-høne – din favoritt)
- 2 laurbærblader
- 1/4 teskje rosmarinenåler
- 2 stilker selleri, skivet
- 2 mellomstore gulrøtter, skivet
- 8 til 12 perleløk eller 1 stor løk, hakket
- 1,2 dl erter eller 12 snøerter
- 0,6 dl skivede sopp
- 1,2 dl tørkede, usaltede peanøtter, ristet
- 2 1/2 til 7,1 dl kremsaus, se oppskrift
- Paibunn, se oppskrift
- 1 egg, pisket
- Muskatnøtt, til dryssing
- 2,4 dl krem (kald)
- 4 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 spiseskje krydderurtesalt eller salvie
- 1/2 spiseskje ristet hvitløkspulver
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 7,1 dl kraft, varm (fra oppskriften over)
- 0,6 dl peanøttsmør
- 0,6 dl Marsala-vin eller søt sherry
- Hvit pepper og salt
- 2,4 dl hvetemel
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 0,8 dl fett (talg eller fast fett)
- 3 spiseskjeer iskaldt vann
Ingredienser
- 1 liten fjærkre (kylling, and, Cornish-høne – din favoritt)
- 2 laurbærblader
- 1/4 teskje rosmarinenåler
- 2 stilker selleri, skivet
- 2 mellomstore gulrøtter, skivet
- 8 til 12 perleløk eller 1 stor løk, hakket
- 1,2 dl erter eller 12 snøerter
- 0,6 dl skivede sopp
- 1,2 dl tørkede, usaltede peanøtter, ristet
- 2 1/2 til 7,1 dl kremsaus, se oppskrift
- Paibunn, se oppskrift
- 1 egg, pisket
- Muskatnøtt, til dryssing
- 2,4 dl krem (kald)
- 4 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 spiseskje krydderurtesalt eller salvie
- 1/2 spiseskje ristet hvitløkspulver
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 7,1 dl kraft, varm (fra oppskriften over)
- 0,6 dl peanøttsmør
- 0,6 dl Marsala-vin eller søt sherry
- Hvit pepper og salt
- 2,4 dl hvetemel
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 0,8 dl fett (talg eller fast fett)
- 3 spiseskjeer iskaldt vann
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, dekk fuglen med vann. Tilsett laurbærblader og rosmarin, kok opp, og la det småkoke til det er mørt. Ta fuglen opp av kjelen og sett til side for å avkjøle. Hell av kraften i pannen. Behold fuglen, og spar skinn og bein til å legge tilbake i kraften senere. Legg kjøttet i hver av fire serveringsskåler (2 kopper). Tilsett selleri, gulrøtter og løk i kraften og la det småkoke til det er mørt. Sil av kraften, og fordel den i skålene sammen med fuglen. Tilsett erter, sopp og peanøtter i skålen med fugl og grønnsaker.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3Fordel sausen jevnt i skålene. Dekk paiene med paideig; pensle deigen med sammenvispet egg og strø lett over med muskatnøtt. Prikk deigen med en gaffel for å slippe ut damp. Stek til deigen er gyllenbrun.
- 4I en kjele, rør sammen krem, mel, krydder og sennep til det er jevnt. Tilsett 3 kopper varm kraft og la det småkoke til det får en middels tykk konsistens. Rør inn peanøttsmør og vin, og bland godt. Smak til med salt og hvit pepper.
- 5Bland mel, bakepulver og salt i en bakebolle. Kutt inn smør med en paideigblander til deigen ligner grovt mel. Strø isvann jevnt over overflaten. Rør med en gaffel til alle tørre ingredienser er fuktet. Del deigen i fire deler. På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til den passer over skålene.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av kylling, and eller Cornish-høne for å få en enda rikere smak
- 2- La peanøttene få litt farge i stekepannen før du tilsetter dem - det gir en dypere nøtteaktig aroma
- 3- Juster konsistensen på sausen etter personlig preferanse - en tykkere saus gir en mer fyldig pai, mens en tynnere saus blir mer luftig
Serveringsforslag
Server den varme paina med en frisk salat eller dampet ris for en komplett og tilfredsstillende middag. En glass av fyldig rødvin eller en kremet sherrykopp er et perfekt ledsagelse til de dype og varme smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammel Virginia-kylling- og peanøttpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammel Virginia-kylling- og peanøttpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammel Virginia-kylling- og peanøttpai?▼
Total tilberedningstid for Gammel Virginia-kylling- og peanøttpai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammel Virginia-kylling- og peanøttpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammel Virginia-kylling- og peanøttpai?▼
En porsjon av Gammel Virginia-kylling- og peanøttpai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
