Goan reker i ristet kokosnøttsaus
Lær hvordan du lager smakfulle goan reker med kremet ristet kokosnøttsaus. En enkel oppskrift på en eksotisk og deilig sjømatrett.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 1 ts korianderfrø
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 1 (2.5 cm) kanelstang, knust i biter
- 4 hele nellikspiker
- 0.6 dl usøtet tørket revet kokos
- 1 ts rød pepperflak
- 0.5 ts gurkemeie
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss revet, skrelt ingefær
- 2 (10 cm) ferske, grønne chili, kuttet på langs i tynne strimler, med frø
- 0.6 dl tamarindkonsentrat
- 2.4 dl finhakket plommetomat (1 stor)
- 680 g store reker, skrelte
- 1 ts grovt havsalt, som fleur de sel
- 2 ts sherryeddik eller rødvinseddik
- Utstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
- Tilbehør: basmatiris eller indisk brød
Ingredienser
- 1 ts korianderfrø
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 1 (2.5 cm) kanelstang, knust i biter
- 4 hele nellikspiker
- 0.6 dl usøtet tørket revet kokos
- 1 ts rød pepperflak
- 0.5 ts gurkemeie
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss revet, skrelt ingefær
- 2 (10 cm) ferske, grønne chili, kuttet på langs i tynne strimler, med frø
- 0.6 dl tamarindkonsentrat
- 2.4 dl finhakket plommetomat (1 stor)
- 680 g store reker, skrelte
- 1 ts grovt havsalt, som fleur de sel
- 2 ts sherryeddik eller rødvinseddik
- Utstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
- Tilbehør: basmatiris eller indisk brød
Slik gjør du:
- Rist koriander, spisskummen, kanel og nellik i en liten, tykk stekepanne over middels varme. Rist pannen til krydderne er duftende og mørkere (ikke brent), i 3 til 4 minutter.
- Rør inn kokos, rød pepperflak og gurkemeie, og kok under omrøring til kokosen er gyllenbrun, i 1 til 2 minutter.
- Overfør blandingen til en bolle og avkjøl helt. Kjør deretter i en blender eller krydderkvern til det er finmalt.
- Varm opp olje i en 30 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner.
- Stek løk til den er gyllen, i 3 til 5 minutter.
- Tilsett hvitløk, ingefær, chili, tamarind og den finmalte krydderblandingen, og kok under omrøring i 30 sekunder.
- Tilsett tomat og kok under omrøring til sausen tykner, i 3 til 4 minutter.
- Vend rekene i havsalt.
- Tilsett rekene i sausen, og kok under omrøring til de er akkurat gjennomkokte, i 3 til 5 minutter.
- Rør inn eddik og smak til med havsalt.
Om denne retten
Goan reker i ristet kokosnøttsaus er en eksotisk og spennende rett som tar smaksløkene dine på en uventet reise. Denne retten har sine røtter i den indiske kjøkkentradisjonen, hvor de karakteristiske smakene fra kokos, krydder og chili forenes i en unik og balansert saus. Perfekt for å imponere gjester på en middag eller som en rask hverdagsrett som bringer litt fargeglede til hverdagen.
Tips og Varianter
- 1Tomat og eddik i oppskriften sørger for en fin syrlighet som balanserer de sterke smakene. Bruk hele ferske chilier for ekstra fart og tekstur.
- 2Ingefær og gurkemeie gir en deilig varmende undertone. Ikke nøl med å bruke ekstra krydder om du liker det ekstra intenst.
- 3For ekstra fylde og fløyelsmykhet, prøv å erstatte en del av rekene med store, søte scampi.
Serveringsforslag
Goan reker i ristet kokosnøttsaus nytes godt av å serveres med dampet, krydret basmatiris eller nybakt indisk brød for å suge opp all den deilige sausen. En frisk, grønn salat eller et glass kald, fruktig hvitvin bidrar til å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Goan reker i ristet kokosnøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Goan reker i ristet kokosnøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Goan reker i ristet kokosnøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Goan reker i ristet kokosnøttsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Goan reker i ristet kokosnøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Goan reker i ristet kokosnøttsaus?▼
En porsjon av Goan reker i ristet kokosnøttsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
