Fylte auberginer med kalv og spinat
Oppskrift på fylt aubergine fylt med kalvkjøtt og spinat. Enkel og sunn middag for hele familien.
Foto av Yesim G. Ozdemir på Pexels
Ingredienser
- 4 små, faste auberginer, ca. 795 g totalt
- Salt
- 1 boks økologisk hakket, frossen spinat
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til pensling
- 455 g karbonadedeig av storfe
- 1 ts tørket eller gnidd salvie
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 ss smør
- 3 lett toppede ss hvetemel
- 4,7 dl melk
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 stort egg
- Ca. 1,8 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano
- 3 skiver lyst, sprøtt brød, uten skorpe og revet i biter
- Noen kvister fersk persille, kun bladene
Ingredienser
- 4 små, faste auberginer, ca. 795 g totalt
- Salt
- 1 boks økologisk hakket, frossen spinat
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til pensling
- 455 g karbonadedeig av storfe
- 1 ts tørket eller gnidd salvie
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 ss smør
- 3 lett toppede ss hvetemel
- 4,7 dl melk
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 stort egg
- Ca. 1,8 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano
- 3 skiver lyst, sprøtt brød, uten skorpe og revet i biter
- Noen kvister fersk persille, kun bladene
Slik gjør du:
- Del auberginene i to på langs.
- Skrap ut innmaten, slik at det er ca. 3 mm tykt skall igjen.
- Salt skallet og snu det opp ned for å renne av på tørkepapir i 30 minutter.
- Salt innmaten og la den renne av i en sil.
- Tine spinaten i mikrobølgeovn, klem ut alt vann og skill den med fingertuppene.
- Legg spinaten i en bolle.
- Varm ovnen til 180°C.
- Varm en middels stor stekepanne over middels-høy varme med ekstra jomfru olivenolje, slik at oljen dekker bunnen av pannen.
- Tilsett kjøttet, salvie, salt og pepper etter smak.
- Brun kjøttet lett, og rør inn hvitløk. Kok i 30 sekunder.
- Hell kjøttblandingen over i en bolle.
- Smelt 4 ss smør i en sauskjele over middels varme.
- Visp inn melet, og kok i 1 minutt.
- Visp inn melk og la sausen koke opp.
- Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
- La den avkjøle i noen minutter, og bland den deretter inn i kjøtt- og spinatblandingen.
- Tørk det saltede aubergineskallet tørt, og finhakk innmaten.
- Rør inn innmaten i kjøttblandingen sammen med ett egg og ca. 1,2 dl ost.
- Riv brødet i biter, ha det i en foodprosessor og puls til ferske brødsmuler.
- Finhakk persillebladene og rør dem inn i brødsmulene.
- Tørk aubergineskallene igjen, og pensle en ildfast form med litt olivenolje.
- Legg aubergineskallene i formen og fyll dem med kjøtt- og spinatblandingen.
- Strø over brødsmuler og litt mer ost, og klapp små smørklatter på toppen.
- Stek til det er lett gyllent, ca. 30 minutter.
- La det avkjøle helt, dekk til og sett i kjøleskapet for å forberede på forhånd.
- For å varme opp, sett auberginen i en ovn på 180°C, løst dekket, i 20 minutter.
- Fjern dekselet og stek til den er dypt gyllen, ca. 10–15 minutter.
- Server en hel aubergine per person.
Om denne retten
Når du smaker disse fylte auberginene, er det som om du reiser til Middelhavskysten. Den karakteristiske bitterheten fra auberginene balanseres perfekt av den krydrede kjøttfyllingen, som nyter godt av den søte spinaten og den aromatiske salviesmaken. Dette er en rett som tar deg med på en kulinarisk reise, og som er like delikat som den er næringsrik.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderet – salviesmaken er nøkkelen til denne retten. Bruk gjerne både tørket og fersk salvie for maksimal aroma.
- 2Bruk faste, mørke auberginer for best resultat. De må være modne nok til å ha en fyldig, kremet konsistens når de er stekt.
- 3For en ekstra fyldig saus, la kjøtt-spinatblandingen trekke i stekesaftene litt før du blander den inn i sausen.
Serveringsforslag
Disse fylte auberginene passer perfekt som en hovedrett på en middelhavsinspirert kveld. Server dem med en frisk salat eller en enkel tomat- og basilikumsalat for å balansere de kraftige smakene. Et glass tørr, hvitvin som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc vil også være et nydelig match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte auberginer med kalv og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte auberginer med kalv og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte auberginer med kalv og spinat?▼
Total tilberedningstid for Fylte auberginer med kalv og spinat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte auberginer med kalv og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte auberginer med kalv og spinat?▼
En porsjon av Fylte auberginer med kalv og spinat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
