Fylt kyllingrull med pancetta og kastanjer
En festlig oppskrift på fylt kyllingrull med pancetta, svinekjøtt, plommer og kastanjer. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 hel kyllingbryst, benet, delt i to og smørfiletert, totalt 2,3 til 2,7 kg
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss 0,6 dl
- 225 g pancetta, skåret i 1,3 cm biter
- 680 g svinekjøtt av skulderen, malt
- 10 plommer, uten stein og delt i fire
- 12 kastanjer, ristet, skrelt og delt i to
- 4,7 dl ferske brødsmuler
- 2,4 dl ferskt revet Parmigiano Reggiano
- 2 egg
- 2 ss nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket fersk salvie
- 7,1 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 1 hel kyllingbryst, benet, delt i to og smørfiletert, totalt 2,3 til 2,7 kg
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss 0,6 dl
- 225 g pancetta, skåret i 1,3 cm biter
- 680 g svinekjøtt av skulderen, malt
- 10 plommer, uten stein og delt i fire
- 12 kastanjer, ristet, skrelt og delt i to
- 4,7 dl ferske brødsmuler
- 2,4 dl ferskt revet Parmigiano Reggiano
- 2 egg
- 2 ss nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket fersk salvie
- 7,1 dl tørr hvitvin
Slik gjør du:
- Bank brystene flate, deretter krydre med salt og pepper og sett dem i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I en stekepanne på 30–35 cm, varm opp 3 ss av oljen over middels høy varme til den begynner å ryke.
- Tilsett pancetta og kok til den er gyllenbrun, ca. 7–9 minutter.
- Tilsett svinekjøttet og kok til det begynner å bli brunt i sitt eget fett, omtrent 25 minutter, under regelmessig omrøring.
- Sil av alt unntatt 4 ss av fettet fra pannen, og tilsett plommer og kastanjer.
- Fortsett å koke i 8 minutter, til plommene begynner å mykne.
- Ta av varmen og la det avkjøle i ca. 20 minutter.
- Tilsett brødsmuler, Parmigiano, egg, pepper, muskatnøtt og urter, og bland forsiktig sammen med hånden. Unngå overarbeiding for å forhindre en tung fars.
- Legg de to kyllingbrystene på et skjærebrett med skinnsiden ned, og fordel fyllet mellom dem.
- Rull hver av brystene som en rullekake og knyt dem godt fast flere steder med kjøttsnøre.
- Plasser de to rullene på en rist i et stekebrett, skinnsiden opp.
- Hell 4,7 dl av vinen over, krydre med salt og pepper, og stek til de er mørk gyldne på utsiden og et kjøtttermometer viser 74°C i den tykkeste delen av brystet, ca. 1 time, pluss/minus 10 minutter.
- Ta ut og la hvile i 15 minutter før du skjærer opp.
- Tilsett den resterende 2,4 dl vin i stekebrettet og deglaser, skrap opp bunnen med en tresleiv.
- Kok i 5 minutter, og tilsett deretter den resterende 0,6 dl olivenolje.
- Rist pannen for å emulgere sausen, og krydre med salt og pepper.
- Skjær opp steken i 1,3 cm tykke skiver og hell saus over.
Om denne retten
Denne fylte kyllingretten er en tradisjonell italiensk juletradisjon som bringer sammen de rike smakene av Middelhavet. Den suksessfulle kombinasjonen av møre kyllingruller fylt med en saftig pancetta- og kastanjefars, smelter sammen til et festmåltid som vil løfte enhver sammenkomst til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å banke brystet godt før fylling for å få en jevn tykkelse og optimal steking.
- 2Sjekk at svinekjøttet er malt til en grovere konsistens for best tekstur i fyllet.
- 3Bruk hvitvin i stekesaftene for å utvikle en deilig saus – ikke nøl med å skrape opp all smak fra bunnen av pannen!
Serveringsforslag
Denne fyldige kyllingretten passer perfekt sammen med en frisk salat og et glass krydret, italiensk rødvin. De søtlige kastanjenøttene og syrlige plommene balanserer utmerket de rike smakene i rettens hovedingredienser.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt kyllingrull med pancetta og kastanjer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt kyllingrull med pancetta og kastanjer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt kyllingrull med pancetta og kastanjer?▼
Total tilberedningstid for Fylt kyllingrull med pancetta og kastanjer er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt kyllingrull med pancetta og kastanjer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt kyllingrull med pancetta og kastanjer?▼
En porsjon av Fylt kyllingrull med pancetta og kastanjer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
