Fyrgrillet snapper innpakket i grønne maisblad, servert med brent mais- og jalapeñosalsa, samt jalapeñopesto
Oppskrift på grillede snapper innpakket i grønne maisblader, servert med ristet mais- og jalapenosalsa, samt jalapeno pesto. Perfekt sommerrett for fiskelskere.
Om denne retten
Denne fantastiske retten tar deg med til solkysten i Mexico med sin friske og fylde smak. Snapperen grilles i grønne maisblad, noe som gir fisken en unik og naturlig smak. Salsa laget av brent mais og jalapeño tilfører en deilig sødme og varme, mens pestoen med koriander og jalapeño gir en frisk finish. Sammen skaper de en smakseksplosjon som garantert vil gi ganen en uforglemmelig opplevelse.
Ingredienser
- 1. 6 øremaiskolber
- 2. 8 jalapeñopepperfrukter
- 3. Canola-olje til pensling, pluss 2 til 3 spiseskjeer
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 liten rød løk, finhakket
- 6. 2 lime, saftet
- 7. 1 til 2 teskjeer honning
- 8. Koriander, etter smak
- 9. 4 rød snapper-filéter, 225 gram hver
- 10. 4 lime, delt i to
- 11. Tråd til å binde fisken
- 12. Maismelk og jalapeñopesto, oppskrift følger
- 13. 1 ½ kopper korianderblader
- 14. 6 grillede jalapeñopepper, fra oppskriften over
- 15. 2 hvitløksfedd
- 16. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. ½ kopp ekstra virgin olivenolje
- 19. Maiskolber, fra oppskriften over
Ingredienser
- 1. 6 øremaiskolber
- 2. 8 jalapeñopepperfrukter
- 3. Canola-olje til pensling, pluss 2 til 3 spiseskjeer
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 liten rød løk, finhakket
- 6. 2 lime, saftet
- 7. 1 til 2 teskjeer honning
- 8. Koriander, etter smak
- 9. 4 rød snapper-filéter, 225 gram hver
- 10. 4 lime, delt i to
- 11. Tråd til å binde fisken
- 12. Maismelk og jalapeñopesto, oppskrift følger
- 13. 1 ½ kopper korianderblader
- 14. 6 grillede jalapeñopepper, fra oppskriften over
- 15. 2 hvitløksfedd
- 16. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. ½ kopp ekstra virgin olivenolje
- 19. Maiskolber, fra oppskriften over
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Fjern de aller ytterste skivene fra maisen. Du trenger åtte til innpakning av fisken. Bløtlegg skivene i omtrent 30 minutter.
- 3Brenn tilbake de indre skivene, fjern silke og lukk skivene rundt maisen, og la dem ligge i 30 minutter.
- 4Varm opp grillen til høy varme.
- 5Grill maisen til kornene er gyldne og litt forkullede, omtrent 15 minutter.
- 6Fjern kornene fra maisen og legg dem i en bolle.
- 7Lagre stilkene til pestosa, oppskrift under.
- 8Pensle jalapeñoen med olje og krydre med salt og pepper.
- 9Grill til de er forkullede over hele, omtrent 6 minutter.
- 10Skjær chilibåtene i terninger, inkludert skinn og frø, og tilsett to peppers verdt i maisen sammen med løk, limesaft, honning, to spiseskjeer rapsolje, koriander og krydre med salt og pepper.
- 11Lagre resten av jalapeñoen til pestosa.
- 12Fjern maisen fra vannet og tørk den forsiktig.
- 13Pensle snappere på begge sider med olje og krydre med salt og pepper.
- 14Legg to skiver med skinnsiden ned på en arbeidsflate med de spisse endene utover og de brede basene overlappende med ca. 8 cm.
- 15Plasser ett filetfeste i midten og brett de lange sidene opp over fisken, litt overlappende, og trykk til for å lukke.
- 16Bind hver ende av pakken med tråd og klipp av endene ca. 1,5 cm utenfor knuten.
- 17Pensle pakkene på begge sider med olje og legg dem på grillen.
- 18Kok i 3 til 4 minutter på hver side, eller til fisken er gjennomkokt.
- 19Pensle limeskivene med litt rapsolje, legg dem på grillen med skinnsiden ned og grill til de er lett forkullede, ca. 1 minutt.
- 20Server ved siden av fisken.
- 21Bland koriander, grillede og hakkede jalapeñobåter, hvitløk, pinjekjerner, salt og pepper i en food processor og kjør til grovhakket.
- 22Mens motoren går, tilsett sakte oljen og kjør til emulsjon.
- 23Hell over i en bolle.
- 24Skrap melk og eventuelle gjenværende korn fra den grillede maisen ved å sette stilkene i en bolle og dra en kniv nedover stilken.
- 25Rør melk og skrap inn i pestosa og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske og modne maiskolber for best resultat - de vil gi en søtere og mer utviklet smak.
- 2La maisbladene bløtlegge i vann i 30 minutter før bruk, slik at de blir smidige og enkle å bruke som innpakning.
- 3Kjør pestoen litt grovere enn vanlig for en spennende tekstur som kompletterer salsaken.
Serveringsforslag
Servér den grillede snapperen med den brente mais- og jalapeñosalsakn samt den friske koriander-jalapeñopestoen. Legg også med noen friske limebåter som kan klemmes over retten. En kjølig og frisk avokadosalat vil passe perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyrgrillet snapper innpakket i grønne maisblad, servert med brent mais- og jalapeñosalsa, samt jalapeñopesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyrgrillet snapper innpakket i grønne maisblad, servert med brent mais- og jalapeñosalsa, samt jalapeñopesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyrgrillet snapper innpakket i grønne maisblad, servert med brent mais- og jalapeñosalsa, samt jalapeñopesto?▼
Total tilberedningstid for Fyrgrillet snapper innpakket i grønne maisblad, servert med brent mais- og jalapeñosalsa, samt jalapeñopesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyrgrillet snapper innpakket i grønne maisblad, servert med brent mais- og jalapeñosalsa, samt jalapeñopesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyrgrillet snapper innpakket i grønne maisblad, servert med brent mais- og jalapeñosalsa, samt jalapeñopesto?▼
En porsjon av Fyrgrillet snapper innpakket i grønne maisblad, servert med brent mais- og jalapeñosalsa, samt jalapeñopesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
