Fylt svineskulder med lever
Lær hvordan du lager en deilig fylt svineskulder med lever, en tradisjonell rett perfekt for spesielle anledninger eller en smakfull middag.
Foto av Cleo Vergara på Pexels
Ingredienser
- 4,5 kg svineskulder (med 6 ribbein), kuttet kort på klaffen eller skinnet
- 300 g svinelever
- En klype timian
- Ferskmalt salt
- Ferskmalt sort pepper
- Hvit pepper
- Kjøttnålssnor
- Klaret smør
Ingredienser
- 4,5 kg svineskulder (med 6 ribbein), kuttet kort på klaffen eller skinnet
- 300 g svinelever
- En klype timian
- Ferskmalt salt
- Ferskmalt sort pepper
- Hvit pepper
- Kjøttnålssnor
- Klaret smør
Slik gjør du:
- Be slakteren din om å beine ut svineskulderen for deg. Vask leveren grundig og del den i to på langs.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Plasser et kjøttfat i ovnen for oppvarming.
- Fjern svoren fra de nederste klaffene (eller brystet). Skjær ruter i den gjenværende øverste svoren med en skarp kniv i lange diagonale streker, begge veier, for å danne et diamantmønster.
- Legg skulderen flatt på skjærebrettet med innsiden opp, og krydre rikelig med nykvernet salt, sort pepper og timian.
- Legg leveren oppå og rull sammen stramt. Bind godt med hyssing hver 5 cm.
- Plasser skulderen i en stekepanne og krydre utsiden med salt og hvit pepper. Drypp over klaret smør.
- Stek skulderen i den forvarmede ovnen på 190 °C i 3 timer og 20 minutter. Det er ikke nødvendig å pensle underveis, da skulderen har sitt eget fett for å holde den saftig.
- Ta skulderen ut av ovnen og legg den på et skjærebrett. Fjern hyssingen.
- Skjær svoren langs midten og før en skarp kniv under svoren for å fjerne den. Skjær den sprø svoren i serveringsstykker, om ønskelig.
- Legg den oppskårne svineskulderen på det varme kjøttfatet og skjær den i skiver.
- Anbefalt drikke: En god tørr hvit burgunder eller en avkjølt, men utmerket rosévin.
Om denne retten
Å fylle svineskulder er en tradisjonell teknikk som gir en imponerende hovedrett. Denne retten er et stolt symbol på godt håndverk, og bringer fram de rike, dype smakene av svineskinke, svinelever og krydder. Resultatet er en smakfull rett som passer perfekt til både festlige anledninger og rolige hverdager.
Tips og Varianter
- 1Få slakteren din til å beine ut svineskulderen – dette gjør det mye enklere å fylle den!
- 2Det er viktig å krydre både innsiden og utsiden av skulderen grundig for å få en smaksrik rett.
- 3Forvarm kjøttfatet i ovnen før du legger i den fylte skulderen – dette bidrar til en ekstra sprø svor.
Serveringsforslag
Den fylte svineskulderen passer utmerket sammen med en frisk, kremet potetmos og et glass tørr hvit burgundervin. Garnér gjerne med noen sprø svorbiter for den ultimate smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt svineskulder med lever?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt svineskulder med lever. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt svineskulder med lever?▼
Total tilberedningstid for Fylt svineskulder med lever er omtrent 230 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt svineskulder med lever vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt svineskulder med lever?▼
En porsjon av Fylt svineskulder med lever inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
