Fylte matzo-ball-supper med kylling og epler
Oppskrift på fylt matzo ball-suppe med kylling og epler. En varm og smakfull rett som kombinerer tradisjonelle smaker med en moderne vri.
Om denne retten
Disse fylte matzo-ball-suppene er en kulinarisk reise gjennom tradisjonelle jødiske smaker, krydret med autentiske, nordiske ingredienser. Den myke, luftige matzo-ballen fylt med saftig kylling og søte, rødsprankede epler gir en uventet og forførende kontrast av teksturer og smaker. Denne retten er et nydelig eksempel på hvordan klassiske tradisjoner kan fornyes og tilpasses nordisk mat og smakspalett.
Ingredienser
- 3 dl matzameal
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer fint havsalt
- 1/4 teskje finmalt cubebpepper (finnes hos www.laboiteny.com) eller svart pepper
- 1 spiseskje nigella- eller svart sesamfrø
- 1 stort egg
- 115 gram malt kylling
- 1/8 teskje malt fennikel
- 1/2 teskje orgeat (mandelsirup), eller 1 dråpe mandelessens
- 1/4 teskje fint havsalt
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 0,8 dl olivenolje eller smult av kylling (kyllingschmaltz)
- 2 Granny Smith- epler, skrelt og skåret i 1-tommers matchstikker
- 2 Golden Delicious- epler, skrelt og skåret i 1-tommers matchstikker
- 2 1/2 spiseskjeer Calvados (eplebrandy)
- 8,3 dl lavsaltet kyllingkraft, til servering
- 2 teskjeer nigella- eller svart sesamfrø, til pynt
Ingredienser
- 3 dl matzameal
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer fint havsalt
- 1/4 teskje finmalt cubebpepper (finnes hos www.laboiteny.com) eller svart pepper
- 1 spiseskje nigella- eller svart sesamfrø
- 1 stort egg
- 115 gram malt kylling
- 1/8 teskje malt fennikel
- 1/2 teskje orgeat (mandelsirup), eller 1 dråpe mandelessens
- 1/4 teskje fint havsalt
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 0,8 dl olivenolje eller smult av kylling (kyllingschmaltz)
- 2 Granny Smith- epler, skrelt og skåret i 1-tommers matchstikker
- 2 Golden Delicious- epler, skrelt og skåret i 1-tommers matchstikker
- 2 1/2 spiseskjeer Calvados (eplebrandy)
- 8,3 dl lavsaltet kyllingkraft, til servering
- 2 teskjeer nigella- eller svart sesamfrø, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag matzaboller: I en middels stor bolle, bland sammen matzamel, olje, salt, pepper og nigellafrø. Tilsett 1 kopp kokende vann og rør godt for å blande det inn. Knekk i egget og rør raskt for å unngå at det delvis koker. Med våte hender former du deigen til 12 like store skiver og legger til side. I en middels stor bolle, bland kylling, fennikel, orgeat eller mandel-essens, salt og pepper. Med våte hender former du blandingen til 12 like store kuler. Legg en kule med fyll på en matzaskive og klyp sammen og rull kantene inn for å danne en ball. Gjenta med resten av fyllet og matzaskivene.
- 2Kok matzabollene: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Legg forsiktig de fylte matzabollene i vannet, skru ned varmen, dekk til og la småkoke til bollene er gjennomkokte og flyter, ca. 20–25 minutter.
- 3Lag eplekompotten: I en middels stor kjele over middels høy varme, varm opp oljen. Tilsett eplene og surr til de er lett myke, ca. 5 minutter. Tilsett Calvados og rør, skrap opp eventuelle biter fra bunnen av pannen, til mesteparten av Calvados har fordampet, ca. 2 minutter. Ta eplene ut av pannen og sett til side.
- 4Sett sammen suppen: I en kjele, varm opp buljongen til den akkurat småkoker. Fordel eplene i fire suppeskåler, og hell deretter buljong og matzaboller over i hver skål. Pynt med nigellafrø før servering.
Tips og Varianter
- 1For å få matkoballer med perfekt konsistens, er det viktig å holde hender og redskaper godt fuktet under formingen. Bruk gjerne en liten bolle med vann ved siden av deg.\nFor å gi matzo-ballene ekstra fylde og smak, kan du erstatte noe av kyIlinfyllet med rykende fersk, urteaktig fennikelsaus.\nFor en ekstra aromatisk finish, prøv å drysse litt nigella- eller svarte sesamfrø over suppene like før servering.
Serveringsforslag
Disse fylte matzo-ball-suppene passer utmerket som en elegant forrett eller lett hovedrett. Server dem sammen med et friskt, lett salat av ruccola eller andre grønne blader for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte matzo-ball-supper med kylling og epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte matzo-ball-supper med kylling og epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte matzo-ball-supper med kylling og epler?▼
Total tilberedningstid for Fylte matzo-ball-supper med kylling og epler er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte matzo-ball-supper med kylling og epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte matzo-ball-supper med kylling og epler?▼
En porsjon av Fylte matzo-ball-supper med kylling og epler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
