Ingredienser
- 3.6 dl tørkede kikerter (ca. 270 g)
- 680 g ribbe av svin med ben, delt i seksjoner på tre ribber hver
- 565 g skinke, delt i biter på ca. 7.5 x 5 x 2 cm
- 455 g røkt skinkestykke med bein
- 455 g fullt kokt, røkt spansk chorizo, skåret i 1.25 cm tykke skiver
- 455 g svinekjaker, kuttet på tvers i 8 biter
- 225 g pancetta (italiensk bacon) i 0.8 cm skiver, grovhakket
- 1.5 l vann
- 5 store purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og kuttet på tvers i 2.5 cm biter
- 1360 g hvite poteter med skall, ca. 7.5 cm i diameter, skrelt og delt i to
- 455 g grønnkål (to store bunter), fjernet midtstilken, kuttet på tvers i strimler på 2 cm (ca. 3.8 l)
Ingredienser
- 3.6 dl tørkede kikerter (ca. 270 g)
- 680 g ribbe av svin med ben, delt i seksjoner på tre ribber hver
- 565 g skinke, delt i biter på ca. 7.5 x 5 x 2 cm
- 455 g røkt skinkestykke med bein
- 455 g fullt kokt, røkt spansk chorizo, skåret i 1.25 cm tykke skiver
- 455 g svinekjaker, kuttet på tvers i 8 biter
- 225 g pancetta (italiensk bacon) i 0.8 cm skiver, grovhakket
- 1.5 l vann
- 5 store purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og kuttet på tvers i 2.5 cm biter
- 1360 g hvite poteter med skall, ca. 7.5 cm i diameter, skrelt og delt i to
- 455 g grønnkål (to store bunter), fjernet midtstilken, kuttet på tvers i strimler på 2 cm (ca. 3.8 l)
Slik gjør du:
- Legg kikerter i en stor bolle. Tilsett vann slik at det dekker med 5 cm. La det bløtlegge over natten. Sil av vannet.
- Legg svineribbe, skinke, skinkestykke, chorizo, svinekjaker og pancetta i en stor, tykk gryte. Tilsett 1.5 liter vann. Kok opp.
- Tilsett kikerter og purre. Skru ned varmen til middels-lav, dekk delvis til, og la det småkoke til kikertene er møre, ca. 1 time.
- Tilsett poteter og grønnkål. La det småkoke til potetene er møre, 40–50 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å fordele kjøtt, grønnsaker og kraft i 8 store skåler.
Om denne retten
Den galiciske svine- og grønnsaksgryten er en tykk og rik gryterett som byr på en fantastisk fordypning av kjøttsmaker. Kombinasjonen av møre ribbestykker, knasende chorizo og saftige grønnsaker skaper en utrolig kompleks og tilfredsstillende opplevelse. Retten har sine røtter i det nordvestlige Spania, og er et herlig eksempel på den gastronomiske tradisjonen i Galicia.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg kikertene over natten for å få dem perfekt møre og kremet i gryten.
- 2- Bruk en tykk gryte for å få den riktige konsistensen – du vil at sausen trekker inn i alle ingrediensene.
- 3- Sørg for å småkoke gryten i god tid slik at alle smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Den kraftige og aromatiske gryteretten passer perfekt med en stor, mørk og fyldig rødvin fra Spania. Servér den gjerne med grovt brød for å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Galicisk svine- og grønnsaksgryte med kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Galicisk svine- og grønnsaksgryte med kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Galicisk svine- og grønnsaksgryte med kikerter?▼
Total tilberedningstid for Galicisk svine- og grønnsaksgryte med kikerter er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Galicisk svine- og grønnsaksgryte med kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Galicisk svine- og grønnsaksgryte med kikerter?▼
En porsjon av Galicisk svine- og grønnsaksgryte med kikerter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
