Fargerik pinata-kake med godteri

Ingredienser

• 2.4 dl sukker
• 2 ts ferskpresset sitronsaft
• En klype fint salt
• 6 store eggehviter
• 450 g usaltet smør, kuttet i 4 cm store biter, romtemperert
• 12 dl søtet, revet kokos
• Blå, oransje, gul, lilla og rosa matfarging
• 4.7 dl små og myke godterier (uten innpakning), som gelé eller sjokoladeovertrukne godterier
• 180 g usaltet smør, romtemperert, pluss mer til å smøre formene
• 6 dl hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 0.5 ts fint salt
• 2.4 dl helmelk, romtemperert
• 1 ss ren vaniljeekstrakt
• 3 store egg pluss 1 stor eggeplomme, romtemperert
• 3.6 dl sukker

Slik gjør du:

1. Til kaken:
2. Forvarm ovnen til 180°C. Smør to 23 cm runde kakeformer med smør og kle bunnen i hver med bakepapir.
3. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
4. Visp sammen melk, vanilje, egg og eggeplomme i en annen middels stor bolle.
5. Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig.
6. Tilsett omtrent en tredjedel av melblandingen og pisk på middels lav hastighet til det er godt innarbeidet.
7. Deretter tilsetter du en tredjedel av melkeblandingen og fortsetter å piske på middels lav hastighet til det er godt innarbeidet, og skraper ned sidene av bollen etter behov.
8. Gjenta med resten av mel- og melkeblandingen, og avslutt med melblandingen.
9. Fordel kakerøren jevnt i de forberedte kakeformene og stek til kaken spretter tilbake når den trykkes lett, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–40 minutter.
10. La kakene avkjøle helt i formene på en rist.
11. For glasuren:
12. Kok opp noen centimeter vann i en kjele som kan romme en varmebestandig bolle over vannet.
13. Tilsett sukker, sitronsaft, salt og eggehviter i miksebollen og visp for hånd.
14. Plasser bollen over det kokende vannet og visp til blandingen er varm å ta på og sukkeret er helt oppløst.
15. Overfør til en stativmikser utstyrt med visp og pisk på middels høy hastighet til den er avkjølt og eggehvitene danner stive topper, ca. 10–15 minutter.
16. Tilsett smør i biter om gangen, og sørg for at bitene er godt innarbeidet før du tilsetter mer.
17. Når alt smøret er tilsatt, fortsett å piske på middels høy hastighet. Blandingen vil synke sammen og se ut som den er skilt, men fortsett å piske til glasuren igjen har en jevn og smørbar konsistens.
18. (Hvis glasuren er veldig myk eller begynner å skille seg, sett den i kjøleskapet til den stivner litt, men fortsatt er smørbar, og pisk deretter opp igjen til den er lys og luftig før bruk.)
19. Til fyll og dekorasjon:
20. Farg kokos: Ha klare 5 plastposer med zip-lås eller plastbeholdere.
21. Ha 3.5 dl kokos i én beholder med 6–8 dråper blå konditorfarge.
22. Ha 2.4 dl kokos i en annen beholder med 5–6 dråper oransje konditorfarge.
23. Ha 2.4 dl kokos i en tredje beholder med 5–6 dråper gul konditorfarge.
24. Ha 2.4 dl kokos i en fjerde beholder med 6–8 dråper lilla konditorfarge.
25. Ha den resterende 1.2 dl kokos i en femte beholder med 4–5 dråper rosa konditorfarge.
26. Lukk hver beholder godt og rist kraftig til kokosfargen er jevnt fordelt.
27. Tilsett mer konditorfarge, én dråpe om gangen, etter behov for å oppnå lyse, livlige farger.
28. Montering av kaken:
29. Skjær ut en sirkel på 10 cm i midten av hver kake (sett til side de små kakebitene).
30. Plasser en av kakebunnene på et kakefat eller serveringsfat og dekk med ca. 2.4 dl glasur.
31. Legg den andre kakebunnen oppå og trykk lett ned.
32. Fyll hullet med godteri.
33. Del en av de reserverte kakebunnene i to horisontalt for å lage to tynnere runder.
34. Bruk én til å fylle hullet på toppen av kaken.
35. Dekorer toppen og sidene av kaken med resten av glasuren.
36. Dekorasjon:
37. Klipp ut en remse av bakepapir på ca. 76 cm lang og 7.5 cm bred.
38. Pakk denne remsen rundt kaken som en krage, og la 2.5 cm av glasuren være synlig rundt bunnen av kaken.
39. Fordel litt blå kokos på den eksponerte glasuren for å lage den første fargen.
40. Løft kragen opp med 2.5 cm og gjør det samme med oransje kokos.
41. Fjern kragen og fyll den resterende 2.5 cm av glasuren med gul kokos.
42. For toppen, lag 2.5 cm brede ringer, start på utsiden og arbeid deg innover, med lilla, rosa, blå og oransje kokos til toppen er helt dekket.
43. La kaken stå i romtemperatur i minst 1 time før servering.