Viltkjøttragu med pappardelle
Lær hvordan du lager en smakfull viltkjøttragu med pappardelle. En perfekt rett for en smakfull middag som imponerer.
Foto av ufuk iseloglu på Pexels
Ingredienser
- Olivenolje
- 1 rød løk, skrelt og finhakket
- 2 gulrøtter, skrelt og hakket
- 1/2 kålrot, skrelt og i terninger
- 1 kvist fersk rosmarin, blader plukket og hakket
- 1 liten bunt fersk timian, blader plukket
- 2 laurbærblader
- 1 kanin eller hare, benfri og skåret i 1.5 cm terninger
- 340 g hjortekam, skåret i 1.5 cm terninger
- 1 ss hvetemel
- 2.5 dl hvitvin
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 5 dl god kylling- eller grønnsaksbuljong
- 450 g pappardelle
- 1 klatt smør
- 85 g ferskrevet parmesan
- 1 appelsin, revet skall, delt i to deler
- 1 bunt fersk flatbladpersille
- Extra virgin olivenolje
Ingredienser
- Olivenolje
- 1 rød løk, skrelt og finhakket
- 2 gulrøtter, skrelt og hakket
- 1/2 kålrot, skrelt og i terninger
- 1 kvist fersk rosmarin, blader plukket og hakket
- 1 liten bunt fersk timian, blader plukket
- 2 laurbærblader
- 1 kanin eller hare, benfri og skåret i 1.5 cm terninger
- 340 g hjortekam, skåret i 1.5 cm terninger
- 1 ss hvetemel
- 2.5 dl hvitvin
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 5 dl god kylling- eller grønnsaksbuljong
- 450 g pappardelle
- 1 klatt smør
- 85 g ferskrevet parmesan
- 1 appelsin, revet skall, delt i to deler
- 1 bunt fersk flatbladpersille
- Extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Hell en skvett olivenolje i en gryte og varm opp. Tilsett løk, gulrøtter, kålrot, rosmarin, timian og laurbærblad, og la det småkoke forsiktig i 10 minutter.
- Rør inn kjøttet og melet. Hell i vinen og tilsett en raus klype salt og pepper.
- Hell i kraften, som skal dekke kjøttet akkurat. Kok opp, legg på lokk og sett i den forvarmede ovnen i 1.5 time, til kjøttet faller lett fra hverandre.
- Når gryten ser bra ut, kok opp en stor kjele med saltet vann og rør inn pappardellen. Kok etter anvisning på pakken.
- Mens pastaen koker, kan du få raguen til å koke og surre! Fjern laurbærbladene fra sausen og tilsett smør.
- Rør inn halvparten av parmesanosten og halvparten av appelsinskallet – en liten smakstilsetning gjør hele forskjellen. Sett på lokk.
- Plukk og hakk persillebladene nå, du vil ha dem friske og med mest mulig smak og farge, så vent med dette til siste liten.
- Sil av pastaen i en sil, og ta vare på litt av kokevannet.
- Sett alle rundt bordet, og vend pastaen inn i sausen sammen med den hakkede persillen (du må kanskje gjøre dette i omganger).
- Tilsett litt av kokevannet om nødvendig, for å gjøre sausen silkemyk og løs – dette er veldig viktig for god tekstur. Smak til og juster krydderet.
- Server med resten av den revne parmesanosten, litt appelsinskall strødd over, og en skvett godt extra virgin olivenolje. For en fantastisk pastarett!
Om denne retten
Viltkjøttragu med pappardelle er en rikholdig og smaksrik klassisk italiensk rett som bringer den ville naturen inn i kjøkkenet. Med sin kombinasjon av viltkjøtt, aromatiske urter og den fyldige vinbaserte sausen, minner denne retten oss på de autentiske, jordnære smakene fra Italias landlige tradisjoner. Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag med venner hvor man kan la seg henføre av de intense og dype smakene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av viltkjøtt som kanin og hjort for å få maksimal smaksfylde.
- 2La kjøttet trekke i ovnen i minst 1.5 time for at det skal bli mørt og saftig.
- 3En klatt smør mot slutten gir sausen en deilig glans og avrunding.
Serveringsforslag
Server den varme, aromatiske raguen med pappardelle-pastaen og strø over rikelig med fersk, revet parmesan og appelsinskall. En frisk salat med sitrusdressing er et perfekt tilbehør for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Viltkjøttragu med pappardelle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Viltkjøttragu med pappardelle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Viltkjøttragu med pappardelle?▼
Total tilberedningstid for Viltkjøttragu med pappardelle er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Viltkjøttragu med pappardelle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Viltkjøttragu med pappardelle?▼
En porsjon av Viltkjøttragu med pappardelle inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
