Fylt lammerygg for to med feta og oliven
Oppskrift på fylt lammerygg for to personer. En smakfull og elegant hovedrett som er perfekt for romantiske middager eller spesielle anledninger.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1/2 sitron
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss fersk hakket rosmarin, pluss kvister til pynt
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 1.2 dl smuldret fetaost
- 0.6 dl soltørkede tomater i olje, hakket
- 0.6 dl kalamataoliven, uten stein og grovhakket
- 2 ss hakket flatbladpersille
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 1 lammekotelettrekke (ca. 8 koteletter)
Ingredienser
- 1/2 sitron
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss fersk hakket rosmarin, pluss kvister til pynt
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 1.2 dl smuldret fetaost
- 0.6 dl soltørkede tomater i olje, hakket
- 0.6 dl kalamataoliven, uten stein og grovhakket
- 2 ss hakket flatbladpersille
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 1 lammekotelettrekke (ca. 8 koteletter)
Slik gjør du:
- Riv sitronen med et fint rivjern, og vær forsiktig så du kun fjerner det gule skallet. Den hvite, bitre hinnen under er ikke egnet. Bruk sitronsaften til cocktails, eller hell litt i marinaden hvis du liker sitrus.
- Bland alle marinadens ingredienser godt sammen.
- Bland fyllets ingredienser sammen.
- Kutt ribben i to på tvers slik at hver del inneholder fire koteletter.
- Sett en lang, tynn kniv inn i den ene enden av kjøttet og skyv den gjennom til tuppen kommer ut av den andre enden.
- Fjern deretter kniven og bruk håndtaket på en tresleiv til å lage et hull på ca. 1.5 cm, slik at du danner en tube gjennom de fire kotelettene.
- Med fingrene dine, press halvparten av fyllet inn i ribben, og pass på at det fordeles jevnt.
- Gjør det samme med den andre delen av lammekammen.
- Legg lammekammen i en ziplock-pose, skje marinaden over kjøttet, og gni den inn litt.
- Mariner i minst 1 time, helst 4 timer.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Stek kotelettene i 25 minutter for medium rare, eller til et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 57 grader Celsius.
- La kjøttet hvile i 10 minutter (i løpet av denne tiden fortsetter det å koke, og saftene trekker seg tilbake til midten).
- Skjær opp i individuelle koteletter, legg dem på tallerkenen med vifteform, pynt med en kvist rosmarin, og server.
Om denne retten
Den fylte lammeryggen er en tradisjonell rett som bringer smakene av Middelhavet inn i norsk kjøkken. Med et saftig, krydret fyll av feta, soltørkede tomater og oliven, blir denne retten til et festmåltid verdig enhver anledning. Saftigheten fra kjøttet balanseres perfekt av de fylte smakene, og gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk et skarpt bein- eller utbeiningsverktøy for å skape hulrommet i lammeryggen. Dette gir jevn fordeling av fyllet.
- 2Sørg for at fyllet ikke pakkes for tett inn i kjøttet, da det kan forhindre jevn steking.
- 3Da lammeryggen inneholder mye fett, er det viktig å ikke oversteke den - stopp stekingen når termometeret viser 57°C for perfekt medium rare.
Serveringsforslag
Den fylte lammeryggen passer utmerket med en frisk, grønn salat og et glass lett, fruktdrevet rødvin. Den intense smaken fra fyllet balanseres perfekt av de lette, sommerlige tonene i salaten og vinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt lammerygg for to med feta og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt lammerygg for to med feta og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt lammerygg for to med feta og oliven?▼
Total tilberedningstid for Fylt lammerygg for to med feta og oliven er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt lammerygg for to med feta og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt lammerygg for to med feta og oliven?▼
En porsjon av Fylt lammerygg for to med feta og oliven inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
