Gambas i ristet kokosnøttsaus
Lær hvordan du lager en smakfull goan shrimps med kremet ristet kokosnøttsaus. En enkel oppskrift på en eksotisk og deilig rett.
Om denne retten
Gambas i ristet kokosnøttsaus er en eksotisk og spennende rett som tar din smaksløker på en uventet reise. Denne retten har sine røtter i den indiske kjøkkentradisjon, hvor de karakteristiske smakene fra kokos, krydder og chili forenes i en unik og balansert saus. Perfekt for å imponere gjester på en middag eller som en travel hverdagsrett som bringer litt fargeglede til hverdagen.
Ingredienser
- 1. 1 teskje korianderfrø
- 2. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 3. 1 (2,5 cm) stykke kanelstang, knust i biter
- 4. 4 hele nellikspiker
- 5. 0,6 dl usøtet tørket revet kokosnøtt
- 6. 1 teskje rød pepperflak
- 7. 1/2 teskje gurkemeie
- 8. 3 ss vegetabilsk olje
- 9. 1 middels stor løk, finhakket
- 10. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 ss revet, skrelt ingefær (bruk et Microplane)
- 12. 2 (10 cm) ferske, grønne chili, kuttet på langs i tynne strimler, pluss frø
- 13. 0,6 dl tamarindkonsentrat av merket Swad (se kokkens notat nedenfor)
- 14. 2,4 dl finhakket plommetomat (1 stor)
- 15. 680 g store reker, skrelte
- 16. 1 teskje grovt havsalt, som fleur de sel
- 17. 2 teskje sherryeddik eller rødvinseddik
- 18. Utstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
- 19. Tilbehør: basmatiris eller indisk brød
Ingredienser
- 1. 1 teskje korianderfrø
- 2. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 3. 1 (2,5 cm) stykke kanelstang, knust i biter
- 4. 4 hele nellikspiker
- 5. 0,6 dl usøtet tørket revet kokosnøtt
- 6. 1 teskje rød pepperflak
- 7. 1/2 teskje gurkemeie
- 8. 3 ss vegetabilsk olje
- 9. 1 middels stor løk, finhakket
- 10. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 ss revet, skrelt ingefær (bruk et Microplane)
- 12. 2 (10 cm) ferske, grønne chili, kuttet på langs i tynne strimler, pluss frø
- 13. 0,6 dl tamarindkonsentrat av merket Swad (se kokkens notat nedenfor)
- 14. 2,4 dl finhakket plommetomat (1 stor)
- 15. 680 g store reker, skrelte
- 16. 1 teskje grovt havsalt, som fleur de sel
- 17. 2 teskje sherryeddik eller rødvinseddik
- 18. Utstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
- 19. Tilbehør: basmatiris eller indisk brød
Fremgangsmåte
- 11. Rist koriander, spisskummen, kanel og nellik i en liten, tykk stekepanne over middels varme, ryst pannen, til de er duftende og mørkere (ikke brent), i 3 til 4 minutter. Rør inn kokos, rød pepperflak og gurkemeie, og kok under omrøring til kokos er gyllenbrun, i 1 til 2 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl helt, deretter kjør i en blender til det er finmalt. Varm opp olje i en 30 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner, og stek løk til den er gyllen, i 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær, chili, tamarind og krydderblanding, og kok under omrøring i 30 sekunder. Tilsett tomat og kok under omrøring til sausen tykner, i 3 til 4 minutter. Vend reker i havsalt, og tilsett dem i sausen, og kok under omrøring til de er akkurat gjennomkokte, i 3 til 5 minutter. Rør inn eddik og smak til med havsalt.
- 22. Rist koriander, spisskummen, kanel og nellik i en liten, tykk stekepanne over middels varme, ryst pannen, til de er duftende og mørkere (ikke brent), i 3 til 4 minutter. Rør inn kokos, rød pepperflak og gurkemeie, og kok under omrøring til kokos er gyllenbrun, i 1 til 2 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl helt, deretter kjør i en blender til det er finmalt.
- 33. Varm opp olje i en 30 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner, og stek løk til den er gyllen, i 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær, chili, tamarind og krydderblanding, og kok under omrøring i 30 sekunder. Tilsett tomat og kok under omrøring til sausen tykner, i 3 til 4 minutter.
- 44. Vend reker i havsalt, og tilsett dem i sausen, og kok under omrøring til de er akkurat gjennomkokte, i 3 til 5 minutter. Rør inn eddik og smak til med havsalt.
Tips og Varianter
- 1Tomat og eddik i oppskriften sørger for en fin syrlighet som balanserer de sterke smaker. Bruk hele ferske chilier for ekstra fart og crunch.
- 2Ingefær og gurkemeie gir en deilig varmende undertone. Ikke nøl med å bruke ekstra krydder om du liker det ekstra intenst.
- 3For ekstra fylde og fløyelsmykhet, prøv å erstatte en del av rekene med store, søte scampi.
Serveringsforslag
Gambas i ristet kokosnøttsaus nyter godt av å serveres med en dampet, krydret basmatiris eller nybakt indisk brød for å nyte opp all den deilige sausen. En frisk, grønn salat eller et glass kald, fruktig hvitvin bidrar til å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gambas i ristet kokosnøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gambas i ristet kokosnøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gambas i ristet kokosnøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Gambas i ristet kokosnøttsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gambas i ristet kokosnøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gambas i ristet kokosnøttsaus?▼
En porsjon av Gambas i ristet kokosnøttsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
