Kremet gresskarpai med pekannøttstreusel

Ingredienser

• 1 (23 cm) paibunn
• 225 g kremost, myknet
• 0,6 dl hvitt sukker
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 1 egg, pisket
• 3 dl gresskarpuré
• 2,4 dl kondensert melk
• 2 egg, pisket
• 0,6 dl brunt sukker, pakket
• 0,6 dl hvitt sukker
• 1 ts kanel
• 0,25 ts malt muskatnøtt
• 0,25 ts salt
• 2 ss hvetemel
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss smør, myknet
• 1,2 dl hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. For å lage ostekakebunn: Pisk kremost til den er glatt i en middels stor bolle. Pisk inn 0,6 dl hvitt sukker, deretter vaniljeekstrakt og ett egg. Pisk blandingen til den er lett og jevn. Sett i kjøleskapet i 30 minutter, før du fordeler den i paibunnen.
3. For å lage gresskarfyllet: Bland gresskarpuré, kondensert melk, 2 egg, 0,6 dl brunt sukker, 0,6 dl hvitt sukker, kanel, muskatnøtt og salt i en stor bolle. Bland til alle ingrediensene er godt kombinert.
4. Hell gresskarblandingen over ostekakebunnen. Dekk kantene av paibunnen med aluminiumsfolie.
5. Stek i forvarmet ovn i 25 minutter. Fjern folien fra kantene og stek ytterligere 25 minutter.
6. For å lage pekannøttstreusel: Mens paien er i ovnen, bland mel og 2 ss brunt sukker i en liten bolle. Bland godt, tilsett deretter myknet smør og rør til ingrediensene er godt blandet. Bland inn pekannøtter.
7. Etter at paien har vært i ovnen i 50 minutter, ta den ut og strø pekannøttstreuselen jevnt over toppen. Stek i ytterligere 10 til 15 minutter, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren.