Galaktoboureko: Gresk semulegrynskake med sirup

Ingredienser

• 14.2 dl helmelk
• 2.4 dl semulegryn
• 3.5 ss maisstivelse
• 2.4 dl hvitt sukker
• 0.25 ts salt
• 6 egg
• 1.2 dl hvitt sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.8 dl smør, smeltet
• 12 ark filodeig
• 2.4 dl vann
• 2.4 dl hvitt sukker

Slik gjør du:

1. Hell melk i en stor kjele og kok opp på middels varme.
2. I en middels stor bolle, visp sammen semulegryn, maisstivelse, 2.4 dl sukker og salt slik at det ikke er klumper av maisstivelse.
3. Når melken koker, tilsett gradvis semulegrynblandingen under konstant omrøring med en tresleiv.
4. Kok, mens du rører kontinuerlig, til blandingen tykner og koker opp.
5. Ta av varmen og sett til side. Hold varm.
6. I en stor bolle, pisk eggene med en elektrisk mikser på høy hastighet.
7. Tilsett 1.2 dl sukker og pisk til det er tykt og lyst, ca. 10 minutter.
8. Rør inn vaniljeekstrakt.
9. Vend de piskede eggene forsiktig inn i den varme semulegrynblandingen.
10. Dekk delvis til pannen og la den avkjøle seg.
11. Forvarm ovnen til 175 grader C.
12. Smør en 23x33 cm ildfast form.
13. Legg 7 lag med filodeig i formen, pensle hvert lag med smør før du legger det i.
14. Hell eggekremen over filodeigen.
15. Dekk med de resterende 5 lagene med filodeig, pensle hvert lag med smør før du legger det ned.
16. Stek i den forvarmede ovnen i 40 til 45 minutter, til toppen er sprø og eggekremen har stivnet.
17. I en liten kjele, rør sammen den gjenværende 2.4 dl sukker og vann.
18. Kok opp sirupen.
19. Når Galaktobourekoen er ferdig, hell den varme sukkersirupen over toppen, spesielt langs kantene.
20. La den avkjøle helt før du skjærer i den og serverer.
21. Oppbevar i kjøleskapet.