Fyllet lammerygg for to
Oppskrift på fylt lammestek for to personer. En smakfull og elegant hovedrett som er perfekt for romantiske middager eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Den fylte lammekammen er en tradisjonell rett som bringer smakene av Middelhavet inn i norsk kjøkken. Med et saftig, krydret fyll av feta, soltørkede tomater og oliven, blir denne retten til et festmåltid verdig enhver anledning. Saftigheten fra kjøttet balanseres perfekt av de fylte smakene, og gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1/2 sitron
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje fersk hakket rosmarin, pluss kvister til pynt
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 1,2 dl smuldret fetaost
- 0,6 dl soltørkede tomater i olje, hakket
- 0,6 dl kalamataoliven, uten stein og grovhakket
- 2 ss hakket flatbladpersille
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 1 lammekotelettrekke (ca. 8 koteletter)
Ingredienser
- 1/2 sitron
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje fersk hakket rosmarin, pluss kvister til pynt
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 1,2 dl smuldret fetaost
- 0,6 dl soltørkede tomater i olje, hakket
- 0,6 dl kalamataoliven, uten stein og grovhakket
- 2 ss hakket flatbladpersille
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 1 lammekotelettrekke (ca. 8 koteletter)
Fremgangsmåte
- 1For å lage marinaden: Riv sitronen med et fint rivjern, og vær forsiktig så du kun fjerner den gule skallet – den hvite, bitre hinnnen under er ikke egnet. Bruk sitronsaften til cocktails, eller hell litt i marinaden hvis du virkelig elsker sitrus. Bland alle marinadens ingredienser godt sammen.
- 2For å lage fyllet: Bland fyllegodene sammen.
- 3For å forberede lammekammen: Kutt ribben i to på tvers slik at hver del inneholder fire koteletter. Sett en lang, tynn kniv inn i den ene enden av kjøttet og skyv den gjennom til tuppen kommer ut av den andre enden. Fjern deretter kniven og bruk håndtaket på en tresleiv til å lage et hull på ca. 1,5 cm, slik at du danner en tube gjennom de fire kotelettene. Med fingrene dine, press halvparten av fyllet inn i ribben, og pass på at det fordeles jevnt. Gjør det samme med den andre delen av lammekammen.
- 4Legg lammekammen i en ziplock-pose, skje marinaden over kjøttet, og gni den inn litt. Mariner i minst 1 time, helst 4 timer.
- 5Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 6Stek kotelettene i 25 minutter for medium rare, eller til en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 57 grader Celsius (135 grader Fahrenheit). La kjøttet hvile i 10 minutter (i løpet av denne tiden fortsetter det å koke, og saftene trekker seg tilbake til midten). Skjær opp i individuelle koteletter, legg dem på tallerkenen med fan-form, pynt med en kvist rosmarin, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk et skarpt bein- eller ostemateralverktøy for å skape hulrommet i lammekammen. Dette gir jevn fordeling av fyllet.\nSørg for at fyllet ikke pakkes for tett inn i kjøttet, da det kan forhindre jevn stekingen.\nDa lammekammen inneholder mye fett, er det viktig å ikke oversteike den - stopp stekingen når termometeret viser 57°C for perfekt medium rare.
Serveringsforslag
Den fylte lammekammen passer utmerket med en frisk, grønn salat og et glass let, fruktdrevet rødvin. Den intense smaken fra fyllet balanseres perfekt av de lette, summerslige tonene i salaten og vinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet lammerygg for to?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet lammerygg for to. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet lammerygg for to?▼
Total tilberedningstid for Fyllet lammerygg for to er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet lammerygg for to vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet lammerygg for to?▼
En porsjon av Fyllet lammerygg for to inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
