Fyllet lammebog med hvitløksaus
Oppskrift på fylt lammebog med smakfull hvitløksaus. Perfekt for helgekosen eller spesielle anledninger. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Fyllet lammebog med hvitløksaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Fylling, gulrot, finhakket, purre, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Fylling
- 1 gulrot, finhakket
- 1 purre, finhakket
- 1/2 sellerirot, skrelt og finhakket
- 0,6 dl selleriblad, hakket
- 0,6 dl fersk persille, hakket
- 2 ss fersk gressløk, hakket
- 2 ss fersk kjørvel, hakket
- 3 hvitløksfedd, delt i to
- 9,5 dl kalvkraft
- 1 hvitløkshode, delt i to
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss smør, til å avslutte sausen
- Lam
- 1 (ca. 1,8 kg) benfri lammelår
- Rapsolje, til å brune lammekjøttet
- Spesialutstyr: kjøttsnor
Ingredienser
- Fylling
- 1 gulrot, finhakket
- 1 purre, finhakket
- 1/2 sellerirot, skrelt og finhakket
- 0,6 dl selleriblad, hakket
- 0,6 dl fersk persille, hakket
- 2 ss fersk gressløk, hakket
- 2 ss fersk kjørvel, hakket
- 3 hvitløksfedd, delt i to
- 9,5 dl kalvkraft
- 1 hvitløkshode, delt i to
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss smør, til å avslutte sausen
- Lam
- 1 (ca. 1,8 kg) benfri lammelår
- Rapsolje, til å brune lammekjøttet
- Spesialutstyr: kjøttsnor
Fremgangsmåte
- 1Til fyllet:
- 2I en bolle, bland gulrøtter, purre, sellerirot, selleriblad, persille, gressløk og chervil.
- 3Skjær eller bank opp lammelåret og legg det flatt. Fyll lammelåret med urtesmøringen, og fordel den over overflaten, med en 2,5 cm bred border. Krydre urtesmøringen med salt og pepper. Rull sammen lammelåret, og bind det opp med hyssing med ca. 2,5 cm mellomrom. Pensle det med olivenolje og krydre kjøttet med salt og pepper. Med en skarp kniv, lag små snitt i kjøttet og stikk inn de halverte hvitløksfeddene.
- 4Forvarm ovnen til 175°C.
- 5I en stor, ovnsfast, tykk panne, varm opp rapsolje på høy varme. Legg lammelåret i pannen og brun det på alle sider, ca. 10 minutter. Tilsett oksebuljong og hvitløkshodet. Krydre med salt og pepper. Ta pannen av varmen og sett den i ovnen i ca. 2 ½ time for medium, eller bruk et steketermometer til det viser 74°C for medium eller 77°C for godt stekt.
- 6Ta lammelåret ut av pannen og hold det varmt. Mos den ovnsbakte hvitløken i sausen. Sil sausen over en middels stor kjele og kok den inn til den er redusert til halvparten. Rør inn smøret. Krydre med salt og pepper og hold den varm.
- 7Skjær lammelåret i skiver og server med hvitløksausen og hash browns.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet lammebog med hvitløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet lammebog med hvitløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet lammebog med hvitløksaus?▼
Total tilberedningstid for Fyllet lammebog med hvitløksaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet lammebog med hvitløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet lammebog med hvitløksaus?▼
En porsjon av Fyllet lammebog med hvitløksaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
