Fylte auberginer med sjømat
oppdag hvordan du lager sjømatfylte aubergine med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett. Lett å lage og full av deilige smaker.
Om denne retten
De fylte auberginene er en skattekiste av smaker fra havet og Middelhavet. Kombinasjonen av saftige, grillstekte auberginer og den smaksrike sjømatfyllingen, krydret med cayennepeber, gir en uimotståelig rett full av fylde og balanse. Denne retten stammer opprinnelig fra Italia, men har nå funnet sin plass på norske middagsbord som en elegant og velsmakende hovedrett.
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore auberginer (ca. 450 gram hver), delt på langs
- 4,7 dl vann
- 1 teskje salt
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 450 gram store, rå, skrelte og rensede reker, grovhakket
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer tørre italienske brødsmuler
- 225 gram krabbekjøtt, godt drenert og nøye plukket apart
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore auberginer (ca. 450 gram hver), delt på langs
- 4,7 dl vann
- 1 teskje salt
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 450 gram store, rå, skrelte og rensede reker, grovhakket
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer tørre italienske brødsmuler
- 225 gram krabbekjøtt, godt drenert og nøye plukket apart
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broileren. Legg auberginer på et stort bakepapir. Stikk hull på auberginene med en gaffel. Stek under grill i 4 minutter på hver side. Skjær ut auberginens kjøtt, og la skallet være 1/2 tomme tykt. Plasser auberginkjøttet i en tung, middels stor kjele. Hell 2 kopper vann over. Tilsett 1 teskje salt. Kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke i 15 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til auberginen er veldig mør, og væsken har fordampet, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Forvarm ovnen til 190°C. Pensle auberginskallene med 1 spiseskje olje. Stek til skallet er mørt, men fortsatt holder formen, ca. 20 minutter. I mellomtiden, varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett kokt aubergin, reker og cayennepepper; sautér til rekene er gjennomkokte, ca. 4 minutter. Ta av varmen. Rør inn 1 kopp brødsmuler og krabbekjøtt. Krydre med salt og pepper. Fyll auberginskallene med sjømatblandingen. (Kan forberedes 1 dag i forveien; oppbevares i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 190°C. Strø resten av brødsmulene over fyllet. Stek de fylte auberginene til de er gjennomvarme, ca. 30 minutter. La stå i 5 minutter før servering. Server varm.
- 2Forvarm broileren. Legg auberginene på et stort bakepapir. Stikk hull i dem med en gaffel. Stek under grill i 4 minutter på hver side. Skjær ut auberginens kjøtt, og la skallet være 1/2 tomme tykt. Plasser auberginkjøttet i en tung, middels stor kjele. Hell 2 kopper vann over. Tilsett 1 teskje salt. Kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke i 15 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til auberginen er veldig mør, og væsken har fordampet, ca. 5 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 190°C. Pensle auberginskallene med 1 spiseskje olje. Stek til skallet er mørt, men fortsatt holder formen, ca. 20 minutter.
- 4I mellomtiden, varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett kokt aubergin, reker og cayennepepper; sautér til rekene er gjennomkokte, ca. 4 minutter. Ta av varmen. Rør inn 1 kopp brødsmuler og krabbekjøtt. Krydre med salt og pepper. Fyll auberginskallene med sjømatblandingen. (Kan forberedes 1 dag i forveien; oppbevares i kjøleskap.)
- 5Forvarm ovnen til 190°C. Strø resten av brødsmulene over fyllet. Stek de fylte auberginene til de er gjennomvarme, ca. 30 minutter. La stå i 5 minutter før servering. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får en mør og krémaktig konsistens på auberginkjøttet ved å la det småkoke i 15-20 minutter.
- 2Bruk både reker og krabbekjøtt i fyllingen for å få en fantastisk blanding av teksturer og smaker fra havet.
- 3Strø litt ekstra brødsmuler over toppen før steking for en sprø og gyllen overflate.
Serveringsforslag
De fylte auberginene er en rett som fortjener å bli servert som hovedrett. Server den sammen med en frisk salat eller en kremet, ovnsbakt potetmos for å runde av retten på en balansert og tilfredsstillende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte auberginer med sjømat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte auberginer med sjømat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte auberginer med sjømat?▼
Total tilberedningstid for Fylte auberginer med sjømat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte auberginer med sjømat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte auberginer med sjømat?▼
En porsjon av Fylte auberginer med sjømat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
