Romersk svinekjøttgryte fra antikken
Oppdag en autentisk romersk oppskrift på svinekjøttgryte, inspirert av Julius Cæsars tid. Lær hvordan du lager denne historiske retten med enkle steg.
Foto av Vladimir Srajber på Pexels
Ingredienser
- 5 ss olivenolje
- 900 g svinekjøtt, skåret i terninger på ca. 2,5 cm
- 1 eple, skrelt, kjernet og finhakket
- 1 purre, finhakket
- 2 ss mel
- Rødvin, nok til å dekke alt
- 1 ss honning
- 1 ss eddik
- 1 ts svart pepper
- Garum (fiskesaus, bruk thailandsk nuoc mam), til krydring
- 1 ts malt korianderfrø
- 2 ss hakket korianderblad
- 1 ts malt karvefrø
- 1 ts malt løpstikkefrø
- 2 ss tørket mynte
Ingredienser
- 5 ss olivenolje
- 900 g svinekjøtt, skåret i terninger på ca. 2,5 cm
- 1 eple, skrelt, kjernet og finhakket
- 1 purre, finhakket
- 2 ss mel
- Rødvin, nok til å dekke alt
- 1 ss honning
- 1 ss eddik
- 1 ts svart pepper
- Garum (fiskesaus, bruk thailandsk nuoc mam), til krydring
- 1 ts malt korianderfrø
- 2 ss hakket korianderblad
- 1 ts malt karvefrø
- 1 ts malt løpstikkefrø
- 2 ss tørket mynte
Slik gjør du:
- Varm opp litt olivenolje i en panne.
- Tilsett kjøttet, eplet og purren. Tilsett melet.
- La det koke i 5 minutter, og vend ofte på kjøttet.
- Hell i nok rødvin til å dekke svinekjøttet.
- Fortsett å koke på lav varme i 2 timer.
- Etter 2 timer, tilsett honning, eddik, svart pepper, garum og krydder.
- La det koke på samme lave varme i ytterligere 2 eller 3 timer, og rør av og til.
Om denne retten
Denne klassiske oppskriften på svinekjøtt stammer fra det gamle Roma under Keiser Gaio Mazio og Julius Cæsars tid. Retten er et fint stykke mathistorie, der syrlige, søte og krydrede smaker møtes i en sømløs symfoni. Med en tradisjonell fremgangsmåte basert på lange koketider, forvandles de enkle ingrediensene til et deilig, mørt og smakfullt måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun svinekjøtt av god kvalitet, helst fra skank eller bog, for rikest mulig smak.
- 2La retten koke sakte på lav varme i 4-5 timer for å oppnå den helt rette konsistensen og smaksbalansen.
- 3Tilsett litt ekstra rødvin underveis hvis retten blir for tykk, og smak til med mer honning, eddik eller garum om nødvendig.
Serveringsforslag
Server den velsmakende svinekjøttretten med en kremet polenta, frisk salat og et godt glass fyldig rødvin for å fremheve de syrlige og søte nyansene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Romersk svinekjøttgryte fra antikken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Romersk svinekjøttgryte fra antikken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Romersk svinekjøttgryte fra antikken?▼
Total tilberedningstid for Romersk svinekjøttgryte fra antikken er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Romersk svinekjøttgryte fra antikken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Romersk svinekjøttgryte fra antikken?▼
En porsjon av Romersk svinekjøttgryte fra antikken inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
