Fyllet svinekjøttdeig
Lær hvordan du lager en deilig carre de porc farci, en fransk inspirert fylt svinekjøttrett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Å fylle svinekjøttdeig i en sprø svineskulder er en gammel og tradisjonell teknikk i norsk matkultur. Denne retten er et stolt symbol på dyktige norske kjøttskjæreres håndverk, og bringer fram de rike, dype smakene av svineskinke, svinelever og krydder. Resultatet er en imponerende hovedrett som passer perfekt til både festlige anledninger og rolige hverdager.
Ingredienser
- 1. 1. 4535 gram svineskinke av nakkestykke (6 ribber), kuttet kort på flappen eller skinnet
- 2. 3 svinelever
- 3. En klype timian
- 4. Fersk malt salt
- 5. Fersk malt svart pepper
- 6. Hvit pepper
- 7. Kjøttnålssnor
- 8. Klaret smør
Ingredienser
- 1. 1. 4535 gram svineskinke av nakkestykke (6 ribber), kuttet kort på flappen eller skinnet
- 2. 3 svinelever
- 3. En klype timian
- 4. Fersk malt salt
- 5. Fersk malt svart pepper
- 6. Hvit pepper
- 7. Kjøttnålssnor
- 8. Klaret smør
Fremgangsmåte
- 11. Be om at kjøttmannen din debonerer svineskulderen for deg. Vask nyrene grundig og del dem i to på langs. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Plasser en kjøttfat i oppvarming i ovnen.
- 22. Fjern svoren fra de nederste flappene (eller brystet). Skjær ruten i den gjenværende øverste svoren med en skarp kniv i lange diagonale streker, begge veier, for å danne diamantmønster. Legg skulderen flatt på skjærebrettet med innsiden opp, og krydre rikelig med nykvernet salt, svart pepper og timian. Legg nyrene oppå og rull sammen stramt. Bind godt med hyssing hver 5 cm. Plasser skulderen i en stekepanne og krydre utsiden med salt og hvit pepper. Drypp over klarnet smør.
- 33. Stek skulderen i en forvarmet ovn på 375 grader Fahrenheit i 3 timer og 20 minutter. Ingen behov for å pensle underveis. Skulderen har sin egen fett for å holde den saftig. Ta skulderen ut av ovnen og legg den på et skjærebrett, fjern hyssingen. Skjær svoren langs midten og før en skarp kniv under svoren for å fjerne den. Skjær den sprø svoren i serveringsstørrelser, hvis ønskelig. Legg den på det varme kjøttfatet og skjær opp.
- 44. Anbefalt drikke: En god tørr hvit Burgundy eller en avkjølt, men utmerket rosé.
Tips og Varianter
- 1Få din slakter til å debonere svineskulderen - dette gjør det mye enklere å fylle den!
- 2Det er viktig å krydre både innsiden og utsiden av skulderen grundig for å få en smaksrik ret.
- 3Forvarm kjøttfatet i ovnen før du legger i den fylte skulderen - dette gir en ekstra sprø svor.
Serveringsforslag
Den fylte svineskulderen passer utmerket sammen med en frisk, kremet potetmos og et glass tørr hvit burgundervvin. Garnér gjerne med noen sprø svorbiter for den ultimate nostalgiske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet svinekjøttdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet svinekjøttdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet svinekjøttdeig?▼
Total tilberedningstid for Fyllet svinekjøttdeig er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet svinekjøttdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet svinekjøttdeig?▼
En porsjon av Fyllet svinekjøttdeig inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
