Fylte auberginer med kalv og spinat
Oppskrift på fylt aubergine fylt med kalvkjøtt og spinat. Enkel og sunn middag for hele familien.
Om denne retten
Når du smaker disse fylte auberginene, er det som om du reiser til Middelhavskysten. Den karakteristiske bitterhet fra auberginene balanseres perfekt av den krydrede kjøttfyllingen, som nyter godt av den søte spinaten og den aromatiske salviesmaken. Dette er en rett som tar deg med på en kulinarisk reise, og som er like delikat som den er næringsfull.
Ingredienser
- 4 små, faste auberginer, hver 5 til 6 tommer lang (omtrent 795 gram)
- Salt
- 1 boks økologisk hakket, frossen spinat
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til smørbrikker
- 455 gram karbonadede storfe
- 1 teskje tørket eller rubbet salvie
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 spiseskjeer smør
- 3 lett toppede spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl melk
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 stort egg
- Omtrent 1,8 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano
- 3 skiver pane bello eller godt hvitt, crusty brød, skorpene fjernet og revet i biter
- Noen kvister fersk persille, bare bladene
Ingredienser
- 4 små, faste auberginer, hver 5 til 6 tommer lang (omtrent 795 gram)
- Salt
- 1 boks økologisk hakket, frossen spinat
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til smørbrikker
- 455 gram karbonadede storfe
- 1 teskje tørket eller rubbet salvie
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 spiseskjeer smør
- 3 lett toppede spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl melk
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 stort egg
- Omtrent 1,8 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano
- 3 skiver pane bello eller godt hvitt, crusty brød, skorpene fjernet og revet i biter
- Noen kvister fersk persille, bare bladene
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Del auberginene i to på langs.
- 3Skrap ut innmaten og la skallet være igjen ca. 3 mm tykt.
- 4Salt skallet og snu det opp ned for å renne av på tørkepapir i 30 minutter.
- 5Salt innmaten og la den renne av i en sil.
- 6Tine spinaten i mikrobølgeovn, klem ut all vann og skill den med fingertuppene.
- 7Legg spinaten i en bolle.
- 8Varm ovnen til 180°C (350°F).
- 9Varm en middels stor stekepanne over middels-høy varme med ekstra virgin olivenolje, og la oljen dekke bunnen av pannen.
- 10Tilsett kjøttet, salvie, salt og pepper etter smak.
- 11Brun kjøttet lett, og rør inn hvitløk. Kok i 30 sekunder.
- 12Hell kjøttblandingen over i en bolle.
- 13Smelt 4 ss smør i en sauskjele over middels varme.
- 14Visp inn melet, og kok i 1 minutt.
- 15Visp inn melk og la sausen koke opp.
- 16Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- 17Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
- 18La den avkjøle i noen minutter, og bland den deretter inn i kjøtt- og spinatblandingen.
- 19Tørk det saltede aubergineskallet tørt, og finhakk innmaten.
- 20Rør inn innmaten i kjøttblandingen sammen med ett egg og ca. ½ kopp ost.
- 21Riv brødet i biter, ha det i en food processor og puls til ferske brødsmuler.
- 22Finhakk persillebladene og rør dem inn i brødsmulene.
- 23Tørk aubergineskallene igjen, og pensle en ildfast form med litt olivenolje.
- 24Legg aubergineskallene i formen og fyll dem med kjøtt- og spinatblandingen.
- 25Strø over brødsmuler og litt mer ost, klapp små smørklatter på toppen.
- 26Stek til det er lett gyldent, ca. 30 minutter.
- 27La det avkjøle helt, dekk til og sett i kjøleskapet for å forberede på forhånd.
- 28For å varme opp, sett auberginen i en ovn på 180°C (350°F), løst dekket, i 20 minutter.
- 29Fjern dekselet og stek til den er dypt gyllen, ca. 10–15 minutter.
- 30Server en hel aubergine per person.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderet - salviesmaken er nøkkelen til denne retten. Bruk gjerne både tørket og fersk salvie for maksimal aroma.
- 2Bruk faste, mørke auberginer for best resultat. De må være modne nok til å ha en fyldig, kremet konsistens når de er stekt.
- 3For en ekstra fyldig saus, la kjøtt-spinatblandingen trekke i stekesaftene litt før du blander den inn i sausen.
Serveringsforslag
Disse fylte auberginene passer perfekt som en hovedrett på en middelhavsinspiret kveld. Server dem med et friskt salat eller en enkel tomat- og basilikumsalat for å balansere de kraftige smakene. Et glass tørr, hvit vin som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc vil også være et nydelig match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte auberginer med kalv og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte auberginer med kalv og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte auberginer med kalv og spinat?▼
Total tilberedningstid for Fylte auberginer med kalv og spinat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte auberginer med kalv og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte auberginer med kalv og spinat?▼
En porsjon av Fylte auberginer med kalv og spinat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
